葡萄酒在男子气概的温室审查

酒室高但舒适的核心目标。
酒室高但舒适的核心目标。照片:沃尔特。彼得斯

36岁Steyne男子气概的,新南威尔士州2095年

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开放时间 Wed-Sat从5.30点;Sat-Sun从中午
特性 许可
价格 中度(电源20 - 40美元)

生存的关键变化的生态系统中不是最强的生物,但是能和修改其行为适应变化的环境。

“我们不适合,”克雷格Hemmings说道,他踏新酒绕房间在牛仔裤和运动鞋的男子气概的温室。”那人走了。我要驱走他。”

幸运的是他没有扔出一切。技能磨练多年的餐厅经理在Guillaume在事先,黑色Ezard和Bistecca在新加坡不容易脱落。现在是肌肉记忆,根深蒂固。(同样的对我来说,但表)。

Hand-sliced伊比利亚火腿和海岸边盘(西班牙语)。
Hand-sliced伊比利亚火腿和海岸边盘(西班牙语)。照片:沃尔特。彼得斯

在楼下的温室仍然是一个更随意地中海餐厅,楼上是一个屋顶酒吧,Hemmings重新推出了一楼的小餐厅酒吧放松,菜单的灵感来自巴斯克地区小碗。

又帅又ocean-facing房间和皮衣的沙发,书架的葡萄酒和玻璃屏幕,舒适度很高。有微妙的点头米罗的有机形状墨尔本艺术家Kayleigh海登的抽象的墙上的壁画,但大多数眼睛是诺福克岛的松树,聒噪的孩子,白色须波。

厨师詹姆斯Evangelinos带来彻底流利木炭烤架和木质的烤箱在Woollahra的纪念。结果是一个简单的小流向大盘子,一些西班牙语,其他Frenchish或Greekish。木质的辣椒,或者烤鱿鱼宝宝jamon塞拉诺——大同小异。

烤鸭肝、佩德罗ximinez和鼠尾草。
烤鸭肝、佩德罗ximinez和鼠尾草。照片:沃尔特。彼得斯

但是首先,让我们谈谈马铃薯薯片,主要的典型社区Basquaise pintxos酒吧。甚至阿布衣的实验性大厨费兰开发新口味的炸玉米饼躺回过去。我有点爱上了这些,虽然家庭制作,脆如地狱,和洗澡spritzy百里香,柠檬皮和茴香种子盐(合6美元)。

如果栈两个薯片一起压载和多汁的,烟熏,春天湾贻贝为8美元(4)上,您刚刚创建了自己的pintxo。哈,谁需要阿德里亚?它只是为一杯Pazo做3月表达式的值(12美元)从西班牙Pazo适宜陈酿3月从简洁的一杯的选择。

服务是一个强项,wine-savvy餐厅经理莫林Er带来新加坡智慧和恩典。当我点了一盘红宝石,almond-scented伊比利亚火腿(22美元)- hand-sliced,这样一个罕见的在澳大利亚,她很高兴弯曲的规则和易怒的木质的面包换成楼下小酒馆的蓬松的木质的面包。

烤五花肉,洋葱,香菜,雪利酒醋。
烤五花肉,洋葱,香菜,雪利酒醋。照片:沃尔特。彼得斯

一次又一次,Evangelinos带来不同的成分在一起温暖的味道。松蘑菇(14美元)煮熟调味酒,配上塞拉诺escabeche-style和油封蛋黄一起形成一个活泼的酱汁。

当我问他如何得到一堆烤鸭子肝脏(12美元)scorchy和容易被涂开的粉红色的,他的回答很简单。“浓度”。Add to that answer: caul fat, a good chargrill, a serious glazing with a superb Toro Albala pedro ximenez vinegar and duck jus, and some baby onions and crisped sage leaves. All that work for a $12 dish? Gee, this is a tough game.

五花肉(24美元/ 35美元)是一个梦想,所有的甜油封肉类和脆脆皮,用软草沙拉。再次,浓度。有苏格兰鱼片和里脊牛排,以免浪费获奖400瓶红酒。

巴斯克芝士蛋糕。
巴斯克芝士蛋糕。照片:沃尔特。彼得斯

嗯,Vin圣巴巴、玛德琳蛋糕和牛奶吗?不,它必须是巴斯克芝士蛋糕(12美元),漂亮的黑,浓郁,rich-but-light芝士蛋糕由厨师发明圣地亚哥里维拉在圣塞巴斯蒂安的拉比餐馆在1990年代。它的柔软和轻,丰富了温暖,郁郁葱葱的,破烂的无花果。

男人是一个著名的棘手的任何一家餐厅的环境与野心超出一个汉堡和一杯啤酒。酒室邻国之间脱颖而出,更高的目标,提供真正的价值,而仍然穿着牛仔裤和运动鞋。祝你好运。

饮料:房子鸡尾酒,本地啤酒和一个严重的400名葡萄酒单越来越多的西班牙人。

素食者:有限,但可以适应几个菜。

专家提示:开始和结束于屋顶上喝鸡尾酒吧,周五到周日。

特里·杜拉首席餐厅评论家《悉尼先驱晨报》和资深评论家188bet金博宝美食指南。这个评级是基于美食指南188bet金博宝评分系统。

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