方法

果冻

填满一个大平底锅装满水的三分之二,上面坐着一个大碗里,把水烧开。在碗里,地方2杯水、糖和柠檬汁和种子,减少热量和煮,搅拌,直到糖溶解。添加草莓碗,盖紧盖子,轻轻煮30 - 40分钟,直到草莓温柔和淋溶的颜色。偶尔搅拌。

放置一个滤器在深碗和勺子或倒入草莓混合物。不按草莓(或果冻不会明确)。离开10分钟或直到所有汁滴。丢弃草莓。

明胶树叶躺在紧张的液体,用勺子或包,直到叶子完全溶解。菌株液体通过精细过滤器为一碗或盘子和冷藏至凝固。

果酱

结合捣碎草莓、糖和柠檬汁在锅中火,搅拌至糖溶解。煮不搅拌直到果酱达到设置点(105°C - 106°C糖温度计或直到少量的混合集放在冷硬碟)。熄火,冷却至室温。

海绵

烤箱预热到180°C和油脂20厘米x 30厘米x 4厘米蛋糕托盘。

线与烘焙纸。搅拌蛋黄放在一个中等大小的碗里一半的糖,直到苍白和厚。使用机械搅拌器,搅拌白人和一撮盐,直到公司山峰形式,然后逐渐洒在剩余的糖和搅拌厚。白人折叠成蛋黄混合物,然后筛面粉到鸡蛋混合物,细雨在融化的黄油。轻轻折叠到合并。勺子混合物倒入蛋糕托盘和均匀。烘烤20分钟或直到金色和干燥在中心针测试和一个蛋糕。转化到一个蛋糕架,并允许冷却5 - 10分钟。

同时,把2张塑料包装,比蛋糕,到工作台。横向皮从蛋糕,蛋糕切成两半,轻轻抬起每一半到塑料包装与切割面朝上。传播每个果酱蛋糕,卷紧塑料包装和离开完全冷却。

马斯奶油

奶油和香草种子在一个平底锅,烧开。将一半的糖和蛋黄的碗里,然后把奶油混合物倒在蛋黄,搅拌至光滑。混合物回到平底锅,用低热量,直到它足够厚外套的木勺。倒入一碗,碗坐在一大碗冰块降温,然后冷藏。

与剩余的糖用电动搅拌机搅拌全蛋直到厚和苍白。降低速度,慢慢添加的马斯和冷冻奶油,搅拌,直到顺利。冷藏,直到可以使用了。

组装件小事

尘埃脱壳草莓和糖粉和土豆泥稍微用叉子,然后拨出。

使用一个小锯齿刀,果酱卷切成薄片和传播在托盘上。洒上雪利酒和任何草莓/糖粉汁。在一个大碗里或者个人眼镜,开始一层果酱卷片和交替层马斯奶油、果冻、片果酱和浸渍的草莓,完成由一层奶酪奶油。用抹刀奶油均匀传播。

前半小时,热brulee铁和尘埃玩弄的一层薄薄的施法者糖,然后用细水雾喷淋水和幻灯片brulee铁的表面微焦。您还可以使用厨房吹管使成焦糖蛋糕的顶部。