如果你和我一样，相信配菜和调味品通常是一顿饭最好的部分，那么你和我一样，会喜欢Small Graces，这是一家离Footscray主街仅一条街的小咖啡馆，开张一年，热情好客。白天的菜单主要是一长串小菜，你可以把它们做成一顿饭。选择一个，五个，九个，无论什么，厨房会把它们放在一个盘子里，就好像它们一直都是注定要在一起的。

吐司、荷包蛋和百里香炖蘑菇都是安全的选择。用自制的XO酱来搭配哈罗米面吧。再来尝尝美味的摩西拉，一种西班牙风味的辛辣黑布丁。大吃一顿融化柔软的牛短肋排，枯萎的绿色蔬菜和杏仁羊乳酪碎。如果你能想象，你就能吃。

除非是培根。这里没有培根。厨师迭戈·波蒂拉·卡雷诺(Diego Portilla Carreno)慢炖五香猪肩肉，最后在烤架上完成。这一点的不同之处在于，它突出了培根在咖啡馆菜单上无处不在的奇怪之处，也揭示了小格蕾丝的哲学。也就是说，使用不受欢迎的切肉，注意产地，通过充分利用每一种食材来最大限度地减少浪费。

不浪费的道德也体现在那些枯萎的绿色蔬菜上，它们是西兰花茎和羽衣甘蓝茎的英雄，用味噌和脆葱头点缀它们。在共享餐盘菜单上做成莎莎酱的胡萝卜上面可以看到这种味道。即使是榨汁的副产品甜菜根果肉也和榛子混在一起，变成了黑麦腌鲑鱼的碎饼。它既具有创造性，又具有可持续性。

如果你不喜欢自己做饭，小格蕾丝也有自己制作的菜肴。“南瓜和朋友”是少数几个固定在经常变化的菜单上的项目之一。一块楔形烤南瓜是主菜，扁豆、上釉的胡萝卜和鹰嘴豆泥在盘子里熙熙攘攘。

还有一种乳清干酪汤团，里面有烤茴香、蓝纹奶酪和菊苣。它很简单，但却沉稳而谨慎，你可以看出背后有一位熟练的厨师。事实上，波提拉·卡雷诺(Portilla Carreno)在与设计师妻子丽贝卡·豪厄尔(Rebecca Howell)搬到墨尔本之前，曾在Annie Smithers Bistrot和Lake House做饭。他们一起决定，一家朴素的咖啡馆最适合他们的第一次创业，而紧凑的Footscray则是完美的地方。

Portilla Carreno出生在哥伦比亚，有一些南美的影响。他的玉米饼是一种手掌大小的可口玉米蛋糕，出现在DIY菜单上，也出现在墨西哥煎蛋(huevos pericos)中，这是一种鸡蛋炒番茄和洋葱。玉米饼是用一种特殊的白玉米粉做的，这种玉米粉是预先煮好的，非常粗糙，淀粉含量很高。做出来的肉饼又密又有弹性，在这种情况下，还会渗出奶酪。这是我在墨尔本吃过的最好的。

占据小房间大部分空间的公共餐桌彰显了小格蕾丝的欢愉。它还表现在热情的服务、充满活力的食物和饮料(自制的印度茶!)和环保的道德规范上。对于用餐者来说，一次拜访将日常的吃喝变为一段充满活力和充实的插曲。

等级:4星(满分5星)。

https://www.smallgraces.com.au/