在圣塞巴斯蒂安吃pinxtos最近被命名为世界上最棒的美食体验孤独星球。以下是如何时髦地做这件事。
提到在西班牙城市圣塞巴斯蒂安外出就餐，大多数人的脑海中会浮现出欧洲米其林星级餐厅里随处可见的上浆白色亚麻餐具、擦得锃亮的银餐具和打着领结的服务员。金博188网站这种名声并非名不副实。多亏了Elena和Juan Mari Arzak (Arzak)， Pedro Subijana (Akelarre)和Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)这样的餐厅，这里的美食场景是世界上最好的。
但这座位于西班牙北部巴斯克地区的美丽水边城市也是pintxos的发源地，pintxos是一种口味丰富的小点心，以新鲜当季的任何食物为特色。
曾经，它们与tapas的区别是放在面包上，用牙签串起来防止它们翻滚。但今天，pintxos已经发展到几乎可以覆盖你一口或两口就能吃完的任何东西。
吃pintxos最传统、最有趣的方式是组织一个txikiteo之夜:从一个酒吧跳到另一个酒吧，在每个地方喝一杯，吃点东西。
在该市最古老的Vieja区，有数十种餐饮选择。我的第一站是酒吧Txepetxa在那里，我点了圣塞巴斯蒂安(San Sebastian)的原汁原味pintxos，名为gilda。酒保说，这款酒的灵感来自丽塔·海华斯在电影中饰演的同名角色，尽管没人知道具体是怎么来的，也没人知道为什么。
这道菜很简单，但很完美，由丝滑的白色凤尾鱼、青椒和两颗绿橄榄混合而成。盐，香料和酸的牙签。如果你不喜欢凤尾鱼，这道菜会改变你的想法。
最好搭配txakoli，这是一种产自这个地区的略带气泡的干白葡萄酒，调酒师从高出杯沿的地方倒酒，让它散发出额外的气泡。
在继续吃之前，我被周围的人劝说尝试了其他咸食，包括antxoas a la jardinera(白色凤尾鱼配上新鲜洋葱、番茄和青椒调味酱)和antxoas con crema de centollo(凤尾鱼配上油腻的蜘蛛蟹奶油)。
几步之遥就是Goiz Argi这是一家没有任何装饰，但常年人头攒动的餐厅，明火烤虾串，白芦笋配伊比利亚火腿“粉”，碟子大小的扇贝配上温暖的杏仁牛奶汤。
我效仿当地人点了mari juli，这是一种用烟熏三文鱼、烤青椒和凤尾鱼混合而成的美味佳肴，配上一小杯zurito啤酒。一口就像圣塞巴斯蒂安。
需要注意的是，如果你在pintxos酒吧点饮料，你只会喝一两口——刚好够你喝完一口。每个pintxos都有一个完美的喝酒搭档。
在Borda拜里在美国，大部分都是红烧的，配上一小杯葡萄酒会非常美味。你可以随意咀嚼酒吧快速上桌的章鱼，许多人称赞这是这座城市最好的章鱼，而红烧牛肉用勺子一碰就散了。配菜是一种类似大米的意大利面puntalette，用浓郁的Idiazabal奶酪做成烩饭，这种奶酪由巴斯克地区出产的未经高温消毒的羊奶制成。
现在是晚上9点，大多数西班牙当地人都在出来吃他们今晚的第一个pintxos。也就是说我得挤着去酒吧Gandarias这是一个闹腾的地方，黑板上潦草地写着特色菜。
柜台上挂着熏火腿的肥腿，上面是每日更换的pintxos，其中可能包括小蟹肉馅饼、塞满油炸贻贝和索罗米洛牛排三明治，只需一口或两口就能咽下去，尽管你想永远回味这种味道。
附近，人群在围观Ganbara就像在一场足球比赛中，而不是在一个狭小的酒吧里。这个地方以新鲜的野生蘑菇而闻名，如果你能到达，你会看到不同品种的蘑菇沿着吧台堆积起来。它们在黄油酱汁中简单地煮熟，上面放一个半熟的鸡蛋。如果它们不是那么贵的话——它们无疑是我遇到过的最贵的菜——我会整晚都吃。
我用蜘蛛蟹馅饼、泡椒和txistorra(一种用酥皮包裹的手工香肠)把香菇掰碎。
老城最受欢迎的pintxos之一是la hoguera(篝火)，这是我需要直接前往的唯一原因酒吧Zeruko．
它看到一个浅的小模子，里面装满了一根冒烟的迷迭香树枝，上面盖着一个烤架，上面放着薄薄的鳕鱼片。你可以根据自己的喜好煮少量或长时间的蛋白质，然后享用香草鱼薄饼，配上奶油芦笋汤和洋葱脆片。这里的另一个亮点是洋蓟馅烤鹅肝酱，撒上榛子——一种朴实而富有质感的结合。
食物会变得更精致，但味道不会差，在火海黑人这里的菜单灵感来自加泰罗尼亚菜，而不是巴斯克菜。
这并没有阻止当地人每晚蜂拥而下，品尝经典小吃的现代诠释，包括makcobe with txips(一种神户牛肉滑块，放在番茄酱口味的面包上，配上手工薯片和自制泡菜)，更不用说苦艾酒鸡尾酒了，它的味道非常强烈，喝第一口就会让你翻白眼。这里很拥挤，但在昏暗的酒吧里，听着70年代的放克音乐，你很难不流连于“baca-bits”(味道像培根的炸鳕鱼片)。
它位于圣玛利亚教堂的阴影下，雅达利Gastroteka是我今晚的第二站。人们从餐厅里涌出来，来到这座历史悠久的大教堂建筑的台阶上，聚集在只有站立空间的桌子周围，服务员娴熟地端上一盘盘薄薄的葡萄干面包和手工鹅肝，在这里，鹅肝就像一种浓郁的黄油。它几乎和我今晚最后一站卖的甜食一样让人上瘾。
有人告诉我，虽然不是pintxos，但巴斯克焦奶酪蛋糕是在圣塞巴斯蒂安品尝一晚tapas的唯一方式。
在拉比在美国，这款不加外皮的烘焙甜点是用我们都很熟悉的菲利奶酪(Phili cheese)制成的，但它的制作方式很神奇，让蛋糕既不稳定又口感丰富，奶油味又苦涩，而且全身都完美地焦糖化了。
晚上11点排队的队伍暗示了它的受欢迎程度——它经常被评为世界上最好的餐馆之一。我只要吃一口就知道为什么了。
娜塔莎·德拉贡(Natasha Dragun)是Abercrombie & Kent的客人。
酒吧Txepetxa,bartxepetxa.es
Goiz Argi,Fermin Calbeton Kalea, 4, 20003 Gipuzkoa Donostia
Borda拜里,bordaberri.com
Casa Gandarias,restaurantegandarias.com
Ganbara,ganbarajatetxea.com
Zeruko,barzeruko.com
一个富埃戈黑人，afuegonegro.com
雅达利Gastroteka,《市长先生》，20013年18日
La Via,lavinarestaurante.com