2018年你会给Navi多大的机会?这是一家全新的高档餐厅，位于安静的亚拉维尔后街，每晚只接待25名食客。现在很少有厨师愿意冒这样的风险了。更少的人以每人120美元、10道菜的价格加入竞争。

但对于大厨兼老板朱利安·希尔斯(Julian Hills)来说，纳维绝不是一个赌注。计划已经进行了10年，而且计划非常明确。他的抱负不包括世界50家最佳餐厅，甚至也不包括赚大钱。金博188网站

Navi实际上是一种新兴趋势的一部分，这些厨师们大胆地想知道，也许他们可以建立一家既服务于自己，也服务于用餐者的餐厅。如果他们能养活自己的家庭，也能看到他们的家人，而不必抛弃自己的白人去开一家汉堡连锁店。请参见此类别下划线在巴拉瑞特，一个16座的座位每周只提供两次服务。这些数字是对的。Navi周五晚四排座位的预定时间是12月。10月中旬之前都是酒吧的双人座。

当然，希尔斯有足够的能力填补空缺，并在莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)的帕林加庄园(Paringa Estate)牢牢地戴上了六年的帽子，这也证明了这一点。多亏了他的艺术学位和他的建筑师兄弟，他在一个服务不足的地区建造了一个令人惊叹的场馆，这是墨尔本一段时间以来见过的最美的空间之一。

纳维将半工业与优雅的舒缓结合起来。就像已故伟人的防空洞时尚娱乐在这里，所有柔软的拱门、中性灰色、深色的桌子和亚麻餐巾松松地穿过手工制作的陶瓷环。希尔是一位陶工，他把每一个上了釉的或生的、有斑点的盘子都扔了出去。

柔和的光线从安静而勤勉的厨房里倾泻而出，精心挑选的地点让他的带镊子和花的菜肴在照片中脱颖而出，而你不必害羞地请朋友来照亮你的发酵大蒜马卡龙。

从以OutKast和Johnny Cash为特色的原声音乐，到包含清酒、坚硬的昆士兰verdelhos和优雅但有分量的Mount Mary霞多丽(Mount Mary chardonnay)的有趣饮品单，这里的一切都体现了强烈的个人情感。这在很大程度上提高了Navi的吸引力，即使有些元素并不符合你的个人口味。

在开胃小吃中，澳洲坚果奶油和带有一丝本地百里香和烟熏灌木番茄粉的黄油挞，比夹在咸鳟鱼籽里的甜而耐嚼的黑蒜马卡龙更让我的味蕾感到舒服。在腌蛋黄卷里吃一口生的沙袋鼠和腌的野玫瑰就像一个非常成熟的小洞。

不过，不要期待以上任何一种。希尔也一直不安分，每晚都在改变大多数事情。

遗憾的是，这意味着我不能保证鲣鱼已经在蜂蜡中陈化了寿司厨师可能会在海带之间增加鱼的味道。它有花香和黄油般柔软，用骨头鱼汤洗净，再加上草药和茶树。还有那道奶酪菜，他用肖河蓝(Shaw River blue)做了一道美味的芝士蛋糕，里面有丰富的核桃皮和像木瓜酱一样的蕃茄果酱。红山的一个朋友送的唯一礼物。这道菜已经退役了。

但我可以证明非常坚实的烹饪支撑了Navi的体验。把牛杂碎撒上盐，浸在百里香棕色黄油中，然后用大麦香菇釉炸至金黄、奶油般柔软，配上蘑菇蜜饯和腌香酥。在平底锅里，刚煎好的约翰多利里脊片也能体现出时机的恰到好处，配上腌贻贝和许多海洋蔬菜。这批马其顿鸭肉涂在梅花釉上，呈现出完美的粉红色，薄薄的一层肥肉和薄薄的一层皮摸起来都碎了。

由于菜单的滚动特性，不是每个元素都能击中要害。鸭肉配以骨汤调的奶油冻，上面点缀着酥脆的发酵胡萝卜，有点硬，胡萝卜有点苦。有更多的海多肉和鲜花装饰盘子，比我们认为必须的。

但甜点的回味非常强烈。乳白色干净的草莓口香糖冰沙，配上酸腌的蚕豆丝和澳洲坚果果仁是澳大利亚的美味。烧焦的梨皮变成了小薄饼，配上奢华的奶油松露冰淇淋。Phwoar。

这对Yarraville来说是个好机会。更重要的是，这是一个伟大的迹象，表明真正独特的餐厅仍然有希望。金博188网站谁敢打赌呢?

专家提示:加入候补名单，斑点确实出现了。

的首选菜:草莓口香糖冰糕;马其顿鸭;杂碎配香菇和大麦。

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