这和我想象的不一样。我知道乌苏拉的会很迷人，但不是这么迷人。不是厨师把他的新宝宝端上桌的魅力。

我知道它已经搬到了帕丁顿(Paddington)的露台上，达西意大利餐厅(Darcy’s Italian)在那里开了近40年，但没想到它会这么快就形成自己的风格。

前Rockpool和Eleven Bridge厨师Phil Wood一直被期望创造出充满兴趣和阴谋的菜单，以他所闻名的独特的亚洲风味和技术。

而且，在厨房里的长期同事约翰·劳雷蒂和卢克·考西的帮助下，他做到了。我没想到的是这些复古的东西。

开业菜单上有炸肉排、牛肉薄片、龙虾芒果沙拉、金色糖浆饺子和flummery。这是每个人的最爱玛格丽特·富尔顿食谱，大约1968年。

对于一位技术高超的厨师来说(还有谁会想念十一桥餐厅(Eleven Bridge)的鸡翅棒棒糖，里面有丰富的海带黄油和鱼子酱?)

显然，伍德在莫宁顿半岛的Pt. Leo酒店的四年工作给了他一套新的技巧，因为他把过去的时尚与今天的时尚交织在一起。

因此，一道LP的烟熏摩泰台拉(26美元)主菜与另一道东方岩龙虾(45美元)形成鲜明对比，前者点缀着红烧西兰花和小蒜头，口感爽脆，后者刚煮熟，拌有芒果、腰果和柔和的XO辣椒酱。

厄休拉的两层餐厅展示了同样的新旧融合，墨尔本设计师Brahman Perera将温暖的焦糖和铁锈与当地雕塑家Clementine Maconachie令人惊叹的折叠金属壁灯和他自己的有机石膏吊灯形成对比。

菜单上奇怪地出现了一道贻贝炸肉排(28美元)，这是一种大块的煎饼碎炸肉饼，上面点缀着贻贝肉，配上玛丽·罗斯(Marie Rose)酱汁。档案在pubby安慰食品下，或者我在讽刺下。

烤鸡(38美元)是一道值得喜爱的菜肴;在烤之前用盐水蒸熟，配上裹着黄油蘑菇的鸡翅叶。爽滑奢华的海带黄油酱以鲜味为主，带有甘草的香味。

塞巴斯蒂安·克劳瑟(Sebastian Crowther)的酒单很聪明，人脉也很广，重点是克劳福德河(Crawford River)等家族酒庄——不错的风格。来自阿德莱德山(Adelaide Hills)的2019年Elderslie Hills(95美元)柔滑的gamay适合Margra羊臀肉(39美元)的浓缩口味，尽管咀嚼起来很有挑战性。

还有酱汁，很多酱汁。上等的珊瑚鳟鱼(49美元)被去骨、带蝴蝶，轻轻煮熟，在丰富、有光泽的黄油奶油酱汁(点缀着鳟子和疣菜)下端出。

上世纪80年代，我在白布尔(beurre blanc)吃鱼长大;我们是老朋友了，但这可能太好了。尤其是如果你无意中点了一份烤烤芦笋配cacio e pepe酱(13美元)蘸着吃的话。

伍德不仅重新审视了桃梅尔巴，他还重新发明了它。他没有用覆盆子汁煮桃子，而是用新鲜的桃子片、烤桃子泥、奶油覆盆子汁、香草冰淇淋和一块粉红色太妃糖(19美元)做成了完美的一圈。

尽管形式发生了变化，但它仍然忠于埃斯科菲耶最初的格言——“surtout, faites simple”，或者说，最重要的是，保持简单。

菜单并不是完全均衡的，它大量使用黄油、土豆和酱汁。但对于一家新餐厅来说，乌苏拉的餐厅是对许多美好事物的回归。到小厨师开的社区餐馆。金博188网站加入亚洲风味的法国酱汁。

到有衣服的桌子上的小水晶蜡烛。要安慰，预留和奶油。这是用餐的回归，门开着，垫子拿出来;吸引人、亲切、有趣、无限迷人。

的内幕

厄休拉的

饮料别致的鸡尾酒、精品啤酒和顾问塞巴斯蒂安·克劳瑟(Sebastian Crowther)提供的精明、内行的酒单。

素食者一份主菜，一份主菜和四份配菜。菜单外选项可按要求提供。

专业技巧一楼的餐厅比楼上的更有特色。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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