这是一种用蒸粗麦粉做配菜的新鲜方法。我们更喜欢以色列粗麦粉的口感。
成分
2杯以色列粗麦粉或普通粗麦粉
2又1/2杯水
60ml橄榄油
1个大洋葱，切碎
2瓣大蒜，切成薄片
海盐
现磨白胡椒粉
1个红辣椒，切丁
1汤匙茴香籽
1汤匙孜然籽
100克菠菜叶，挑好切碎
两把欧芹叶，切碎
一把香菜叶，切碎
方法
将以色列蒸粗麦粉和水放入炖锅中，慢炖至谷物变软，水被吸收，大约8分钟。如果使用普通的蒸粗麦粉，按照说明煮熟并保留。
在锅中用大火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，用盐和胡椒调味。煎至洋葱开始变色。加入辣椒、茴香和孜然籽，再煮2分钟。加入粗麦粉，搅拌均匀。
把菠菜翻炒2分钟，直到菠菜变蔫。关火，加入欧芹和香菜搅拌，与肉类、家禽或海鲜一起食用。配上哈里萨和/或labna。