Nomad厨师分享了她的Dolmades食谱。用土豆将锅衬在锅中可以保护葡萄叶在烹饪时直接加热，并为您提供非常美味的奖金零食*。
配料
- 400毫升特级初榨橄榄油（我更喜欢Alto），再加上额外的服务
- 4个大蒜丁香，切碎
- 1个大棕色洋葱，切成丁
- 1汤匙海盐（我更喜欢奥尔森的）
- 4个新鲜的海湾叶子
- 1汤匙地面小茴香
- 1汤匙地面香菜
- 1汤匙地面茴香
- 1茶匙肉桂
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 500克中粒米
- 2个罗马番茄，切成丁
- 2柠檬汁
- 1束欧芹，叶子被摘下并切碎
- 1束薄荷，摘下叶子并切碎
- 1束莳萝，摘下叶子，大致切碎
- 1个大罐藤叶
- 2个大塞巴哥土豆，被洗净并切成1厘米的弹药
方法
- 将150毫升的橄榄油在大型煎锅中加热，加入中火，加入大蒜并炒至芳香，然后加入洋葱和贝叶。用盐调味并煮熟，直到洋葱开始变软并轻轻着色。
- 如有必要，加入香料和更多的橄榄油。在此阶段不断搅拌，以确保香料不会捕获锅底。
- 当您将米在冷的流水下冲洗饭时，请减少热量，直到水清澈，沥干水平。
- 一旦香料很好地烤制并芳香，加入米饭并搅拌均匀，以确保米在香料混合物中均匀地涂层，然后加入西红柿。
- 关闭热量，然后加入柠檬汁。果汁吸收到米饭中后，加入新鲜的草药，加盐和黑胡椒粉调味，然后混合。
- 从盐水上取下藤蔓叶，将它们闪闪发亮。如果有大茎，请用一把小刀修剪它们。
- 将一汤匙的米饭混合汤匙倒入葡萄叶的中心，然后滚入雪茄形状，确保其紧绷但不太紧 - 它需要足够坚固才能在烹饪时保持其形状，但要给予足够的给予大米膨胀。
- 在其余的米混合物中重复此过程。
- 将重型平底锅的底部与切成薄片的土豆隔开。
- 将葡萄树叶放入锅中，从外部开始以圆形运动并进入锅中。藤蔓叶子应紧紧挤压，以防止在烹饪过程中移动。理想情况下，您最终不应该有任何空白，但是如果这样做，则可以用一些土豆填充。
- 将其余的橄榄油倒在藤蔓叶上，并加入足够的冷水以坐在它们上方约3厘米处，并将其淹没。
- 将一张烘焙纸放在藤蔓叶的顶部，然后放一块盘子以使其称重。
- 在中火上轻轻慢火煮，将盖子放在锅上，煮约40分钟至1小时，具体取决于您拥有的层。
- 完成后，将锅从热量中取出，并在去除藤蔓叶之前使其完全冷却。（如果您有耐心，最好让他们坐在锅里过夜以吸收所有盐水腌料。
制作大约20
*小费：至于底部的土豆，在煎锅中加热一些油，将它们扔进去，然后将它们酥脆地酥脆，以获取美味的厨师小吃！
该食谱来自Good Food的新电视节目的第二集，188bet金博宝188bet金博宝好的食物厨房，，，，10月16日（星期六）下午1点在第9频道放映或赶上9now。