直到最近，“在悉尼，我在哪里可以吃到美味的墨西哥菜?”这个天真的问题通常都会遭到残酷的嘲笑或最轻蔑的嘲笑。

当然，我们有一些还过得去的墨西哥风格的酒吧和一些墨西哥卷饼连锁店，如果你宿醉得够厉害的话，这些店很适合你，但悉尼的墨西哥风味真的不错吗?荒谬的!

几年前，我的一个朋友粗鲁地打断了我的一次最大声的嘲笑，他喊道:“那个在马里克维尔市场卖玉米粉蒸肉的罗莎女士怎么样?”她的食物是正宗的。”

周日在马里克维尔市场进行了短暂的参观，证实了罗莎女士的玉米粉蒸肉——由玉米、肉和莎莎酱制成的热气腾腾的味道炸弹——确实是正宗的，完全没有之前我在悉尼吃过的每一次玉米粉蒸肉尝试所带来的干燥感。

去年年底,罗莎西恩富戈斯,在2009年从墨西哥城搬到悉尼,打开Tamaleria &墨西哥熟食达利奇山,一个小外卖店,提供了一个不断变化的选择热墨西哥菜,加上一个精心策划的进口墨西哥罐头食品,干辣椒和香料。

你可以在商店里吃一份罗莎的玉米粉蒸肉(在绿色和红色品种中选择是幸运的;我总是两种都买)，然后去冷冻区买一些带回家。

我问罗莎，为什么在悉尼很难找到好吃的墨西哥菜。她告诉我:“澳大利亚的墨西哥人社区很小，没有澳大利亚公众熟悉真正的墨西哥食物，就不会有对某些配料的需求。”

“这意味着很多东西必须进口，意味着供应商必须专注于他们可以销售给更广泛社区的原料，或者是用于美国版墨西哥食品的产品。”

此外，澳大利亚人对墨西哥风味食品的熟悉程度要比真正的食物要好。

罗莎说:“向澳大利亚介绍好的墨西哥食物，很大程度上需要首先教育他们墨西哥食物是什么。”“人们不能要求他们不知道存在的东西。”

在悉尼吃过(也做过)几百个低于平均水平的墨西哥卷饼后，又吃了一盘罗莎的墨西哥卷饼，这让我有点泪眼婆娑(尽管这可能是因为我对她的萨尔萨酱吃得太多了)。

这里总是有三种不同的玉米饼轮流供应——一种素食选择和两种肉类，通常是一种甜猪肉玉米饼和一种嫩牛肉(我的最爱)。所有的玉米饼都放在两个小玉米饼上，可以在三到四个难忘的咬一口就吃完。

在菜单上的其他地方，你还能找到墨西哥城的其他特色菜，比如脆皮玉米卷，这是一种用蓝色玉米和黑豆做成的大鱼雷，上面点缀着仙人掌沙拉和奶酪。

但还是有很多菜她不会做。

“这里有很多新鲜的食材，它们的味道完全不同，或者只以特定的形式出现，这有时意味着你必须巧妙地使用替代品。”

Tamaleria和墨西哥熟食店(Mexican Deli)每周营业四天，另外三天罗莎要把她的食物送到悉尼各地，还要经营几家临时餐厅，更不用说她要用两天时间做足够一周吃的玉米粉蒸肉了。尽管如此，她仍有扩张的计划。

她说:“有一家像样的墨西哥卷饼店肯定很棒。”

“我迫不及待地想要一个墨西哥卷吧，里面有米开拉达斯(micheladas，含辣椒的啤酒鸡尾酒)和墨西哥音乐，但在活动、餐饮和开店之间，我忙得不可开交——但看看这里!”

的内幕

Tamaleria和墨西哥熟食店

地址地址:达利奇山马里克维尔路463号02 8590 1661mexicanfoodaustralia.com.au

底线玉米粉蒸肉9美元，玉米片10美元

必须命令菜墨西哥煎玉米卷板16美元

https://mexicanfoodaustralia.com.au/