斯凯·金格尔的伦敦饮食指南

和斯凯·金杰尔(Skye Gyngell)聊上两分钟，就不难理解为什么这位出生于澳大利亚、在巴黎受训的厨师30多年来一直以伦敦为家。

2011年，在金格尔的指导下，彼得舍姆幼儿园咖啡馆(Petersham Nurseries Cafe)获得了米其林一星，金格尔因此一举成为名厨。她说，伦敦是一个富有的城市，那里有农家市场、酒吧、手工奶酪和Eccles蛋糕，值得穿过几个行政区去品尝。一个有花园、游泳池和公园的城市，在那里你可以在rosé的阳光下度过一段时间。(只要你不要在1月到3月之间来，因为那时候“寒冷、潮湿、黑暗”，她说。)

这位在悉尼长大的厨师现在掌舵春天这是伦敦市中心萨默塞特宫(Somerset House)的一家餐厅，要品尝优雅的、以产品为特色的菜肴，一定要去看看——比如，用碎豌豆、白芦笋和柠檬马鞭草烹制的意大利煎牛肉烩饭，或者用野鲈鱼搭配波罗蒂豆、慢煮西葫芦和绿莎莎。

一旦你完成了春季午餐的计划，Gyngell还有无数其他建议来充分利用老英国跳动的心脏。

去市场上买一头肥猪和奶酪

也许不是整只猪，但肯定是猪肉派或香肠卷姜猪这是一家美食屠夫连锁店，其店铺遍布伦敦，包括马里波恩。“他们的传统猪肉派非常好吃，”Gyngell说。“隔壁是姜猪La料理有一间漂亮的开放式芝士室，还有马里波恩农贸市场每个星期天，这真的很可爱。”

Gyngell住在伦敦西部，但她说她最喜欢去的市场是Spa终点站在市区另一边的多克利道工业大厦。它是由伦道夫·霍奇森创立的尼尔的院子里乳制品她接管了一个废弃火车站的所有拱门。”“Neal's Yard有一个卖英国农家奶酪的摊位，另外蒙斯干酪店,一个叫约翰的人带来了最漂亮的法国和瑞士干酪。《和Mascoli是一个很棒的天然酒商，你还应该在那里找到凯蒂·特拉弗斯La Grotta冰。凯蒂在圣约翰做了很长一段时间的厨师，她的冰淇淋非常棒。”

季节性的格罗塔特产包括一个浓郁的挞普罗赛克和葡萄冰沙，和覆盆子和无花果叶冰淇淋。

把船推到河上

“你在伦敦能吃到的最昂贵的一餐，也是最好的一餐是。河咖啡馆1987年，厨师露丝·罗杰斯(Ruth Rogers)和罗斯·格雷(Rose Gray)开了一家Hammersmith意大利餐厅。“周末坐在外面吃午饭，天气很好，孩子们在草地上打滚，伦敦没有比这更好的地方了。”如果你认为River Cafe是华丽的裤子，它不是——它相当朴实。它的裤子价格非常昂贵。”

Gyngell也是40 Maltby街这是一家低调的天然酒吧，在这里你可能会喜欢用羊奶和棕色黄油搭配萝卜，或者配凤尾鱼、黄瓜和薄荷的烤羊心。“这是伦敦最好的酒吧，我认识的所有厨师都很喜欢它，”她说。“鸡尾酒现在在伦敦也很流行。每个人都在谈论在杆末端苏活区的一个小洞。”

厨师还推荐了酒吧的小吃贵腐酒在，柴火烤海鲜乳臭未干的小孩餐前小吃,Sabor和午餐莱尔的。“(Lyle’s的)詹姆斯•洛(James Lowe)是一位非常聪明、深思熟虑的厨师，”她表示。“很多人说，对于一家米其林星级餐厅来说，这个房间太小了，音乐也太吵了，但我真的很喜欢这个空间。”