我们可以从甜点开始吗？是的，让我们让自己感到愉悦，因为一次，甜点是农民的女儿在维多利亚州最激动的，这是农民女儿厨师亚历杭德罗·萨拉维亚（Alejandro Saravia）的新的美联储广场餐厅。

这很简单 - 一个带有一团奶油奶油的苹果tarte tatin（$ 22） - 但它的焦糖外观很大，在Starward Whiskey的帮助下部分取得了成就，真是太脆，粘性的，我无法停止将其铲除，我无法停止铲除它。即使我非常饱满，也进入了我的脸。不仅如此，而且还实现了它打算做的事情：以最好的光线展示维多利亚的农产品。

在哪里农民的女儿在附近的展览街专门针对吉普斯兰（Gippsland），维多利亚州采取了更广泛的方法：卷心菜来自丹德农（Dandenong Ranges），来自Otways的土豆，来自Castlemaine的Oakwood的腌制肉。

这是一家非常明确地毫不掩饰的餐厅，希望能够成为我们州的大使：从其在Fed Square的位置，可以俯瞰Yarra，而食材自豪地放在入口和主要餐厅之间的餐桌上清单，维多利亚时代100％。

在维多利亚用餐中花了很多时间将其与街上的姐妹餐厅进行比较，这对我来说可能是不公平的。但这也是不可避免的，尤其是当您用名字将两者紧密联系在一起时，当厨师是相同的时，并且在某些方面也是野心 - 也就是说，庆祝我们称之为家的国家的农产品。

有一个脱色选项（$ 85），或者您可以选择用点菜用餐。目前，这两种选项都有一碗Stracciatella（24美元），撒上黑麦面包屑和野生大蒜，并带有蘑菇醋。这是一道不错的菜，类似于镇上的许多其他菜，但是以所有正确的方式明亮，明亮，奶油和浓郁。

在点菜菜单上，蛇谷烟熏鳗鱼（23美元）烟熏味，被甜的甜菜根和潘cetta片的精美骰子增强。这些菜都没有任何用于浸入或散布的东西。您需要用培养的黄油（$ 8）订购Cobb Lane Sourdough，以免将滴水奶酪固定在您的花仔中。

这是零谷物山（12美元）的一道菜肴，在主菜期间偷走了演出，萨拉维亚将它们煮成了一个非常丰富的咸味稀饭粥，上面刻有淡淡的榛子。谷物是菜单上的烤架部分的一只半鸭子（85美元）的神话般的伴奏，其皮肤光彩照人。

来自阿尔伯特港（Port Albert）（46美元）的烤哈普卡（Hapuka）令人印象深刻，略微煮熟了，其鱼子酱酱的鱼酱表现不佳。

这种烹饪有很多值得爱的东西，尽管它并不像萨拉维亚（Saravia）在农夫的女儿那里的食物那样令人兴奋或细微。确实，当我应用那个镜头时，我更喜欢另一家餐厅的一切。除了河边的位置，这里的房间可能几乎是世界任何地方，灰色的窗帘和开放的厨房隐约地平淡无奇。

在农民女儿的服务是一个高点的地方，这里的工作人员在胡椒和笨拙之间进行了动摇，一个晚上我的服务器表现得好像来桌子上造成了严重的痛苦。（我对此的主要反应是同理心，而不是烦恼，但这不是经验丰富的专业人士的表现。）

总的来说，与我在他的另一家餐厅里吃的美食相比，食物的特殊之处稍小，稍微可预测。

这些事情中的一些将被时间纠正：当我审查农民的女儿毕竟，它已经开放了一年多，这是一家餐厅成为应该成为现实的时间。

在接下来的几个月中，该州的各个地区将被突出显示，从巴拉瑞特（Ballarat）和周围环绕。

一旦晚上延长，Yarra的景色将变得可爱，我毫不怀疑Saravia和他的团队最终将把这个年轻的兄弟姐妹增长到注定要成为的地标。

氛围：企业风格的开放式厨房

参加菜：Tarte Tatin（$ 22）

饮料：简短但不错的鸡尾酒清单；全维克多时代的酒单，玻璃有点缺乏

成本：两人约200美元，不包括饮料

该评论最初发表在周末愉快杂志

https://www.victoriarestaurant.com.au/