用蛋白霜和泡打粉来增加口感和浮力，然后用油来丰富口感，这似乎是一种烘焙的矛盾修饰法，但它的效果非常好。的aquafaba(鹰嘴豆汁)和泡打粉保证了面包屑般的质地。
成分
330克面粉
细白砂糖320克
1½汤匙泡打粉
1杯植物油
1汤匙香草豆瓣酱
杏仁奶190毫升
120毫升(6汤匙)aquafaba(一罐鹰嘴豆)
糖衣和装饰
230克素食奶油芝士，软化
半杯糖霜，筛过
1个石榴的假皮
1汤匙枫糖浆
干燥的薰衣草和花瓣(可选)散开
方法
1.烤箱预热到170摄氏度。在两个20厘米的蛋糕罐里抹上油脂并铺好线。
2.把面粉，糖和泡打粉混合在一个碗里。
3.在一个小碗里，把植物油、香草豆瓣酱和杏仁奶稍微搅拌一下，然后慢慢倒入面粉混合物中，搅拌直到完全混合。
4.在一个带有搅拌器的碗中，搅拌aquafaba液体直到达到坚固的峰值(大约10分钟)。加入面糊混合物，快速搅拌使其混合(大约3秒钟)，足够混合所有材料，但不要太用力，以免水椰浆混合物失去通风。
5.把蛋糕糊分成两个准备好的罐子，烤35分钟，或者直到海绵呈金黄色，可以弹起来。
6.制作糖霜时，将奶油芝士和糖粉加入碗中搅拌均匀。把一半混合物涂在一块蛋糕上，然后轻轻地夹在第二块蛋糕上。把剩下的糖霜涂在蛋糕上。撒上石榴皮，淋上枫糖浆。片和服务。