塔斯马尼亚种植苹果的传统可以追溯到殖民时期，与之相伴的是苹果酒。有机苹果酒生产商威利·史密斯公司的首席苹果酒制造商蒂姆·琼斯博士等人从这段历史中汲取灵感，将塔斯马尼亚独特的新苹果酒文化推向了一个转折点。

具有讽刺意味的是，塔斯马尼亚苹果酒的主要历史障碍之一是苹果生产本身。就像酿酒葡萄和食用葡萄的区别一样，苹果酒和供食用的苹果完全不同。它们可以有不同程度的花香、苦、酸、涩和单宁，并在榨汁或发酵阶段混合，创造出非常复杂的苹果酒。

塔斯马尼亚州在食用苹果方面的优势意味着大多数种植者无法将苹果酒作为他们作物的主要部分，早期的苹果酒更类似于英国西部乡村的后院食用苹果馅饼;适合友好，容易饮用，但缺乏复杂性。但现在有数百种苹果酒品种正在生产，为塔斯马尼亚的苹果酒带来了改变游戏规则的潜力。

现代塔斯马尼亚的苹果酒酿造受到了英国和法国的影响。英国的苹果酒通常是干的，有苹果的味道，而法国的苹果酒则比较复杂，通常是苦甜的，单宁酸，带有一种时髦的谷仓院子的香气。在威利史密斯(Willie Smith’s)，琼斯的苹果酒更接近法国风格，但也有独特的塔斯马尼亚特质，使他成为塔斯马尼亚新苹果酒文化的先锋。

长期以来，澳大利亚精酿酒一直专注于啤酒和葡萄酒，但塔斯马尼亚州的苹果酒和烈酒运动正在为我们的集体发展增添更多的力量。这很可能是我们在其他形式的酒精生产上的历史，最终带来了独特的塔斯马尼亚苹果酒的方法。

琼斯说，澳大利亚的大多数苹果酒制造商都是从其他行业进入这一领域的，每个行业都带来了不同的技能和理念。酿酒师往往注重苹果酒的苦味和酒体，同时保持良好酿造所需的一丝不苟的清洁。然而，酿酒师把大部分精力都花在了控制发酵过程上。两者对苹果酒的制作都很重要。塔斯马尼亚的蒸馏酒繁荣也增添了它的特色，琼斯在用过的橡木威士忌桶中陈酿他的一些苹果酒，威利史密斯也有一个令人惊叹的定制和法国设计的苹果酒蒸馏器，用于制作卡尔瓦多和白兰地。

不幸的是，我们大多数人第一次接触苹果酒时，都是十几岁时不幸遭遇的一种令人作呕的甜饮料。与琼斯在威利史密斯的苹果棚(Willie Smith’s Apple Shed)共进午餐时讨论了它的错综复杂——这是一个从霍巴特出发仅20分钟路程的品酒室、餐厅和博物馆——很明显，我们都错过了很多。

甜的商业苹果酒几乎完全由浓缩苹果汁制成，与那些规模较小的手工生产商试图推广的那种苹果酒完全不同。这导致我们大多数人都宣称更喜欢干苹果酒——就像它们一样干——但更准确地说，就像它们不同于曾经唯一的选择棒棒糖水一样。

尝试一下琼斯的苹果酒项目，很明显，苹果酒的游戏不仅仅是甜的或干的。他有时可以同时进行100多种发酵，最终只混合成几种不同的产品。

他今年酿造的法国混合酒由23种苹果酿制而成，具有单宁梨的口感，并带有花香和杏的味道。它略带甜味，但这种甜味被单宁和淡淡的苦杏仁味所平衡。他正在研究的另一种新的实验性苹果酒是用单一的苹果品种——萨默塞特红条纹酿制的。琼斯用它来酿造一种干而苦的苹果酒，就像零剂量的香槟，即使经过几周的瓶装调理，它的特性也开始减弱。它现在是一种很棒的饮料，但它也可以在地窖里放几年。

这让人大开眼界，但也预示着未来的发展。随着苹果酒产量的快速增长，澳大利亚人开始对优质苹果酒产生兴趣，这些品种现在正走出品酒室，进入餐馆和瓶装店。金博188网站

如果这就是塔斯马尼亚苹果酒的未来，那么它的到来越快越好。

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本文由塔斯马尼亚旅游局为您呈现。