乡村是生动的绿色，轻轻地滚动，上面有杉木和樱桃果园。柔软山谷中的红屋顶农舍的村庄。咀嚼郁郁葱葱的草地的黑白母牛是一种特殊的品种，可生产一些瑞士最著名的奶酪：瓦切林，emmental和Gruyere。
瑞士西部的弗里博格（Friborg）的州是一个丰满的，肥沃的地区，也以香肠，腌制的火腿和羔羊炖的局部葡萄，并伴有土豆和焦糖梨。该区域甜点是由栗子制成的甜糊，搭配酥皮和新鲜鲜奶油。
但这是瑞士最著名的奶酪弗里博格在地图上。从远古时代开始，格鲁耶尔可能是在讲法语的瑞士这个安静的角落里制作的，尽管这个名字直到1602年才出现。
必须在弗里博格（Friborg）在高海拔800至1600米之间在高山草地上放牧的奶牛牛奶中生产AOP（原点控制）Gruyere。
虽然奶酪是著名的，但并不是每个人都意识到它的名字来自一个（几乎）同名的小镇Gruyeres，在日内瓦湖蒙特勒以北只有半小时的车程。
奶酪爱好者有充分的理由参观，但格鲁耶雷斯也恰好是欧洲保存最完好的强化中世纪村庄之一。它有一条单一的主要街道，但令人印象深刻的防御工事：直接从格林兄弟的页面上娇小的宝石。
喷泉披着矮牵牛，柔和的房屋，用矮人和动物头照顾的橡木门。锻铁迹象悬挂，描绘了圣乔治和蜥蜴般的龙或起重机（GRUE在法语中）是城镇标志，并在其蓝白色纪念品瓷器上描绘。在乡村广场和周期的市场中，勺子在石块中挖空了，曾经提供了测量谷物的标准。
村庄以一座小而阴暗的城堡达到高潮，Gruyeres Chateau，由1493年的格鲁耶雷斯（Gruyeres）的路易斯伯爵（Count Louis II）建造，以意大利风格建造。从一系列木箱，雕刻的床和战利品中挑选出您的方式，再加上埃及的一只奇特的木乃伊手。客厅设有法国画家让·巴蒂斯特·卡米尔·科罗特（Corot）的绘画。按照欧洲的标准，这并不是一座著名的城堡，但是您不能从外壳窗户上击败耀眼的绿色景色。
在下面，村庄里到处都是咖啡馆，那里的女服务员穿着欢乐的裙子和白色的蕾丝围裙，奶酪和装满了格鲁耶尔的沙拉，以及李子馅饼的板，伴随着浓密的可口当地奶油。如果您追求更大的东西，请沉迷于火锅中。1970年代的倒退仍然是瑞士的主食，它等于国家菜肴 - 尽管仅在冬季就消耗掉。
火锅最初是农民票价，用尽了剩余的奶酪皮。如今，将奶酪融化在用大蒜，白葡萄酒的锅中融化，有时还添加了一小撮柯希。所用奶酪的混合物和比例（Emmental，Vacherin，有时甚至是Appenzell）在区域和家庭之间有所不同，但Gruyere始终是最重要的。
在石头贴上花盒含有石头的火锅中挖掘火锅奥伯格·德拉·哈雷，其露台可俯瞰该村的鹅卵石大街。这里的火锅是Gruyere和Vacherin的传统Moitie-Moitie（半半）混合物，但是那些寻求额外放纵的人会添加松露或Chantilly Cream。另一个不错的选择是Le Chalet de Gruyeres，铜锅，牛铃和旧农业工具悬挂在after子上。他们提供土豆以及更常见的面包块。对于稍轻一些的东西，Croute au Fromage（类似于烤面包上的奶酪）非常令人满意。
格鲁耶尔（Gruyere）经常用于烘烤，因为它具有精细的熔融特性，使其成为法式洋葱汤面包师的经典浇头，填充了Croque Monsieur和Gratin的配料。但是，它像桌子奶酪一样出色。这是一种坚硬，颗粒状但奶油奶酪，由未经巴氏菌的牛奶制成，咸咸味很咸，无法在盐水中腌制。果皮略带红色和粘性，并不是完全令人愉悦的气味。随着年龄的增长，Gruyere变得更加咸。罕见的AOP奶酪Gruyere Alpage更加美味。
前往乡村墙壁下方的草地，看看如何制作奶酪。La Maison de Gruyere具有交互式显示器和板玻璃窗户，您可以通过它们观看Gruyere以巨大的黄轮形成。通过您的耳机进行叙述来自一头名为Cherry的母牛，弯曲的牛铃和Gurgling溪流的管道声音伴随着您进入展览空间。白人少年的工人不是Yodelling的祖父，而是在钢管连接的闪闪发光的桶之间移动。
但是，该过程与过去相同。牛奶被凝结，乳清与加热的奶酪块分开，然后将奶酪谷物放入模具中。车轮被浸入盐水，而果皮则形成，然后在潮湿的酒窖中储存几个月。该工厂每天生产48轮Gruyere，并拥有7000辆储存。
之后，前往Broc，开车几分钟车程。该镇是瑞士最古老的巧克力公司的总部Caillier，您可以参观工厂。在夏季ALP上方上方，chezboudji是一个富含奶酪的食物的绝妙景点，并提供了一个有趣的山羊奶酪火锅。古老的农舍位于草地和岩石山峰的美丽景观中。
塞尔尼亚特村（Cerniat of Cerniat）村里，藏在大山谷中，在草地上散布着毛cup。在这里，年龄黑的，宽松的窗户小屋la pinte des mossettes从含胆固醇的过量剂中提供了可喜的变化。它的米其林星级厨师Romain Paillereau，在奶油蛋卷或荨麻和果蛋白华夫饼上生产优雅，不寻常的菜肴，例如菠萝和草药。值得注意的是，这里有一个绝佳的无麸质菜单和许多有机葡萄酒。
该地区处于阿尔卑斯山的边缘，因此您不会得到预期的瑞士雪山风景，而是，Buxom，滚动的乡村朝着岩石露头上升，这暗示了阿尔卑斯山的范围。不过，这仍然是宏伟的。不要错过容易的五公里Sentier des fromageries（奶酪乳制品的路径）将花草和米尔森在花草和叮叮当当的高山流中连接起来。
奖励自己从阿尔帕奇（Alpage）在浅黄色的阳伞下的露台上享用奶酪和葡萄酒品尝。1686年的小木屋被归类为历史悠久的纪念碑，并在夏季展示了老式的奶酪制作示范。丰满的piebald牛在你ni咬的时候抓着钟声，看上去都是对世界的。
细节
Auberge de la Halle，Aubergehalle.ch
Le Chalet de Gruyeres，gruyereshotels.ch
La Maison de Gruyere，lamaisondugruyere.ch
凯莉尔，Cailler.ch
Chez Boudji，boudji.ch
la pinte des mossettes，lapintedesmossettes.ch
从阿尔帕奇（Alpage）la-gruyere.ch/en/p4597/la-fromagerie-d-alpage
布莱恩·约翰斯顿（Brian Johnston）自费旅行。