在惠灵顿，新西兰吃饭和喝的地方

萨摩亚毛利裔厨师莫尼克·菲索(Monique Fiso)开始了一段令人印象深刻的烹饪之旅。

她把家乡的Te Whanganui-A-Tara（惠灵顿）留下了20多次，并在Michelin-Starred纽约餐厅享用了七年的历史，如Mutket Room。金博188网站

思念家人的她于2016年回到惠灵顿，开了一家名为Hiakai(饥饿的毛利语)的临时餐厅，专营用土灶烹制的当地食材制作的菜肴。她的实体餐厅于2018年11月开业，几乎和Netflix的《大厨决斗》(duelling chef)系列同一天最终表在节目中，她是一个很有特色的选手。

从那以后，她在他的戈登拉姆斯旁边出现了未公布全国地理系列，赢了菜杂志的未来食品传奇奖，而Hiakai被命名为时间杂志的100个最大的地方2019年。对32岁的厨师不错。

当你到达惠灵顿回家时，你渴望什么？

我一直很想念绿唇贻贝还有在炸鱼薯条店买炸鱼薯条。纽约有一种做法，他们把面糊混在一起，然后往里面放姜黄之类的东西。还有，去奶奶家吃芋头和萨摩亚炒杂烩:用洋葱、大蒜和一大堆酱油炒过的牛肉粉。

厨师莫尼克·菲索(Monique Fiso)说，这是惠灵顿的顶级咖啡馆之一。照片:Amber-Jayne贝恩

最好的本地炸鱼和薯条?

在Lyall Bay上，从海滩上有一个右边的路上（海景外卖），这是我最喜欢的，因为你可以吃和看海滩。

惠灵顿在什么方面做得很好?

咖啡馆和精酿啤酒。它曾经是的在新西兰的食物方面，然后衰退来了，使它变得棘手。动态改变了，每个人都吓坏了，去了奥克兰，因为它是一个更安全的赌注（你有一百万人，而不是40万人）。但现在我们已经对惠灵顿餐饮场景进行了复兴，这真的很棒。

前三个咖啡馆？

绝对去素。那地方很吸引人:有很多烘焙食品，纯正的白面包，还有美味的早餐。另一个会利兹街面包店。他们更安静，而且面包种类也很有趣，因为他们经常在室内烘焙面包。还有Loretta.。真的很棒。我不在古饮食或素食主义者身上，但他们可以更加努力。Marc Weir，主人，长期以来一直在惠灵顿的行业中;他只是那些真正的好运营商之一，他是光滑的。

Monique Fiso，Hiakai的厨师，惠灵顿NZ。照片:Amber-Jayne贝恩

有跟牛油果泥一样的惠灵顿三明治吗?

有件事我们都开玩笑，但私底下却很喜欢，那就是无论你去哪家咖啡馆，都有各式各样的松饼蛋和佛罗伦萨蛋。如果你不喜欢，你就不是咖啡馆。还有熏肉三明治。你不能烤面包，只能烤白面包、培根和烧烤酱。这是一个东西。

最喜欢的工艺啤酒？

车库项目，惠灵顿。图片来源:Bryson Rooney/ Garage Project

我喜欢这个家伙车库项目。我们正在用它们的发酵物和本土原料来做一些事情，看看会有什么结果。如果你想喝啤酒，你绝对应该去戈尔丁的自由潜水，城市中最古际的工艺啤酒酒吧。一切都在那里。你只是环顾四周，这是惠灵顿。浅色阴影是桶，其中有一个洞，有五颜六色的星球大战纪念品。和所有者，肖恩奖金也非常古怪和古怪。几乎就像他的整个个性被扔在墙上一样，这使它如此善良。他在路上打开另一个酒吧，角嘴海雀，这是葡萄酒和鸡尾酒吧;这也很好。

最喜欢的酒吧?

我现在最喜欢的是晚上花。没有菜单;你刚进去坐下来说“我觉得......”，他们会去做一些东西。它有点隐藏。你走了下来的痛苦街，上楼梯，你看到一扇门，带着狮子的头门环，那是酒吧。这也很好，也很安静。我们晚餐后送了很多客人。

你推荐惠灵顿哪些其他餐金博188网站厅？

绝对看看牧羊人。这是一个非常休闲的餐厅，但他们正在做一些非常有思想的食物。坐在柜台，这样你就可以看大家烹饪或区域 - 他们非常娱乐和超级友好。另一个地方是丽塔，这是一家小餐馆只有20座，所以你必须选择下午5点或下午8点30分。再一次，真的很简单，但真的很周到。还有龙,一家我喜欢的中国餐馆。这绝对是厨师专场。这是百胜茶，很经典，一直流传至今。你可以看到每个人，从一线明星拍摄的东西与维塔工作室厨师-这是一个真正的大杂烩人。

葡萄酒怎么样？

高贵的腐烂这绝对是一个值得去的地方——他们的名单令人难以置信，他们对自己的东西了如指掌，而且食物真的很好。离我们最近的酒庄是马丁伯勒，离我们有一座山那么远，如果你想从那里得到任何东西，你就会想尝尝皮诺——我是皮诺的超级粉丝。

甜蜜的东西？

优雅的法式蛋糕店2019年4月上映，非常不错。我想买一盒杏仁牛角包。她通常会做各种各样的甜点，而且都超级丰盛。你吃了一个，就会想:“今天剩下的时间我可吃不下去。”慕斯蛋糕被涂上了巧克力，里面有很多小碎块，非常美味。事实上，它已经成为我应该戒除的一种瘾了。

Monique Fiso是2019年10月在墨尔本举行的Estrella Damm美食大会的嘉宾。