有人说松露最好与其他微妙的口味，例如鸡蛋，蘑菇，鸡肉和意大利面。
原料
对于risoni基地
10毫升橄榄油
1个中等棕色洋葱，切成丁
500克risoni
250毫升白葡萄酒
500毫升蘑菇汤（通过在4L鸡肉或蔬菜汤中煮沸1公斤蘑菇，用芳香草药和350毫升的马德拉葡萄酒和白葡萄酒制成，直到减少三分之一）
75克法国培养黄油
100克Grana Padano
50克剃光的新鲜松露
对于蘑菇泥
1汤匙橄榄油
1个洋葱，切成丁
2个大蒜丁香
200克纽扣蘑菇，切成薄片
50克干cepes（牛肝菌），浸入水中直至变软
200ml蘑菇库存
1/2柠檬汁
盐和新鲜的胡椒粉
方法
- 对于risoni：在一个大的平底锅中，加热油。加入洋葱并炒不着是着色。
- 添加risoni，确保其均匀地涂有油。与白葡萄酒脱落并减少直至蒸发。
- 加入一半温暖的汤料，不断搅拌直至所有液体消失。添加剩余的股票。
- 当risoni仍然是Al Dente时，将稀薄的托盘铺开，然后放置在凉爽的地方。
- 对于果泥：加热橄榄油在重型锅中加热。加入洋葱和大蒜，用中火煮6分钟，或直至变软且透明。
- 加入蘑菇并煮熟，偶尔用木勺搅拌5分钟。
- 加入蘑菇汤，榨柠檬汁，盐和胡椒粉。将热量增加到高，煮沸2分钟。立即从热量中取出并转移到食物处理器中。融合到细泥。
- 服务：将risoni放在中型锅中，加入100毫升蘑菇汤，然后用中火煮沸。
- 当液体完全蒸发时，加入蘑菇泥。
- 使用橡胶刮刀，混合充分。
- 一旦果泥变热并且所有risoni都涂有涂层，请从火上取出。
- 加入黄油和Grana Padano品尝。检查调味料。
- 将risoni铺在盘子上，然后将新鲜松露刮在盘子上。