拜伦效应:新餐馆使拜伦湾升温金博188网站

有一次，他们来冲浪和自我反省。现在，拜伦湾著名的赤脚魅力只是另一项主要活动的热身活动:食物。

在这里，嬉皮士和治疗师一直与美食的原材料共存:肥沃的土壤、温和的亚热带气候、营养丰富的海洋和丰富的农产品。但近年来，拜伦的蓝图又增加了投资和人才。改变海洋的厨师和工匠们，他们从围场到盘子的雄心已经超越了城市的菜地和屋顶的蜂箱，正在涌入这里，同时一个新的奢侈品市场带来了愿意把钱花在嘴边的食客。

食品专业人士来这里不是为了辍学。相反，拜伦的丰富似乎激发了更高的创造力，更雄心勃勃的项目。一个恰当的例子是:三蓝鸭(Three Blue Ducks)的六名成员，两年前，他们在农场(the Farm)一片32公顷的田园诗般的土地上，充分发挥了他们在勃朗特(Bronte)的所有可持续发展潜力。

主厨埃文·怀特是最新的冒险家之一，他的墨西哥薄饼店，“卓帕卡布拉”这家餐厅于7月开业，将尤卡坦美食带到了距离拜伦湾中心10分钟车程的萨福克小公园。怀特在布里斯班的Coyotito和Chingon分享墨西哥美食之前，曾在墨西哥做生意，而拜伦最终使他重新创造了尤卡坦美食中的烟熏、香料和柑橘。

他说:“这两个地方的生态系统和产品非常相似。”“这里有一些非常酷的小柑橘农场，范围和墨西哥差不多。那里有70种不同的酸橙，各种各样的橙子。”最后，他说，他在当地采购了一种味道最理想的橙子，用来做尤卡坦半岛特色的慢烤柑橘腌制猪肉菜肴——味道浓郁的cochinita。

卓帕卡布拉灵魂的中心是附近的Picone exotic，这里有超过200种稀有的热带水果和蔬菜，在伊甸园般的环境中茁壮成长。怀特说:“他们有所有这些不寻常的、令人惊叹的墨西哥食材:宝石玉米、墨西哥奶油番石榴、萨波特——甚至还有一种吃起来有点像红薯的水果——梅米。”

怀特说，澳大利亚的东海岸洋流反映了墨西哥墨西哥湾流的状况，营养丰富的水域藏有金枪鱼、旗鱼、对虾和许多他可以直接从渔场获得的尤卡坦烹饪所需的原始新鲜食物。当然，酸橘汁腌鱼是卓帕卡布拉餐厅的大明星。

他每天都烤新鲜的玉米饼，把它们做成chilaquiles——切碎，炸至酥脆，扔进红色或绿色的萨尔萨酱里，配上frijoles、煎蛋和自制的queso Oaxaca(墨西哥奶酪)。

怀特很少使用奶酪和奶油，几乎不使用麸质，也没有深脂肪油炸锅。这是清淡明亮的食物。而这只有靠拜伦的深度才能实现。

“这些年来，我不得不退而求其次，但在这里，我可以吃到新鲜的辣椒和橙子。去拜伦(Byron)和穆伦宾比(Mullumbimby)市场，与种植者交谈，去触摸、去感受、去闻，真的是一种宣泄。”

就在破碎头路上，马特·坎普(Matt Kemp)正在他自己的农产品天堂角落里晒太阳。在悉尼工作了25年，在Banc和巴尔扎克(Balzac)积累了不少经验，这位在米其林(michelin)接受过培训的英国人在这家五星级度假酒店担任行政总厨快一年了拜伦的拜伦．他的工作场所令人羡慕，有91间豪华套房、日间水疗中心和豪华游泳池，但他主要的乐趣是地下的土壤。坎普的餐厅周围环绕着农场和小农场，坐落在16公顷的亚热带雨林中，拥有自己巨大的食品储藏室。

坎普说:“农产品几乎是直接走进门来的。“每隔两周，就会有一位女士从花园里摘来鲜花和树叶。一个人带来了他种的无花果，另一个人带来了平菇。”

坎普说，整个菜肴都来自偶然的相遇。“隔壁的女士提到:‘哦，我做了一些蜂蜜，’第二天她带来了一大块蜂蜜，这是来自这个世界的，很可能是为我们的雨林授粉的蜜蜂。”在一道开胃菜中，这种诱人的蜂窝状食物与Serrano火腿、腌樱桃和苦树叶搭配在一起。

