一间餐厅有多大的不同啊。邓克尔德皇家邮政酒店的幕后工作人员不仅将他们的产品从英国最沉闷的餐厅之一搬到了毫无疑问的餐厅之一，如果不是最好的，他们还最终在这个过程中驱除了丹·亨特的鬼魂。

这是亨特在2008年推出的一家精品餐厅，尽管他在2013年年中去了布雷，但转型到罗宾·威肯斯的时代就是这样。你所知道的关于这家餐厅的一切，从它的菜园哲学到令人惊叹的法国酒窖，都在继续，就像什么都没发生过一样。这两章之间从未划清界限。现在，威肯斯的名字与餐厅和他帮助设计的空间联系在一起，感觉就像一张白纸，他需要把邮报变成自己的。

多么漂亮的石板啊。本·舍瑞今年可能把澳大利亚的强烈元素带到了阿提卡，但这个。这是一个全景观景箱，你可以看到你在斯特金和唐特山的裙底边，同时一群凤头鹦鹉在窗外俯冲轰炸。桌子是用坚硬的石头制成的，很凉爽，很朴实。细节被保留在分散的球体上，悬浮在桌子和一个厨师玻璃缸上，四个人可以坐在那里看着镊子往下掉。

一切都是流线型的，以一种比斯坎多更美丽的荒芜内陆的方式，设计的目的是让你的目光直直地凝视那些山峰。就像你在看一样悬岩野餐在黄金班，有好多零食。

在那。《每日邮报》还出现了新的变化。我上次在这里吃饭是三个月前，当然，那是冬季菜单，没有那么多鲜艳的花园绿色蔬菜，但没有一道菜不含雪、泡沫和蜡状凝胶。也许威肯斯的注意力已经放在了这个新项目上，但这些没完没了的把戏让人觉得过时了，也无助于充分发挥自家种植的蔬菜和肉类的潜力。

有些事情已经发生了变化。威肯斯偶尔还会画蛇添足。看看这一开场小吃:这是早餐萝卜，蘸着洛瓦奇凝胶，抹在醋奶油上;里面有胡萝卜和橘子的糖果卷，就像小学里的东西一样，还有浓郁的橘子酱甜味——这是一种相当令人腻味的娱乐。

但与之相伴的是:肉质的鲍鱼条，包在柔软的牛奶包里，还有升空时的热火箭花;一种非常美味的膨化饼干，由腌制的洋葱和鞑靼做成，炭油带来了轻微的烟熏边缘。在口味上有明显的克制和专注。厨师要证明自己的那种感觉要少得多。

除了一些凝胶和许多花，现在这是一个相当直接的游戏，拳头抽树叶和动物生长在路边。这些零食呈现在花园的3D模型中。

当这顿饭嘎吱嘎吱地开动时，会有粉红色、漂亮的鳗鱼、薄如纸的甜菜和紫罗兰泡过的醋，味道就像美味的土耳其软糖。

从这里开始，事情发生了令人惊讶的激烈变化:在培根肉汤中清洗的洋蓟肉心，点缀着菊苣和社会蒜花。直截了当是可爱的，如果把盐放轻一点，可能就更可爱了。

另一方面，f·x·皮克勒(F.X. Pichler)用松脆的格鲁纳维特里纳(gruner veltliner)与洋蓟(葡萄酒的亦敌亦友之一)搭配起来，简直完美得令人惊讶。出色的葡萄酒服务，以及马修·兰斯(Matthew Lance)领导的总体服务，是不需要改变的，也没有改变的。这三种葡萄酒搭配选择(来自他们的酒窖的混合包，一种优质的澳大利亚搭配，和一种全法国的选择)都提供了自己的胜利。

2003年达尔温尼霞多丽(Dalwhinnie chardonnay)的惊喜派对，还有一盘多汁的烤蓝眼菜，搭配了苤蓝菜汁、菊花泥和芹菜。接下来，一杯索诺玛(Sonoma)皮诺葡萄酒是大洋鸭胸肉的最佳工具，鸭皮烤到完美的脆皮，与水煮大黄和烤卷心菜的酸味相得益彰。

同样，如果你是一名追逐稀有勃艮第葡萄酒的投资者，你可以在3万多人的酒窖里花1万美元买一瓶。

他们在这些小事情上加倍投入(你也可以和厨师一起检查花园)。但重要的是，他们已经减掉了一些脂肪。这些举措更加经济。愿景似乎更紧凑。

最后一道菜是什么?当地的羊肉，半熟的真空烹调至柔软(无论是否吸引人)，配上豌豆、蚕豆和芳香的佛手柑。

甜点这款蔬菜甜点游戏的后来者为我们的菜品锦上添花:焦糖绿番茄丁，在蛋挞和甜之间摇摆，奶油蛋卷上点缀着青翠、超辣的金莲花瓣冰淇淋。火花喂。

唯一的建议?选择五道菜的菜单，而不是八道菜的菜单，让视野变得更紧凑。你会发现，坐在那些椅子上，手指着最精致的盘子和9.47珀西瓦尔匕首，这就足够了。足够开车去了。足以让我们暂缓。足够在维多利亚的目的地餐单上重新占据一席之地了。

饮料:全国最好的酒窖之一，尤其是法国的收藏。

素食者:素食和素食菜单提供的要求。

专家提示:在一间小屋里过夜，在轻松的Picaninny山徒步旅行。

的首选菜:腌洋葱脆饼配鞑靼干酪;绿番茄和旱金莲冰淇淋。

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