很容易被诱惑的松露,鱼子酱,鹅肝酱。在Warabi,日本omakase餐厅在墨尔本的新W酒店,这样的知名的奢侈品是充足的。有金箔的抹茶蛋糕甜点,和海胆的oscietra鱼子酱——这本身就是坐在一些多的日本神户你可能遇到。这些东西可能有助于证明这顿饭的价格不菲(245美元一个人,没有饮料),但它们不是主要原因。

真正的明星表演Warabi是鱼汤。鱼汤,鲜美的汤制成的海带,是小君一年来的专业(如图),一个厨师在Warabi(他的官方头衔:日本专业厨师),出现在许多菜肴,在柜台传递。

它首先是出现在果冻形式,隐身一大堆婴儿的鲍鱼,勉强煮扇贝,贷款有弹性的和甜的海鲜精致可口的香水。之后,它给了惊人的深度tamago——日本煎蛋滚。

在寿司,一小杯味噌汤,用一个基本的魔法鱼汤以及三种味噌。在杯子的底部,自家制作豆腐的sesame-flavoured blob之际,一个结构的惊喜:轻弹性,像麻吉,味道像芝麻酱。不夸张地说,这个小份汤,豆腐可能是最好的我在个月消费。

Warabi,是东京的亚洲以外的第一家餐馆公司Wa创作,标榜自己kappo-style餐馆,尽管“kappo”的意思很难解释。这个词的字面翻译,根据安静但是在Warabi热情的服务器,是“削减和厨师”,它被世界各地的用于描述各种品尝菜单。

但如果你看日本,大多数定义描述一个不那么正式的饮食方式,其中餐创建基于厨师和客人之间的谈话。无论如何,最重要的因素是,食品在客户面前,这有一个元素的表演技巧的经验。

不夸张地说,这个小份汤,豆腐可能是最好的我在个月消费。

Warabi服务无疑是最美味的寿司和生鱼片,厨师的刀和大米技能美丽展示当他们准备鱼。

我特别高兴看到当地的海鲜品种很少使用在墨尔本寿司店——海鲈鱼,国王乔治白粉imperador——到应有的寿司和生鱼片的盘子。金博188网站

寿司的结局,一个宽辊由一个真正的无耻的日本otoro(金枪鱼腹),是一种最颓废的口吃我遇到过,但我不高兴吃它。不是因为它不是美味的——这是,不加掩饰地,但因为我希望可持续性是更高的优先级列表(和其他)餐厅。金博188网站蓝鳍金枪鱼是极度濒危,我通常避免它;这是计划的一部分。

如果有的话,我发现所有的豪华成分有点分心。可爱的tamago菜,沐浴在欧亚的华丽鱼汤,不需要与它竞争的黑松露贯穿清淡的雪蟹和鳗鱼。

我不能品尝海胆隐藏光荣黄油和和鱼子酱的:所有的优雅,丰富了海鲜,虽然结构组合是不可否认的。

最好的食物在晚上咬Warabi是最简单的:乔治王的白粉照耀在其原始状态,几乎围在温暖寿司米饭;大马哈鱼籽的流行在完全屈服荞麦面;舒适的深度,丰富的味噌汤。

公司酒店集团和一个国际饭店公司想出如此奇异的东西是一个成就。去做一些个人和完美的欧亚的鱼汤是一个启示。

氛围:时尚和简约

的首选菜:婴儿在鱼汤鲍鱼、扇贝

饮料:令人印象深刻的葡萄酒和列表,大多非常昂贵但我设法找到一个伟大的135美元一瓶。饮料搭配用于人均180美元

成本:品尝菜单245美元,不包括饮料

本文最初发表在周末过的好杂志

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