当肠衣在正确的位置上被纵容和脆的时候。蛋黄流出来的时候。当它还是温暖的时候。当所有这些都同时实现时，嗯，光荣的是，苏格兰蛋是一种美味的东西。好的苏格兰威士忌在这里被赋予了一点扭曲。别翻白眼，我很清楚最初的是一件光彩夺目的事。这只是一个小装修。无论你的早午餐游戏是否需要提升，还是你在喝多了几杯后天生就想要油炸的东西，这些都是为你准备的。

半煮鸡蛋的快速指南

如果要做酥酥的蛋黄，最完美的做法是在一碗冰水中浸泡五分钟。

轻微的阻力，只需六分钟。别忘了冰浴。

如果你想让蛋黄和蛋白保持相同的稠度，大约需要6分20秒。还是给它洗澡吧。

煎技巧

如果用炖锅而不是油锅煎苏格兰鸡蛋，可以撕开一小片面包，把它放入油中，测试油是否足够热——它的表面应该有气泡和酥脆。或者，用厨房温度计测量温度(170摄氏度)。

所有食谱都是六个鸡蛋。

和nuoc cham的苏格兰儿子

如果女婿蛋和苏格兰蛋有一个爱的孩子，这就是它。这种辣味鸡蛋既适合放在早餐桌上，也适合放在酒吧的饮料里。如果你没有时间或没有兴趣做，可以使用商店购买的nuoc cham蘸酱。

成分

6个鸡蛋

油炸用米糠或植物油

四分之一杯切碎的薄荷和香菜，就可以享用了

Nuoc可汗

¼杯鱼露

¼杯米醋

2汤匙棕榈糖

125毫升水

2瓣大蒜，切碎

½个红辣椒，切碎(如果不那么辣，可以加籽)

2汤匙青柠汁

鸡蛋包装

450克鸡肉末(向屠夫索要鸡胸肉和鸡腿肉)

2茶匙优质绿咖喱酱(我用的是西蒙·约翰逊牌)

四分之一杯切碎的香菜

四分之一杯切碎的薄荷

1茶匙切碎的柠檬草(只有白色的部分，没有果肉)

1茶匙酱油

1茶匙鱼露

1茶匙红糖

涂层

1杯面粉

一个鸡蛋

¼杯牛奶

1杯面包屑

1茶匙盐

1 / 4茶匙生姜粉

方法

1.制作调味汁时，将鱼露、醋、糖和水放入锅中，用中火搅拌均匀。将混合物加热至略低于沸点，然后放在一边冷却。冷却后，加入大蒜、辣椒和酸橙汁搅拌均匀。

2.在碗里加入蛋包材，用手揉搓，直到完全混合。将混合物倒在一大张烤纸上，盖上另一张烤纸，擀成2 -3毫米厚。放入冰箱直至可以使用。

3.将一大锅水烧开。小心地把6个鸡蛋放进去，煮5分钟(这是为了让蛋黄变稀，参见上面的半煮技巧)。煮鸡蛋的时候，准备一碗冰和水。五分钟后，立即将鸡蛋转移到冰浴中。

4.在三个较小的碗中，设置涂层站。第一个碗里加入面粉，撒上盐和胡椒粉调味。在第二个碗里，用叉子把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。在第三碗中加入面包屑、盐和姜。

5.把半熟的鸡蛋削皮。一次一个，把一个鸡蛋裹在鸡肉馅混合物中，让它完全包裹起来，用烤纸帮助你在表面折叠混合物。轻轻按压到位。将鸡蛋在面粉中滚滚，蘸入打散的蛋液，然后在panko面包屑中滚滚，直到完全包裹。重复剩下的鸡蛋。

6.将油炸锅加热至170摄氏度。或者在一个大平底锅中倒入10厘米至15厘米的油，加热至170摄氏度左右。两个鸡蛋一起煎大约5分钟，或者煎至金黄酥脆。用漏勺舀出，轻轻摇晃以除去多余的油，或用纸巾吸干。与nuoc cham和切碎的香草一起食用。

沙拉三明治苏格兰鸡蛋配辣绿女神

这种绿色女神服装是首选。鸡蛋、牛排、鸡肉、沙拉都很好吃——可能性是无限的。这款素食版的苏格兰鸡蛋简直是惊艳绝伦。如果你想让它不含坚果，它也很不错。不要过度混合扁豆和鹰嘴豆的混合物-不同的质地使它。

成分

6个鸡蛋

油炸用米糠或植物油

鸡蛋包装

一杯煮熟的扁豆

1杯罐装鹰嘴豆，彻底冲洗和过滤(把液体留给我的aquafaba食谱)

一杯香菜叶

½杯晒干的番茄

1堆茶匙漆树

½杯欧芹叶

1个墨西哥辣椒，切碎(保留辣椒籽以增加辣度)

1汤匙橄榄油

1瓣大蒜，切碎

1个柠檬的果汁和柠檬皮

½茶匙盐

辣绿女神酱

1鳄梨

一杯香菜叶

½杯欧芹叶

1墨西哥胡椒

2瓣大蒜

柠檬汁和柠檬皮

½杯橄榄油

半杯水

¼杯烟熏杏仁(可选)

