这是Glad的赞助内容
当我开始在市场上看到芦笋和豌豆等蔬菜时，我就会立即做这个蛋挞，感觉就像在庆祝春天的一切美好。这种酥皮是用特级初榨橄榄油和白葡萄酒做的，这是我在意大利生活时学会的。这是一种比传统的加列特面团更结实的糕点，这意味着它能很好地夹住馅料，非常适合参加期待已久的春季野餐。蚕豆也是豌豆的很好的替代品，如果你手头有的话。或者把一半的豌豆换成蚕豆。把它们焯一下，然后把它们分成两瓣，用来代替豌豆，或者和豌豆一起用。
成分
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 韭菜1根，只取白色和浅绿色的部分，纵向对半切开，切成半月形
- 两束芦笋，木质的末端被剪掉
- 150克豌豆，新鲜或冷冻
- 1个西葫芦，切成薄片
- 150克鲜奶油
- 1瓣大蒜，切碎
- 一小把欧芹，切碎
- 1个柠檬皮
- 50克磨碎的帕尔玛干酪或帕达诺干酪，再额外加些
- 海盐和黑胡椒
橄榄油酥皮
- 300克普通面粉，另加面粉用于撒粉
- 海盐
- 50ml特级初榨橄榄油
- 50毫升干白葡萄酒
- 1个鸡蛋，打散，用来刷毛
方法
- 做橄榄油酥皮时，把面粉和一大撮盐混合在碗里。倒入橄榄油，用木勺混合。倒入葡萄酒和足够的室温水，使面团均匀，大约3-4汤匙。把面团放在撒了面粉的工作台上，简单地揉到面团在一起。盖上保鲜膜，静置30分钟。
- 同时，在煎锅中加入两汤匙橄榄油，用中低火加热。加入韭菜和一撮盐，煮至软化并开始上色(大约7-8分钟)，经常搅拌。放在碗里冷却。
- 将芦笋焯水至变软(约2-3分钟)，放入冷水中刷新。将豌豆焯水至软(1-2分钟)，放入冷水中刷新。芦笋和豌豆沥干水分，与西葫芦一起放入碗中。淋上剩余的橄榄油，用盐和胡椒粉调味。备用。
- 在放韭菜的碗里，加入鲜奶油、大蒜、欧芹、柠檬皮和奶酪，搅拌均匀。用黑胡椒调味，备用。
- 将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为200摄氏度)。在烤盘上铺上烤纸。
- 在工作台上撒上面粉，将面皮擀成30厘米的圆形。将酥皮转移到准备好的烤盘中。把韭菜和鲜奶油的混合物铺在底部，留下4厘米的边缘。在上面撒上春天的绿色蔬菜，包括碗里的橄榄油。将酥皮的边缘折向蛋挞的中心，捏紧连接处，然后把馅料封好，做成小蛋糕。在酥皮边缘刷上鸡蛋，烤40-45分钟，或者直到馅料有点膨胀，酥皮变成金黄色。待其冷却后，再撒上一些磨碎的奶酪即可食用。
服务4 - 6
这个食谱来自第三集188bet金博宝美食厨房第二季,9号首映。