两道鸡肉菜，一锅。这是Adam Liaw的青胡椒奶油酱鸡肉肉排，以及用辣椒和黑醋炒锅的炸鸡，肯定会成为一种新的炒菜首选。

鸡肉肉排配青椒奶油酱

这道单锅食谱能做出鲜嫩的鸡肉。

成分

4个利代尔鸡胸肉

盐和胡椒调味

¼茶匙小苏打

2汤匙普通面粉

25克黄油，如果需要可以额外加

青椒奶油酱

1个eschalot，切碎

2瓣蒜，剁碎

2汤匙青椒放入盐水中，沥干水分

1 / 4杯白酒

1汤匙白兰地

1茶匙鱼露(可选)

150ml鸡汤

150毫升浓缩奶油

1汤匙切碎的欧芹

方法

1.把鸡胸肉水平切成两半，做成细细的鱼片。用盐和胡椒粉调味，与小苏打混合。静置15分钟。用糕点刷在鱼片上撒上面粉。

2.用中火加热一个大煎锅，融化黄油。将鸡肉分批煎至每一面都呈浅褐色，几乎熟透。把鸡肉放在一边，做酱汁。

3.如果需要的话，可以在锅里再加一点黄油，然后煎一到两分钟，直到大蒜变软。加入白葡萄酒，把锅底的棕色残渣刮掉。加入胡椒粒和白兰地，用小火炖，然后加入鸡汤和奶油(如果用的话，还有鱼露)，炖大约5分钟，直到酱汁开始变稠。把鸡肉放回锅里，加热大约2分钟，然后搅拌欧芹，就可以享用了。

服务4

辣椒黑醋炒鸡

这道简单的炒菜配上一碗新鲜的米饭再合适不过了。

成分

1个利代尔鸡胸肉，切成2厘米的方块

2汤匙生粉，再加1茶匙用于增稠

1 / 4杯植物油

盐，用来调味

4根粗葱，切成1厘米长

1个青辣椒，切丁

香菜小枝，上桌

黑醋酱

1汤匙米醋

1汤匙黑醋

1汤匙绍兴酒

1汤匙老抽

1汤匙酱油

2茶匙细砂糖

2茶匙碎姜

方法

1.在一个小碗里混合黑醋酱的原料，搅拌均匀，使糖溶解。把鸡胸肉和生粉混合。

2.用大火加热锅，加入油。将鸡肉煎至微微变黄，加入盐调味。

3.如果需要的话，刷掉锅，重新加热。如果需要的话，再加点油，把葱和辣椒炒到刚刚变软，然后把鸡肉放回锅里，加入酱汁。搅拌至酱汁开始变稠。如果你喜欢的话，你可以在锅里加入少许生粉，让酱汁变稠。取出到盘中，撒上香菜。

服务2

近20年来，充满激情Lilydale农民们一直在完善自由放养农场，他们基于一个简单的信念:养鸡质量越好，味道就越好。今天，我们对鸡的质量和福利的承诺使我们与众不同。

我们努力饲养澳大利亚最受欢迎的放养鸡。但正是这种献身精神让一切变得不同。

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