帕拉马塔。天啊，完工后就好了。在麦格理大街和达西大街上，穿高调服装的人比穿西装的人还多。

耗资32亿美元的帕拉马塔广场本身就是一个前后对比的项目，其中一半是景观景观，两旁是餐厅，另一半是建筑工地。金博188网站

但生活还要继续。办公楼开始开放，餐馆重新开业，总有一天，Ruse金博188网站 Bar and Brasserie旁边高耸的Aspire大厦将以90层的高度打破飞行路线的天花板。

与此同时，鲁斯对所有人开放，无论是身体上还是情感上。餐厅的设计拥抱了户外，自动百叶窗、风扇和绿色植物随时可以根据需要展开。

两间餐厅——啤酒馆和酒吧——宽敞地分布在开放式厨房周围，Paul Kelly Design的设计灵感来自澳大利亚动物的颜色，并悬挂着一些相当迷人的柳条吊灯。

这家餐厅以詹姆斯·鲁斯(James Ruse)的名字命名，他曾经是罪犯、农民、不可思议的企业家，是新南威尔士州第一个被州长授予土地的人。这是约翰·维萨里蒂斯(John vissararitis)和他的团队在奇夫利广场(Chifley Square)开的最新一家餐厅。

就像它的CBD兄弟一样，Ruse也牢牢地瞄准了高管层。因此，在伯特餐厅(Bert’s)和百福Seiobo餐厅(Momofuku Seiobo)，厨师杰伊•拉奥(Jay Rao)在烤、烤、烤和烟熏方面的能力得到了猎头的青睐，也就不足为奇了。

菜单上列出了五种不同的牛排，主要是一份2GR全血和牛战斧牛排，大理石评分为9+，每公斤230美元。

当然还有海鲜，一进门你首先看到的是来自“北方海鲜供应商”(Northside seafood Suppliers)的漂亮的全套约翰·多利(John dory)、牡蛎和冰蟹。

看到这一幕，他就会自动点一份必点的开胃菜——土司泥蟹(每份9美元)。它是新鲜和关怀的直接体现，一指烤的家庭烘焙佛卡夏，上面放着令人兴奋的蟹奶冻，新鲜摘的肉和一片向日葵花瓣。

当一个人知道如何使用烤架时，就会发生一件事——不是为了做一个时髦的声明，而是为了增强那里的东西，用合适的温度、时间、转弯和信任。

Rao在Josper的柴火烤箱/烤架上烤大虾，直到有少许焦黄，然后撒上一层espelette胡椒粉和一堆藏红花蒜泥蛋黄酱，供大家蘸着吃。它们尝起来就像以前的对虾;也就是说，多肉且强烈。

同样，250克的Southern Ranges草饲苏格兰鱼片(48美元)也有硬皮和烟熏味。这是餐厅的牛排，而不是牛排馆的牛排，切片后淋上牛肉汁，然后在上面撒上一层苔藓状的英国菠菜和warrigal绿色蔬菜，但肥美多汁的肉质胜出。

旁边放着一堆用柴火烧制的濑椒，洒在雪利酒醋里，下面放着一堆榛子(12美元)，它几乎可以和任何东西搭配，包括那道好看的约翰·多莉(John dory)烤耶路撒冷洋蓟(45美元)，我一定要回来吃。

酒单以黑比诺和设拉子为主，巴罗萨(Barossa)的2019年Cooper Burns GSM杯装辣味不错，价格(16美元/ 75美元)介于两者之间。

至于甜点，拉奥匆忙拿出了他童年时吃过的印度/斐济蛋糕，制作了一个天鹅绒般的粗面粉垫子，上面覆盖着黑色的烤椰子(18美元)，还有一勺雪白的椰子冰淇淋。只是华丽的。它最终给人的感觉是轻松而不是沉重，但这可能属于自欺欺人，而不是事实。

这里的音乐有些格格不入——就像你坐在电梯里，前往伊比沙岛(Ibiza)的泳池边迪斯科舞厅一样——但顾客至上的服务令人愉快，Rao将直觉和技巧结合起来，提升了一些非常好的农产品。

这一切都让鲁斯成为了一个做生意的好地方，而邻居们则吃完他们的雷诺。

的内幕

计谋酒吧和啤酒馆

地址:帕拉马塔广场，达西街12号，邮编:02 9169 0835rusebarandbrasserie.com

素食者:专门的素食和素食菜单提供的要求。

饮料:经典鸡尾酒和无尾鸡尾酒;几瓶啤酒，16种杜松子酒，以及一份澳大利亚/意大利/全球葡萄酒单，19种葡萄酒。

专家提示:停车是有问题的，但帕拉马塔火车站就在隔壁。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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