“今天这里是名副其实的威利·旺卡(Willy Wonka)工厂，”布伦丹说，他指的是葡萄压榨和杜松子酒蒸馏，rosé-bottling忙碌地消费着他20世纪20年代翻修过的冷藏室。作为espresso、Chai Eau de Vie和Berry Blossom Nebbiolo等美食背后的创始人之一，他对流行文化中最受欢迎的糖果人(candy man)的认可是正确的。旺卡依靠的是纯粹的想象力，而布兰登则拥有5万年的澳大利亚历史。
在Gumeracha的牙龈下，Brendan Carter和他的商业伙伴兼妻子Laura一起培育了赭石国度。这是一个以饮料为中心的企业集团，也是葡萄酒品牌的发源地整合Zelo和收获和烈酒供应商苹果木酒厂。他们庆祝“澳大利亚的风景、土壤、生活方式和文化，”布兰登说。
布伦丹来自昆士兰，是一名专业的葡萄栽培师。劳拉的父母是南澳大利亚人，在海外长大，有农业背景。这对夫妇生活、工作和娱乐都在现场，忙着翻新他们的工作场所，地窖的门和小房子。虽然30平方米的面积听起来可能有点软，但对于“门铃和首席保护者”达克斯狗松露来说，这个面积是完美的，它完成了这三个力量的组合。
在工作中，卡特一家受到“归属感”的驱使。“这是我们产品上的口号:来自我们属于的土地，”布兰登说。
关于在南澳大利亚建房和创业，布伦丹说:“我真希望我能在这里度过一生。”他说，优质的当地农产品是关键因素。
“无论是谷物、葡萄还是水果……长期以来，所有这些农产品都在如此接近的范围内。人们对真正伟大的农产品有一种欣赏，”他说。赭石国家希望保持这种倾向的可持续性。
“我们所做的是围绕着永续栽培。大企业在很大程度上是单一文化的，你从地球上取而不取。可持续性在这里非常重要。
“Unico Zelo，这是我们的果酱，原汁原味的。你找不到设拉子(shiraz)、霞多丽(chardonnay)或长相思(sauvignon blanc)。你会发现尼禄·达沃拉(nero d’avola)或内比奥罗(nebbiolo)葡萄品种，它们是专为南澳大利亚干燥种植而设计的。
“我们去了河间地(Riverland)——一个每年降雨量达200毫米的地方——尽可能地让它干种。(如果)你可以把一个葡萄品种放在像分类沙漠一样的地方，那就没有理由在像阿德莱德山这样的地区进行灌溉。我们有足够的水来种植一种奢侈品利用我们最有限的资源之一。
“这不仅仅是环境的可持续性，”布兰登说，“而是整个葡萄酒行业的可持续性。”
“现在我可以说，‘我们生产澳大利亚葡萄酒。’”我们不会尝试在澳大利亚生产法国葡萄酒或意大利葡萄酒。我们找到了我们的土地能给我们的最好的东西。”
离家较近的古米拉查，布伦丹回忆起2015年毁灭性的森林大火，那场大火摧毁了阿德莱德山的葡萄丰收。作为回应，他参与创办了“种植者收获合作社”(grower co-op Harvest)。现在，5公里内的任何种植者都可以卸下库存，布兰登、劳拉和公司将“给它一个良好的、坚硬的裂，把它变成优质的葡萄酒。”
“如果它起作用，就会进入Harvest品牌。我们给种植者50%的利润。如果没有，我们有苹果木酿酒厂。生命之水来自Unico Zelo的2014年白混酿。赭石国度不会浪费一滴酒和水。
“我们对樱桃种植者说，‘你们为什么不种些樱桃呢?’他们每年要用500万升的水。”
“他们说，‘riberries是什么?谁来买这些东西?”
“我说，‘我会的，因为我创造了一个每年需要22吨的产品。’”
这种被称为“莉莉派利”(Lilly Pilly)的澳大利亚本土riberries“尝起来像纯正的金巴利(Campari):带有丁香味、干爽、浓郁的酸樱桃和李子味，”布兰登说。“我们为什么不用这些东西做饮料呢?”为什么我们不鼓励种植者种植特别适应我们气候的作物呢?”
赭石之国，顾名思义，是使用澳大利亚本土植物(偶尔，昆虫)。“那是我们真正开始探索生活方式和文化表达的地方，”布兰登说。
“当你去泰国，你会看到人们的表情，你会看到他们的文化，它们是多么根深蒂固。你去泰国不是为了吃意大利菜。你去意大利不是为了吃印度菜。我试过了，太糟糕了，”他笑着说。“那么当人们来到澳大利亚时，他们吃什么?”他们在品尝什么?这不是澳大利亚食物。不管怎么说,没有。
“我们用一个伟大的视角来使用当地人，”他说，以表彰澳大利亚丰富的土著历史。他兜了一圈又回到了“归属的概念”，在这个概念中，“土地就是主人”。
“说到底，我们只是在制造酒。我希望能够以最可持续、最有影响力的方式来做这件事。我可不想变成饮料香肠工厂。我想做些好事;一些别人会听并且记住的东西。
“赭石国度是澳大利亚文化的体现。我们很容易倾听这片土地的声音，因为它的独特性。”
参观这个赭色的国度地窖的门品尝苹果木，Unico Zelo和收获产品，或找到您友好的当地批发商在澳大利亚。
更多的信息
到达那里
维珍澳大利亚从澳大利亚所有主要城市飞往阿德莱德。大多数主要的租车公司都设在阿德莱德机场。
本文由南澳大利亚旅游委员会为您呈现。