他每天在市场上卖鱼，配生鱼片的黄瓜是在布鲁克区的拜伦干杜松子酒和汤力水里腌制的，来自附近的Cape Byron Distillery。来自拜伦雨林的浆果为格兰尼塔配牡蛎增添了风味。坎普与杰克·斯普拉特的屠宰场联手，该屠宰场由他的朋友、前悉尼维克肉品店运营经理保罗·纽森共同拥有。188bet金博宝是什么他也留下了浓烟。

拜伦的烟比较好。在卓帕卡布拉，如果委员会同意的话，埃文·怀特计划在户外用真正的墨西哥煎锅做饭。去年12月，阿根廷出生的弗朗西斯科·斯莫杰(Francisco Smoje)在这家新餐厅点燃了他的柴火烤箱和烤架地方行政区域它的户外公共餐桌吸引了大批人群，就像飞蛾扑火一样。毫无疑问，当这火焰呈现出多汁的鸡和牛肋排，并撩拨出茄子隐藏的烟熏深处时。

说出一种菜系，就可以翻译成拜伦的农产品。在Safya，卡洛琳·索利曼让人想起埃及西部沙漠的当地收成，包括库珀的番茄，Tyagarah养蜂场的蜂蜜，面包社会面包。在Foxy灾区的在美国，当地草药在亚洲汤、拉面和荞麦面中歌唱，而令人陶醉的自制三巴酱则在餐馆里马六甲的味道从25种当地食材中提取马来风味

三年过去了，诺玛大学毕业生本·德夫林(Ben Devlin)令人敬畏的才华远远超过了在卡巴里塔餐厅的蜜月期纸黛西．他用当地的大虾、章鱼、鱿鱼、牡蛎和日常食用的鱼类，让海洋说话。

还有农场的田园风光，三只蓝鸭移民在田园风光中种植、饲养、屠宰、烹饪和餐饮。在这条路上收获Newrybar在美国，厨师阿里斯泰尔·瓦德尔和野生食物研究员彼得·哈德威克获得了一系列荣誉——包括一项188bet金博宝美食指南厨师帽——因为他们的觅食、发酵和对澳大利亚本土好奇心的熟练接触。

这里的农业生活也吸引了法国出生的厨师布鲁诺·劳贝特(Bruno Loubet)，他将于今年晚些时候在同名的村庄开设自己的柳树谷烹饪学校，学校位于昆士兰州黄金海岸3.4公顷郁郁葱翠的内陆种植区。Loubet在遥远的伦敦听到了野性的呼唤。去年，他关闭了自己屡获殊荣、以蔬菜为主、拥有200个座位的Grain Store，宣布在米其林星级餐厅Le Manoir aux Quat’saisons和他自己的小酒馆Bruno Loubet辛勤工作了40年之后，他正在寻求一种更温和的节奏。

他和妻子凯瑟琳(Catherine)正忙着为这座拥有125年历史的昆士兰州及其周边地区做准备，种植果树，安装花园花圃，照顾鸡、马和猪。肥沃的土壤将使他们的愿景继续谷物商店的蔬菜发展故事，游客们采摘、烹饪和食用当天最好的蔬菜。

凯瑟琳说:“如果我们有美味的茄子，我们就会以此为基础开设课程。”“它不会太浮华，而是非常诚实、实用、自然。”

这对夫妇从一开始就鼓励这种感觉，当地朋友聚集在一起工作，在土地上帮忙，最后奖励是一顿自家制作的loubett料理。凯瑟琳说:“这里所有的人都非常真诚、优秀、善良。”“我们已经是社区的一部分，如果你需要帮助，人们会随时准备好。你现在不经常看到了，是吗?”

朴实而完美的美食确保了小巧的两顶帽子舰队在开业的头两年里，Heads餐厅的表现远远超过了拜伦餐厅。今年11月，合伙人乔什·刘易斯(厨师)和阿斯特丽德·麦科马克(经理)将在路边的另一个小地方——前外国佬的Fresh Mex餐厅——开设La Casita餐厅，大致翻译过来就是“温暖的小房子”。与此同时，弗利特餐厅继续将拜伦的所有美丽和辉煌浓缩到14张凳子的角落里:产品、激情和一种强烈的感觉，即每个参与烹饪的人都在自己的快乐之处。

埃文·怀特和马特·坎普说，他们当然是。怀特说:“这里有一个非常好的酒店社区。“人们厌倦了与公牛赛跑，搬到这里来休息一下。”

坎普说:“很多人都在大谈工作与生活的平衡，但我们真的做到了。在巴尔扎克，虽然我们得到了两三顶帽子，但我们筋疲力尽，痛苦不堪，每周工作70个小时。它对你没有任何好处，对烹饪也没有任何好处。但这里，这是令人惊叹的。这就是生活。”