距离这场大流行把大多数人的生命像五彩纸屑一样抛向空中已经过去一年多了。去年4月，前Grossi Florentino大厨安德烈亚•维尼亚利(Andrea Vignali)陷入了一个常见的困境:他的签证把他和一家已经倒闭的企业绑在了一起，这家企业无力继续雇用所有员工，而这些员工没有获得JobKeeper津贴。

所以他开始在家烹饪，然后搬到商业厨房，在那里他的意大利面酱，龙虾馄饨和柔软的巧克力布丁管理不仅可以拯救他的培根，而且变得如此受欢迎，他能够如此受欢迎把其他多个签证持有者拉进一个意大利面式的安全网。

2021年，他和朋友和商业伙伴Davide Bonadiman和Michelle Badek前面，现在正在享受另一种情感过山车 - 操作他们自己的卡尔顿餐厅和普罗维特，Al Dente Enoteca。

我们都在渴望一个好的故事，尼古尔森街上的这间双面空间适合账单。它在两部分时尚翻新 - 一个深红色的店铺，您可以在那里购买冷冻的新鲜意大利面，酱油和额外的意大利调味品，以及带有刷子混凝土和奶油膏药的时尚用餐室由穿着脆，熨烫床单的桌子软化。

酒店的菜单虽短但豪华，只提供必需品。佛卡夏(Focaccia)刚出炉时还很热，表面松软酥脆，并加入了少许厚实的绿色橄榄黄油，而不是直接用油。

牡蛎是拴在一起的，这样你就可以自己把它们卸下来，得到完整的盐水，再用用6年的优质圣贾科莫(San Giacomo)醋制成的木兰花装饰——这是他们在商店市场上销售的产品，其成熟的形象本身就很畅销。

餐桌上的摩德纳(Modena)香醋也是如此，它能让你把奶油馅的布拉塔(burrata)和多肉的晚熟番茄切片完美地结合起来。

没有人停下你从订购所有四个意大利面，但所有这些都应该奢侈的性质应该。Vignali最喜欢大规模的填充意大利面。对于CaCio E Pepe Tortellini意味着四个胖子主教的帽子的大小如俗气的熔岩，并用黄油，胡椒，浅酸洗黄油和奶酪。

意大利面del义在我们访问特性三个强大的raviolino充满甜蜜的龙虾肉和意大利乳清干酪和洗的浓汤酱完全提取甲壳纲动物的本质,有一个甜蜜的边缘从苹果和橘子的基地,引导对虾头“乒乓”游戏。

Al Dente目前只在白天运营。令团队沮丧的是，他们受到另一个现实的阻碍——去年为帮助企业而暂时放松的繁文缛节的回归。Al Dente仍在等待酒类许可证，这是他们商业计划的重要组成部分，将允许他们提供(和零售)维多利亚葡萄酒，直接从制造商和一些意大利明星进口，他们已经在等待。在那之前，这是一个干燥的房子——但一个聪明的房子。

巴德克擅长销售软咖啡，他在咖啡行业(ONA, St Ali)有一定的背景。目前，你可以喝顶层的无酒精饮料:一种由Seedlip制成的开胃酒，Seedlip是一种首选的杜松子酒替代品。他们还提供两种非葡萄酒系列，这两种非葡萄酒系列是由诺玛的一位前厨师开发的，这位厨师希望为那些不想吃午餐的人提供满足食欲的葡萄酒替代品。最近，这人比你想象的要多。除了喝劣质酒，这里还有很多事让你忙。

也许上行的是，当丰富的节日继续是一个经典的核心的主要课程时，你的毛茸茸的山水 - 一块粘稠的红葡萄酒jus洗掉，一体地用一个粘稠的红葡萄酒的牛肝菌煮熟的荷兰胡萝卜和奶油土豆刮。作为一方或素食主义者是厚厚的南瓜厚厚的丁香南瓜，从辣椒油釉中加热，用鸡蛋蜂蜜和洋葱泥的甜点甜蜜。

甜点吗?那些《巧克力布丁要称呼他们像一个情感救生筏用于封锁,但还有一个柠檬挞(crostata al柠檬)与它的锋利,柔滑的中心抵消纯奶油,不过注意,厚厚的黄油基础使得手持处理得更好而不是尴尬的叉解剖。

我等不及要看成品了。我希望这能成为我们渴望的成功故事。

• 墨尔本流行的食品副业:它们现在在哪里?

的真相

大流行的副业现在是一个全唱的意大利面天堂和enoteca。

专家提示：到商店购买食品，或通过Cookaborough在线订购。

的首选菜:今天的意大利面，随便什么。

https://www.aldenteenoteca.com/