这不是一道我必须说服素食者的菜，但没有什么比豆腐更能引起肉食动物的怀疑了。然而，这并不是炒鸡蛋的替代品。这是炒豆腐。这是一种美味且富含蛋白质的开始一天的方式。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
2瓣大蒜，磨碎
1茶匙半咖喱粉
medium-to-firm豆腐400克
半杯冷冻豌豆
2大把嫩菠菜
2 1/2汤匙日本酱油或生抽
一把薄荷叶
2片山面包，加热
方法
1.在平底锅里，用大火，加入油和大蒜，煮20秒。加入咖喱粉炒10秒。用手把豆腐打到锅里(但不要太多;保留一些纹理)。搅拌，煮大约3分钟，直到热透。
2.加入豌豆、菠菜和日本酱油，搅拌均匀。盖上锅盖2分钟，使菠菜枯萎，然后撕薄荷叶和山面包一起食用。