坐在Rover精致的乡村风格的前屋里，傍晚的阳光温暖着高高的提香窗帘和裸露的砖墙，你会以为员工认识每一个进来的人。

“嘿，”他们说着，招呼着到来的人，就像方兹夫妇问候镜子里的自己，或者诺姆出现在干杯酒吧。

从拿着平装书的独自用餐者，到约会对象，再到约会对象，再到下班后的小组，每个人都能在“嘿”一声推开巨大的、绿色的、破旧的盆栽树框前门后立即放松下来。

这是员工在Rover还是Wild Rover时形成的传统。Wild Rover是萨里山(Surry Hills) 10年前的半地标性建筑，由酒店集团Liquid and Larder的沃伦·伯恩斯(Warren Burns)和詹姆斯·布拉迪(James brady)创立。

那家流浪者酒吧将秘密巢穴与附近的爱尔兰酒吧融合在一起，提供苏格兰威士忌、爱尔兰和美国威士忌，用丛林动物壁纸框起来，还有一盘盘辣椒味的自制香肠卷。

今年4月，Liquid和Larder(后来发展为Grandma’s、Bistecca和Gidley)去掉了原有的野性和壁纸，以Rover的名字重新开业，用布雷迪的话说，这是一种精致的重拍，“比一抹油漆还多”。

进入昏暗的高天花板前屋(“嘿”)，裸露的砖墙、发光的壁灯和旧的木制火车站指示灯仍在原地，但更多的舒适和优雅正在进行中。

大的靠窗隔间已经把红色的内饰换成了柔软的靛蓝色织物，地板是格子而不是混凝土，吧台后面壁龛里的木架现在是一座高耸的纪念碑，展示着丰富的文明。这可不是简单的装饰。

第一个标志是可爱的亚麻餐巾，花瓶里像浮木一样的小摆设，以及对每一道菜的每个细节都了如指掌的工作人员，小到莳萝配生扇贝的程度。

由集团行政总厨皮普·普拉特(Pip Pratt)设计的菜单融合了英国和新英格兰风味，提供了12道小吃，外加配菜和甜点。

首先是六种美味的太平洋和悉尼岩生蚝，包括“月光之吻”(Moonlight Kiss)、“铁丝”(Rusty Wire)和“科芬湾”(Coffin Bay)，还有蘸着辣根和莳萝的生扇贝、南方风格的鞑靼贻贝炸牡蛎和热烟熏沙丁鱼，搭配人造黄油。

如果你像我一样，同意那位面带微笑的工作人员解释的每一个令人愉快的建议，事情可能会变得非常昂贵。

炖猪里脊酱会让人更兴奋，把它撒在鞋子大小的脆皮面包片上，再撒上布兰斯顿泡菜泥，再撒上小泡菜。“挖深一点，”工作人员说，并解释如何挖出比最上面一层的苹果果冻更多的东西。这是一种梦幻般的、芳香的、甘美的东西。

“狂野流浪者”的粉丝们可以用羊肠卷和甜菜根番茄酱(现场制作，需要20分钟)重温旧日时光。辣椒味，黄油味，多汁美味。

据说普拉特(Pratt)的咖喱鱼手指卷配咖喱帕帕杜姆，值得一尝，但真正的菜单亮点是圣克莱门特(St Clement)的牛乳酒配姜饼干。盛在一个沉甸甸的玻璃高脚杯里，细长的饼干平衡在顶部，这种奶油般的壮丽，柑橘和天鹅绒般的乳制品的平衡，让你想用手指涂抹它精致的凝乳。

但体面，以及漫游者的大量精致，限制了这种活动。这里仍然有苏格兰威士忌、爱尔兰和美国威士忌，但它们，以及由团队侍酒师凯尔·普尔(Kyle Poole)策划的酒单，以及获奖调酒师亚历克斯·贡兹奥利斯(Alex Gondzioulis)制作的鸡尾酒，意味着这里是一个可以深入探索12页饮品菜单的地方。

鸡尾酒特色包括精致而大胆的玛丽·塞莱斯特，混合了金酒、雪利酒、莳萝、西瓜和橄榄油，还有斯坦佛曼，一种芳香的、长啜的潘沛罗陈年朗姆酒、菠萝、泥煤威士忌、咖啡、生姜、柑橘和乳清的混合。

他的无酒精系列也很棒，包括No-Groni，它的苦味由无酒精苦艾酒、Seedlip Grove、Spice和orange提供，让大脑误以为它是烈酒。

所以，来这里享受精心策划的食物、专业的饮料和舒适的优雅环境吧。但每次你打开门的时候，都能看到真诚的友情。

的内幕

探测器

氛围欢迎纽约风格的当地酒吧与专业调整的食物

的首选菜炖猪里脊酱配布兰斯顿泡菜泥

Insta-worthy菜圣克莱门特牛乳酒配姜饼干

https://www.liquidandlarder.com.au/