一位70岁的泰国妇女经营的一家街头小卖部获得了一颗米其林星。
Raan Jay Fai是世界上第三家获得星级的“街头小吃”餐厅，前两家分别是香港酱油鸡饭面和新加坡山街太极猪肉面。去年，新加坡第一本米其林指南发布时，这两家店都获得了一颗星。
曼谷冠军Jay Fai在曼谷的banglamph区经营着一家小店屋餐厅。
这里到处都是破败的殖民建筑和源自强大的Chao Praya的运河，这里也有其他受欢迎的当地餐馆，如Thipsamai、Krua Apsorn和Chote Chitre。
向西北走几百米，你就会进入背包客享乐主义的破烂区考山(Khao San)，每年都有可能扩展到迷人的地区，在乡村巷子里增加现代青年旅馆和咖啡馆。
除周日外，每天下午3点到凌晨2点营业。Jay Fai涂着红宝石色的口红，戴着护目镜，以保护眼睛不被她掌火上三个大平底锅溅出的热油灼伤。她身边只有一个人，外加另外两个女服务员为顾客安排座位和点菜。
她点的每一道菜都是一次做一道菜，做得非常完美，她的做法是制作面条，既不油腻，也不添加味精。
Jay Fai是17家获得米其林一星的餐厅之金博188网站一，其中只有7家提供泰国菜，其中包括澳大利亚厨师大卫·汤普森(David Thompson)经营的Nahm。
人们每天在这里排队的两道菜是蟹肉煎和醉面。
那是一个周六的下午，我在开业一小时后的下午4点左右去了Jay Fai，店里已经挤满了等着进去的人。
我独自一人，其中一个女孩很同情我花了两个小时穿过城市来到这里，给我安排了晚上6点的位子。我下午5点50分左右到公司，和一位法国游客坐在一张桌子上，他已经等了两个小时才吃到东西。
另外一桌四名法国游客也等了这么久，他们桌子上的辛哈啤酒瓶开始越来越多。
房子里没有一张桌子是放食物的。很多食物被顾客制作并带走，但在流行的应用程序UberEats上找不到任何清单，尽管当地人带着外卖袋来来回回。
晚上7点刚过，一份煎蛋卷端到我的同桌面前，这是在我端上来3个小时之后，而我的煎蛋卷也在我端上来之后不久——等了大约1小时20分钟。
小版的煎蛋卷售价800泰铢(32美元)，外表酥脆，里面夹着甜甜的蟹肉，配上一份印度辣酱和一根欧芹。等一个小时是值得的，但三个小时?我的法国朋友似乎是这么认为的。这五名法国游客都决心等待它结束，不管需要多长时间。
醉面很有嚼劲，有一种细腻的烟熏味和辣味，配上酥脆的蔬菜和大虾。这款手机不错，但没那么令人印象深刻，而且同样是800泰铢的高价。
当我离开时，Jay Fai双手合十，说了句“khob khun kaa”，这是泰语的“谢谢”。在她旁边工作的女孩焦急地问我是否一切都好。
虽然这家小店面餐厅的员工已经习惯了排队，但当游客们争先恐后地想看看有什么大惊小怪的时候，情况只会变得更糟——尤其是Jay Fai告诉媒体，她不打算把自己的烹饪秘诀传给女儿们。
该指南上周在曼谷推出，这是米其林在亚洲推出的第七本指南。米其林计划推出清迈、华欣和普吉岛的指南。
旅行笔记
保持
真正的泰国酒店在豪华的周围，137柱和套房，曼谷;137 pillarsbangkok.com
到达那里
泰国航空公司每天从墨尔本和悉尼起飞，thaiairways.com.au
曼谷的米其林星级
两颗星
Gaggan(印度进步派)Le Normandie(法国)Mezzaluna(欧洲)
一颗星
暹罗智慧(Siam Wisdom)著(泰语)
薄局域网(泰国)
Saneh扬(泰国)
Sra Bua作者:KiinKiin(泰语)
Jay Fai(泰国)
银座寿司一(日本寿司)
Suhring(当代德国)
L’atelier de Joël Robuchon(当代法语)
让·米歇尔·洛兰《J’aime》(当代法语)
元素(当代法国)
Savelberg(当代法国)
粘贴(泰国)
Nahm(泰国)
楼上的米凯勒(进步的美国人)
本文作者是泰国航空公司的客人。
参见:曼谷必尝的7道美食