比萨？这是私事。有些人喜欢他们的披萨基底薄而脆;其他人想要它耐嚼和脱嫩。有些人想淹死在奶酪中;其他人需要凤尾鱼的咸舔。这是没有谈论发酵，水合，木射与气体，或菠萝的可能性。

尽管披萨是一种近乎普遍的食物，能让人们聚在一起，但它实际上非常分裂。

进入RIA PIZZA，在Potts Point中的老单极酒吧的新化身。根据宾利集团的野蛮人，这是一个澳大利亚披萨关节，披萨与他自己喜欢的披萨 - 带着缓慢的奶油底座，一个厚厚的枕头外壳，没有目前时尚的大阵列，并且在番茄或番茄中点缀着番茄Bechamel Seuces，全部烘烤在电烤箱。这是一个勇敢的举动。

新内部也是如此。他们已经完成了他们的Darnedest将其转化为披萨关节，通过墨尔本艺术家灰烬粉刺喷洒墙壁和天花板，使用灭火器喷洒墙壁和天花板，以及设计师Pascale Gomez-McNabb悬挂循环股绳索从天花板上。

但它真的是巧妙，舒适，皮革宴会的酒吧，它是一个微弱的漫游洞穴。

所以，披萨。野蛮和德语/意大利头PIZZAIOLO RUBEN PERCOCO与四个红色（番茄）和四个白色（BECHAMEL）品种保持优雅。他们是迪斯尼乐薄饼，用大蓬松的外壳和多彩的浇头恢复了摩利，不如油腻，软盘或俗气，但是更坚定，餐厅和酸面包宽面包。

最成功的是最便宜，最传统的 - 只是番茄，水牛莫扎里拉和罗勒（21美元）。有番茄，黑橄榄和火箭（25美元）的萨拉米，以及一块白色的Bechamel Base上的“火腿和蛤蜊”，镶嵌着隐藏和寻求蛤蜊，刺山柑，Chervil和Prosciutto（28美元）的Furl，但番茄基地将会总是让我的投票在Blander Bechamel上。

配上章鱼和nduja，或对虾、盐树和XO辣椒酱，让菜品变得更加花哨，可以配上白松露、奥尔蒂斯凤尾鱼，甚至是30克180美元的黑珍珠白鲟鱼子酱。

小吃和配菜中还有一些更简单的乐趣，从可爱、温和的室内熏制的加了格里比什酱的海鳟(16美元)，到刚开张的坚硬的悉尼岩石牡蛎(每个5美元)。新鲜的松饼芝士上面点缀着松软卷曲的鲜红西瓜萝卜(17美元)，奶油加脆的组合简直是纯野蛮。

菜单还列出了地壳逢低。注意，这些不是外壳和逢低，而是为您的披萨外壳倾斜，另一个偏振的想法。我以为披萨外壳在那里和你的披萨一起去，不要扯掉别的东西。

然而，您可以做一个可爱的脱色披萨棒（5美元）的一方面顺序，随时可以浸入一个剃光的Bottarga云下浸入一个完美的鲜红的mullet獐鹿（10美元），或者用一块富有的富含帕尔马奶酪蛋羹（10美元）。

我的策略（版权所有©2021特里Durack，保留所有权利）是使用披萨作为推动器。直行玛格丽塔，成为你自己的皮条客，带有熏火腿（19美元），Ortiz Anchovies（14美元）和一个祖传群番茄沙拉，涂上腌洋葱（16美元）。

所以，不是你的平均披萨关节，然后。他们通过Chablis搭配了它，用Chablis送给它，用松露和鱼子酱淋浴，包围着完整的服务水平，但仍称为休闲用餐。

他们还把快餐变成了慢餐，让你有时间享用一顿有鸡尾酒和天然葡萄酒的文明晚餐，还可以享用一小块由桃子和椰子做成的时髦小块冰沙，配上浸泡过的桃子(16美元)。

他们甚至会做“Merch” - 披萨切片钥匙戒指，帽子和T恤 - 虽然它们对此有点尴尬。

布伦特野人和尼克希尔德布兰特总是以不同的方式解释一个比萨饼店，但这都是质量好的，所有美好的乐趣。就像我说的那样，它是个人的。

低下

ria披萨+葡萄酒

素食：五份点心，三份披萨，三份蘸酱

饮料：当代和经典的鸡尾酒和尼克希尔德特尼克希尔德特的诱人，编辑（100瓶）意大利葡​​萄酒列表，南澳大利亚unico zelo的星圈。

特里·杜拉克是悉尼早晨先驱和高级评论家188bet金博宝良好的食物指南。这个评级是基于这188bet金博宝良好的食物指南评分系统。

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