侍酒师指南，巴黎的袖珍酒吧

对于美食和葡萄酒的爱好者，巴黎一直是一个启发崇敬的餐厅城市。它是其联合国教科文组织保护美食的高耸声誉，其葡萄酒文化与世界上最受尊敬的葡萄酒区以及其服务员和侍酒师的不舒服的结合。

但是，当时热爱一点点革命的城市也提供了乐趣，沉浸式和美味的饮酒和餐饮，这些饮酒和用餐是多元化，开放的，善良的价值。

近年来，巴黎发生了变化。188bet金博宝是什么随着厨师抛弃米其林明星的支持，支持Bistronomy，巴黎就餐的民主化悄然导致了葡萄酒的重大转变。

作为“自然”葡萄酒运动的零地面，这个城市在其葡萄酒的制作方式和供应方式中，而且可以搭配它的食物，经历了一种烹饪的文艺复兴。

这是一个新的巴黎，包括袖珍场所，灵活的菜单，里面装满了小型和共享的盘子，街边饮酒和没有葡萄酒清单，所有这些都以温暖而敬业的服务为后盾。

现在和新的巴黎现在互相摩擦，在古典和现代餐饮世界之间产生了美味的摩擦。

这是您注意到的小事情。葡萄酒清单并不广泛，这不像是试图混淆或误导的尝试，而是说“你知道你为什么在这里；让我照顾你”的一种方式。玻璃杯的葡萄酒方式很少倒入，直到您有机会品尝它。

这个新的，更开放的巴黎导致了葡萄酒团队的性别平衡。对于国外的白痴来说，重要的是，英语的说法是完美的，耐心的。

您仍然可以找到一种特殊的巴黎服务品牌，可以为您提供急性的斯德哥尔摩综合症，并且有足够的机会在米其林注册的品尝菜单上放弃抵押贷款或两次。“ Tome”突袭者仍然可以通过百科全书的酒单进行狩猎，并且在周末找到一个吃饭的地方仍然很痛苦。

但是，现在在巴黎被拥抱和真正庆祝的多样性是一种压倒性的感觉，使世界上最伟大的餐饮城市比以往任何时候都更加相关和重要。经过一周的饮食，这是我最喜欢品尝新巴黎的五个地方。

redd

您会发现Rue Saint-Sauveur的Redd，这是那些紧紧的鹅卵石巷之一，它捕获并放大了奇妙的光线，这些光线徘徊在黄昏的巴黎上。这是一个小的小洞大小的房间，都是原始的砖和钢，上面有墙壁，墙壁上衬有无休止的当地艺术家裸体游行。该酒单由前Arpege Sommelier Marketa Sitarova策划，是法国的横截面，具有强烈的国际代表。食物很简单：令人惊叹的熟食店，奶酪，rillettes，terrine和一个反帕斯蒂板。从不断发展的葡萄酒清单中提出建议。

法国人

迪尼（Rue du Nil）是法国人的封地，那里有一个酒吧，餐厅，咖啡馆和葡萄酒商店，都挤进了一个小巷道。在服务期间，您可以观看厨师和服务员在携带农产品，葡萄酒瓶和香烟的场所之间来回奔跑。酒吧是一个基于石头的空间，散发着对话，摇滚音乐以及固定和更换的酒杯的不断叮当声。期待来自法国各地的古典和现代葡萄酒混合在一起。勃艮第和罗纳谷（Rhone Valley）在这里领先，老式的克拉普·科纳斯·西拉（Clape Cornas Syrah）迎战了杜诺恩·德·勒·安格洛尔（Domaine doaine de l'Anglore）等埃里克·帕特林（Eric Pfifferling）等邪教的罗纳·普法林（Eric Pfifferling）。有一个出色的葡萄酒友好菜单，围绕着欧洲啤酒的混合物建造 - 想想番茄和樱桃与熏制鳗鱼，以及saucisson brioche搭配腌制的墨西哥胡椒jalapeno jus

院子

来自巴黎小丑酒吧的Instagram著名天花板的细节。照片：克里斯·莫里森（Chris Morrison）

很难不感觉到您已经偷偷进入院子里的一个俱乐部，那里有很多常客，每个人似乎彼此都知道 - 这是熟悉的，同时又吓人了。大多数顾客都占据了路边的桌子，以激动的，动画但友好的方式吸烟，喝酒，饮食，饮食和交谈，这代表了年轻的巴黎人。这是铁杆天然葡萄酒的堡垒，它很好，真的很好。没有酒单 - 只是一个装满葡萄酒的大型冰箱，其中有许多葡萄酒和生产商，他们的葡萄酒是原始的，未抛光的，前卫和绝对美味的。食物是爆炸性的，充满了意大利语和法国Inspo与希腊街头食品的混合。

septime la Cave

Septime la Cave是一个葡萄酒吧，感觉像是一个途中，当地人似乎无尽的流动或从第11个arndissement出发。一家以前的鞋店，现在是袖珍餐厅的同学，这是一个黑暗，舒适的空间，拱形的木制梁在低矮的天花板上，小品尝酒吧和少量座位。您的食物是您所期望的，这是巴黎最热门餐馆之一的团队 - 简单，小，有力和对葡萄酒的同情心。再次，没有酒单；只是一个人造的距离橱柜，温度控制，充满了葡萄酒，其价格上涨了粉笔和小玻璃玻璃的选择，几乎在一个小时内变化。它们在很大程度上是天然的，并且是欧洲以欧洲标签，宠物味和橙葡萄酒的混合。价格上的带宽很高，瓶子的价格从16欧元（约合26美元）到超过100欧元，而且所有人都可以在场地上喝醉，包括7欧元（约合11美元）。

小丑酒吧

小丑首先是小酒馆，也是一个很好的小酒馆。但是，当我坐在它令人惊叹，弯曲的锌酒吧时，该市上方最容易发生的天花板，这让我意识到巴黎有多少伟大的餐厅采用了一种更随意，更轻松的葡萄酒方法。金博188网站酒单很重，有Vin de Naturel，但该服务是善解人意的，并为您和您的餐点带来了合适的葡萄酒，而不仅仅是“瓶中的消息”。食物是古典法国人和日本人的混合。尼古拉斯·卡马拉族（Nicolas Carmarans）的多汁，充满活力的红色和胆小的鸭馅饼在一个夜晚的美食和葡萄酒搭配的夜晚中最好。小丑是新旧巴黎混合的完美典范。它应该排在每个人的名单中。