这是一个年轻的悉尼餐厅团队走向第二阶段的故事。这是一个关于慢慢燃烧、不断优雅、骄傲和一种不再是镇上新来的孩子的解脱感的故事。他们甚至期待着遥远的未来，在未来，他们不可避免地会成为守旧派。

最初的四人组埃尔维斯·阿布拉哈诺维奇(Elvis Abrahanowicz)、萨拉·多伊尔(Sarah Doyle)、约瑟夫·瓦洛雷(Joseph Valore)和本·米尔盖特(Ben Milgate)在13年前开了Bodega，之后又相继创立了Porteno和Continental，与Stanbuli、Bella Brutta和LP's Quality Meats合作。

现在，他们把位于联邦街(Commonwealth Street)的两居室酒窖搬到了狭长的怀诺(Wyno)葡萄酒酒吧，它仍位于萨里山(Surry Hills)的中心地带。这似乎更像是一种对未来的考验，而不是降职。

这张有28个座位的长桌位于曾经是公元前121年的地方的中间，尽头是一个扩大了但仍然很小的厨房。Bodega色彩鲜艳的斗牛士壁画被切割成图形方块，挂在墙上，因为正如Valore所说，“没有它就没有家的感觉”。

Bodega的经理可可·考克斯(Coco Cox)也是这么做的，还有Bodega的鱼条(2条16美元)。我很高兴地报告说，腌制的无头鱼、酸橘汁腌鱼和盐腌金枪鱼碎在烧焦的酸面团上的味道和2006年一样新鲜。堪称典范的佛卡夏面包(3美元)和一盘产自彼得舍姆(Petersham)的拉扎尔屠宰场(Lazar’s Butchery)的烟熏吉普赛式火腿火腿(jamon)(12美元)是绝配。

只有八道开胃菜和两道甜食，菜单很紧。食物的分量比小吃更多的是raciones，菜肴放在一起似乎更多的是为了味道而不是外观;也许，这是成熟的另一个标志。

炸牡蛎和shimmeji蘑菇配上帕尔马干酪奶油和煎蛋太可爱了，你可以尽情享用，也不用担心它们的颜色太棕以至于不能在Instagram上分享。渔夫马克·伊瑟(Mark Eather, 38美元)把大块的西班牙鲭鱼煮熟，让蛋白质刚好凝固和休息，然后用浓稠的白豆和生cime di rapes磨碎。

Bodegans与肉类的特殊亲和力在烤，温柔的斗篷长嘴舌头（20美元）用柔软的长度和奶油金枪鱼酱饰有。谈谈粉酒友好。烤沙尔切克（24美元），一块长薄的房子制造的阿根廷猪肉香肠，坐落在梨苹果酒，猪肉汤，洋葱，干橙皮和辣椒粉和辣椒粉的味道，以唤起那些葡萄酒的味道音符食物。

侍酒师加文·赖特(Gavin Wright)对充满冒险精神的葡萄酒有着极大的喜爱，这些酒中充满了故事和梦想，让你穿越世界各地的不同时区。

将他远离过于怪异的人，我打了一场成熟的，美味的2017年Mayer Yarra Valley Gamay（24美元）和一个来自卢瓦尔尔（24美元）的芬芳，多汁的肉质的肉豆蔻兰伯特·萨默尔（布雷泽）'Clos Tue-Loop'。倾倒是慷慨的，但有更便宜的葡萄酒，感谢主。

隔壁Porteno餐厅(Porteno)的柴火烤箱足以让你点一份楔形单色巴斯克奶酪蛋糕(12美元)，外面很黑，里面是混合了奶油奶酪和梅雷迪斯山羊奶酪的雪白蛋糕。

酒窖本身在厨房和地板上。他们告诉我:“我们就是喜欢待在这里。”他们以葡萄酒为主的烹饪简单而精致，酒窖慷慨，服务彬彬有礼。

的内幕

素食者:一般来说，有三种植物性、葡萄酒友好型的选择。

饮料:你所看到的(在玻璃门的步入式酒窖中)就是你所得到的——加文·赖特(Gavin Wright)和乔·瓦洛(Joe Valore)推出的一系列深度、广泛、富有冒险精神的全球葡萄酒。

的首选菜:“Salchicha”猪肉香肠配苹果酒酱，24美元。

专家提示：所有葡萄酒都是非常令人惊讶的，可供玻璃提供。喜欢你尝试的东西？买一个瓶子带回家。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报和高级审稿人188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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