松露是异国情调的，但是有很多方法可以将一些松露魔法融入生活中。现在，您可以在澳大利亚各地广泛种植，您可以以大约35/10克的价格购买新鲜的松露。

1.松露黄油

大约10克黑松露将松露约250克黄油。将黑松露切碎，直到它类似于磨碎的巧克力。捣碎250克优质黄油直至变软。加入切碎的松露并混合，直到松露均匀混合。如果需要，您可以添加一点点松露油。将松露的黄油塑造成原木，并在烤纸上包裹。保持冷藏。切掉黄油盘以装饰精美煮熟的牛排，通过面食将黄油搅拌，或在吐司上撒上松露黄油。在五天内使用松露黄油。

2.在土豆泥中

将土豆泥捣成所需的稠度。使用棒搅拌器，加入松露油和松露黄油（上方），以品尝并通过土豆泥进行工作，直到均匀分散为止。用切碎的松露和一点松露油装饰。要额外的decade废，使其像法国厨师一样，然后在铜锅中搭配土豆泥。瞧！

3.炒鸡蛋和松露

每人取两个松露的鸡蛋，然后用一点点的全奶油牛奶轻轻搅拌。用中火加热一个重的铸铁锅，并融化一盘松露黄油，涂上锅。将鸡蛋混合物倒入中，再加入两张松露黄油。用低中等热量轻轻煮鸡蛋，将混合物从锅烹饪时从外部到锅内的内部轻轻折叠。在将鸡蛋直接煮熟之前，取出热量，因为混合物将在锅中持续烹饪。用松露黄油涂上厚切的烤面包。用新鲜的黑松露装饰在鸡蛋的顶部上。天堂。

4.松露蘑菇烩饭

使用1杯Arborio米饭，您一直在存放松露（请参阅下文），用松露黄油代替油来制作白色的烩饭，而不是油来流汗洋葱，2升牛porcini蘑菇，鸡肉或蔬菜和1/2杯白葡萄酒。烹饪烹饪时，将4-6个瑞士棕色或大型田野蘑菇切成大块的切片，然后放在一旁。剃须10-15克黑松露并放在一旁。切碎10克黑松露并放在一旁。就像食意饭几乎煮熟一样，加入切碎的松露并搅拌。将蘑菇加入烩饭混合物中，然后轻轻搅拌。将烩饭热放在扁平碗中，上面饰有黑松露的剃须和一些细腻的佩科里诺。服务四个。

储存松露的提示

松露随着年龄的增长而发出水分，因此需要仔细存储它们以防止腐烂。储存松露的最佳方法，顺便说一句，获得价值的最佳方法是将它们放入装满未煮过的Aborio大米的储藏容器中，以及一些未煮过的鸡蛋。*该容器应存放在冰箱中。蛋壳是多孔的，会在一两天内吸收松露的香气和风味。米饭也会吸收松露香气，同时保持松露干燥。您可以煮鸡蛋，并每隔几天用新的鸡蛋代替。米饭会做一个美味的意大利调味饭。

新鲜松露将至少保持两周的时间。但是在公开赛中，他们会在几天之内发霉，并且在冰箱中不受保护，大约一周后会发霉。关键是使松露尽可能干燥。

*在澳大利亚，鸡蛋沙门氏菌的风险来自脏鸡蛋外的便便中的沙门氏菌细菌。因此，鸡蛋行业洗了鸡蛋。如果您有后院母鸡，请在非常温水中清洗鸡蛋，然后再将鸡蛋在蛋黄酱等生菜中使用。（Richard Cornish，Goodfood.com.au的脑食品专栏，2013年5月28日）。

根据萨拉·辛奇（Sara Hinchey）的说法

七月份的墨尔本松露活动

松露猎犬将握住松露烹饪研讨会7月6日，7日，13日和14日在卡尔顿，每人$ 115。有关详细信息，请参见www.trufflehound.com.au。

这松露夫人一年一度的弹出窗口将于7月4日至8月10日在墨尔本南部的亚拉广场（Yarra Place）开放（隔壁的圣阿里）。停下来从WA，TAS，NSW和VIC购买新鲜收获的松露。每个地区都会产生带有不同香气和风味的松露，人们将再次能够自己嗅出差异。联系人：truffles@madametruffles.com.au。

威士忌和松露品尝
7月20日（星期六）（城市罗素街270号），夫人将其与威士忌和Alement Bar合作。预订：info@whiskyandale.com.au或03 96541284。从6月24日开始在线预订。

家庭友好的松露晚餐
与圣阿里和厨师​​安德鲁·盖尔（Andrew Gale）合作，松露夫人将为整个家庭举办松露晚餐。7月27日，星期六，圣阿里南部（南墨尔本Yarra Place 12-18）。从7月1日开始的预订，请联系St Ali South（9686 2990）。