对厨师来说，一天工作的开始通常意味着进入一个表面坚硬、没有自然光的厨房，在那里待上很长时间，很热，很吵。

对阿克里厨师布拉德·辛普森来说，一天的开始是不同的。他可能会栖息在他的鹌鹑围场旁，聆听鸟鸣。他可以在自己的温室里漫步，那里有11000株植物直插云霄。他可能会看看他的草莓挂墙，然后看看乌云在丹德农上空做什么。

甚至当他走进厨房，无论是在阿克的温室咖啡馆，还是在隔壁通风良好的农舍餐厅，这可不像进入洞穴更像是在现代乡村厨房里，用水槽和发光烧烤窗户。

阿克农场和餐厅位于Burwood Brickworks的屋顶，Burwood Brickworks是一个新开发项目，自称是世界上最可持续的购物中心。自然光、再生和无毒材料、水循环、过滤空气和社区空间都是画面的一部分。

英亩适合幸福，道德饮食和环境信条是该项目的核心。

城市农场是一个安全的探索和学习的地方（询问关于研讨会）和现场餐馆，它提供的目的是将食客连接到他们的食物中，无论是从这里种植的还是来自对齐的，生态的生产者。

这家内外兼备的Glasshouse cafe全天供应辣椒蛋、汉堡和一碗甜菜鹰嘴豆泥和屋顶蔬菜。

农舍是一个让人感觉良好的餐厅，可以享受快乐的盛宴——它明亮、开阔、放松，可以欣赏到沿途的山景。菜单是为分享而设计的，不过如果你只想要炸鱼薯条或牛排，也可以。

这证明了蔬菜菜的吸引力，我无法超越它们的经典羊肩肉、全鸡或慢烤猪排。

西葫芦是厚厚的，烧烤和堆积在山羊的凝乳，柠檬般的凝乳，杜卡哈和任何鲜花和草药看起来都很好。

鹰嘴豆泥配果酱、茄子、胡萝卜和黄瓜。祖传番茄被切成片，铺在甜焦糖洋葱和一圈纯素酥皮上。新鲜，以农产品为中心，味道浓郁。

这个世界上有两种类型的人：茄子爱好者和那些尚未有过好的茄子的人。Acre的茄子意大利面可能是使仇恨变成饱满器的盘子。使用了两种类型的熟茄子：烤肉和装饰的整个茄子，黑皮肤和所有。

使用皮肤是激进的!它通常被小心翼翼地拿走。但辛普森用苦味来平衡菜肴，把茄子泥、蒜蓉、新鲜辣椒、薄荷叶、烤核桃和酸橄榄油搭配在一起。这些充满活力的元素都在意大利面中轻轻一挥，就形成了一道让人欲罢不能的素食美食。

蛋奶酥是辛普森的招牌。我很幸运地找到了一个樱桃色的版本，那是一种尴尬的粉红色，像插页广告一样毛茸茸，像挠痒痒的小狗一样纯粹令人愉快。

在加入open Acre公司之前，辛普森曾在餐具室(Pantry)、史密斯餐厅(Smith)和出租车餐厅(Taxi Dining)工作过。他们都是很好的餐厅，但他们也是市中金博188网站心的机器，推动着巨大的数字。

英亩也很大，但它更有一种乡村风情，与食物的联系不仅在盘子里味道很好，而且提供了一条更加深思熟虑的消费途径。

等级:四颗星(五颗)

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