有一些阴影巨蟒当厨师丹·亨特(Dan Hunter)宣布离开皇家邮政(Royal Mail)时，公司管理层陷入了一场损失控制的混战。“没什么大不了的”是敦克尔德总部最令人难忘的名言之一。后续报道——“一个轻微的打击，但不是我们太紧张的打击”——在全国引起阵阵笑声。

好。那么，一切照旧吧。

最新版本的时代好食物指南188bet金博宝离开酒店时，维多利亚唯一一家地区餐厅戴着三顶帽子，没有得分，厨师“待定”。

后来又有消息说，罗宾·威肯斯被引诱离188bet金博宝是什么开了在阿波罗湾做馅饼的平静生活，又去和那些大男孩们玩了。

他菲茨罗伊餐厅Interlude的英国人厨师是分子运动最尖锐的本地冠军，但是当这是2008年的腹部，他的食物在迪恩的明年在前卫本能的情况下，对于更多的基础和自然的东西。-基于。如果海洋改变把他的哲学转变为三年，那么树木变化，以及皇家邮政花园的巨大植物奇迹，已经将其转化为生命。

我并不羡慕他接替亨特的工作所带来的压力，也不羡慕他不仅是一个有远见的雇主(艾伦·迈尔斯，QC)，而且还是一个小镇的雇主。这样的比较是不可避免的，他的八道菜的味觉与皇家邮政非常现代的食物身份紧密相连——保守地说——。

这些食物仍然是关于引导自然，呈现最纯净和最好的食材，偶尔会误入超现实。尽管与他的前任有很多相似之处，威肯斯的首演并没有那么技术性，也没有那么令人难以置信的个性。

然而，尽管他的盘子看起来更简单，但他知道如何产生影响。他的“番茄爆炸”是一个古怪的小赢家——咬一口就会喷出番茄精华的意大利饺子。它既有趣又美味，这才是开胃小菜。

鲜嫩的芦笋切成薄片，配上欧芹汁、香菜花和旱金莲叶，是一种纯粹的田园风味。另一道菜是小胡萝卜香甜的精华，配以胡萝卜枣和一簇胡萝卜蛋糕，还有羊酸奶和茴香花粉的低音。

日本薄荷是一种常见的配料，它的小叶子给一个宽大的白色盘子增添了一种不太可能的桉树味道，盘子上只点缀了少量的扇贝、一块咸味十足的五花肉、略带藏红花的鸭蛋黄、豌豆和琉璃苣泥。它看起来稀疏，甚至有点无聊，直到所有的东西混合在一起，然后烟花开始。

蓝眼鳕鱼经过卤水和真空烹调后，表面光滑，搭配着丰富的牡蛎黄油、咸珍珠和各种野生植物。我喜欢它。我很喜欢它，尽管我不得不打消一种负罪感，认为亨特的金枪鱼鱼汤会把它提升到另一个水平。

在Wagyu Featherblade中有古典形式和味道潜伏，这是一个致敬的低温烹饪，用骨髓包围的骨髓骨横截面，由金炸土豆泥制成。

另一个魔术是用草莓蛋奶冻做成的草莓，绿色的茎像可爱的帽子一样附着在上面。这是对浆果季节的一个可爱的致敬。

其他一些观察。在过去，服务的僵硬，包括严格编排的盘子递送，似乎是为了最大限度地让用餐者感到不适。这一次臀部松开了。好。

当然，葡萄酒名单仍然是国家的基准之一。Sommelier Jeremy Bourke拥有他的指尖世界 - 一个“自然”的Cru Beaujolais，带袋鼠是我所经历的最好的葡萄酒，但他也是冠军，如美妙的Crawford河等当地英雄。葡萄酒匹配，一个头顶，是值得的。

猎人离开，不可避免虽然是，可能是的年度餐厅故事。我等不及想看看他在两天前开张的布雷餐厅做什么了。但在格兰扁山脉南部，尘埃落定了。罗宾·威肯斯又开始认真烹饪了。皇家邮政又回到了原来的皇家邮政。

的内幕

最好的一点厨房花园 - 它通知每盘
最糟糕的一点点小心葡萄酒名单的诱惑
的首选菜扇贝，五花肉，鸭蛋

推特：@larissadubecki.或电子邮件：ldubecki@fairfaxmedia.com.au

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