欢迎来到林登·库比斯(Lyndon Kubis)的第三次剃刀般的理念迭代，继他的社区击中米尔顿葡萄酒商店(Milton Wine Shop)和图拉克酒窖(Toorak Cellars)之后。这个公式?在富人区一排不起眼的商店里找个有好骨头的地方。敏感地翻新。提供高价格的好酒。看人群滚滚而来。

在最近一个周二的晚上，这家与合伙人伦顿•凯雷(Renton Carlyle)和马克•霍普金森(Mark Hopkinson, Romulus和Remus)合作成立的新公司已经在忙碌着，一些身材修长的30多岁的人在舒适的钨丝灯光下喝着欧洲葡萄酒。“这是我第四次来这里了，它才开张两个星期，”邻桌一个穿着昂贵西装的家伙吹嘘道。这是你想炫耀的地方。

这个房间闻起来仍然像一辆新车，一个金色的共享桌像一根脊柱一样沿着中心延伸。右边，一架图书馆的梯子沿着格子状的货架滑动，货架上摆满了葡萄酒，从气泡葡萄酒、白葡萄酒到醇厚红葡萄酒，下面低矮的玻璃冰箱里放着精品啤酒。点一杯奢华的酒，或者拿下一瓶时下流行的酒带走，或者马上喝。本地葡萄酒和国际葡萄酒也有不同之处，重点是小型的、有机的、“肮脏的”生产商。

美味的零食包括冰箱冷藏的香草三文鱼片，配上鲜奶油和甜菜根酸辣酱，或你自己选择的奶酪、熟食、terrine、杏仁、橄榄和肉酱:基本上没有什么需要认真烹饪的。

聪明的是，这是一整天，一周的事情。这里的服务流畅、友好、直观，屋后有一个被称为“小屋”(The Cabin)的半私人房间，旁边是一个种植了新松树的紧凑庭院。甚至是模糊的《丁丁历险记》酒单上还画着这位比利时人和他的狗。

唯一的问题是，在任何一个特定的周二，这个地方都可能被穿着炫耀衣服的人占据，而且它足够小，一群喧闹的人就能像池塘里的保龄球一样打破这里的田园诗。但如果分子式这么好，我们愿意分享。

喝这博若莱(Daniel Bouland Corcelette Beaujolais)， 17美元

吃这个鲑鱼渍鲑鱼片,16美元

知道这预调内格罗尼酒和马提尼酒很快就会推出。

说,这“我们要带一瓶吗?”

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