¼杯开心果(可选)

涂层

1杯面粉

一个鸡蛋

¼杯牛奶

1杯面包屑

1茶匙漆树

方法

1.把蛋包皮的所有原料放入搅拌机，快速搅拌成可延展的稠度，而不是黏糊糊的糊状——尽量保持一些质感。将混合物转移到一大张烤纸上，盖上另一张烤纸，擀成2 -3毫米厚(最好擀得厚一点，因为这种混合物在煮熟后比肉糊更脆)。

2.为了做出辛辣的绿色女神，将食材放入搅拌机中搅拌均匀。(剩下的酱汁可以在冰箱里保存三天。)

3.将一大锅水烧开。小心地放入六个鸡蛋，煮五分钟。煮的时候，准备一个大冰浴。时间一到，立即把鸡蛋放进浴缸里。

4.在三个较小的碗中，设置涂层站。在第一个碗里，加入面粉，用盐和胡椒粉调味。在第二个碗里，用叉子把鸡蛋和牛奶搅匀。在第三碗中加入面包屑和漆树，搅拌均匀。

5.剥鸡蛋皮。一次处理一个，在扁豆混合物中包裹一个鸡蛋，用烤纸帮助你在表面折叠混合物。轻轻按压到位。将鸡蛋在面粉中滚滚，蘸入打散的蛋液，然后在panko面包屑中滚滚，直到完全包裹。重复剩下的鸡蛋。

6.将油炸锅加热至170摄氏度。或者在一个大平底锅中倒入10厘米至15厘米的油，加热至170摄氏度左右。两个鸡蛋一起煎大约5分钟，或者煎至金黄酥脆。用漏勺舀出，轻轻摇晃以除去多余的油，或用纸巾吸干。盛盘，淋上绿色女神调料即可上桌。

血腥玛丽猪肉苏格兰蛋

成分

6个鸡蛋

油炸用米糠或植物油

番茄塔巴斯科辣酱

250克圣女果罐头

30毫升伏特加

2茶匙辣酱

1茶匙塔巴斯科辣酱油

1瓣蒜，压碎

鸡蛋包装

½汤匙橄榄油

5片培根，切碎

1个红洋葱，切碎

450克猪肉碎

1茶匙碎香菜

1茶匙芹菜籽

1瓣大蒜，压碎

1汤匙半番茄酱

涂层

1杯面粉

一个鸡蛋

¼杯牛奶

1杯面包屑

1茶匙碎香菜

1茶匙芹菜籽

方法

1.对于番茄塔巴斯科辣酱，将所有材料加入一个小炖锅，用中低温加热。经常搅拌，煮大约15分钟，或直到它减少约四分之一，并略微变稠。放在一边，直到准备好。(剩下的调味料可以在冰箱里保存两周。)

2.用中火加热平底锅。加入橄榄油、培根和洋葱，煮至培根酥脆，洋葱半透明。关火，加入一个大碗中。加入剩下的包装材料，用手搅拌，直到完全融合。将猪肉混合物放在一大张烤纸上，盖上另一张烤纸，擀成2mm-3mm厚。将压平的混合物移到托盘上，放入冰箱，直到可以使用。

3.将一大锅水烧开。轻轻加入鸡蛋，煮五分钟。煮鸡蛋的时候，准备一碗冰和水。五分钟后，立即将鸡蛋转移到冰浴中。

4.在三个较小的碗中，设置涂层站。第一个碗里加入面粉，撒上盐和胡椒粉调味。在第二个碗里，把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。在第三碗中加入面包屑，芫荽末和芹菜末，稍微搅拌一下。

5.把半熟的鸡蛋削皮。一次处理一个鸡蛋，用一些猪肉混合物包裹一个鸡蛋，让它完全包裹起来，用烤纸帮助你在表面折叠混合物。轻轻按压到位。将鸡蛋在面粉中滚滚，蘸入打散的蛋液，然后在panko面包屑中滚滚，直到完全包裹。重复剩下的鸡蛋。

6.将油炸锅加热至170摄氏度。或者在一个大平底锅中倒入10厘米至15厘米的油，加热至170摄氏度左右。两个鸡蛋一起煎大约5分钟，或者煎至金黄酥脆。用漏勺舀出，轻轻摇晃以除去多余的油，或用纸巾吸干。配上番茄调味汁。

咖喱牛肉苏格兰蛋配姜黄姜酸奶

成分

6个鸡蛋

油炸用米糠或植物油

1-2汤匙切碎的香菜和薄荷，即可食用

姜黄酸奶

一杯希腊式酸奶

5厘米长的姜，去皮，磨碎

2茶匙姜黄粉

鸡蛋包装

1茶匙棕色芥末籽

1茶匙胡芦巴种子

1茶匙香菜籽

2茶匙中等强度的咖喱粉

450克牛肉末

1瓣蒜，压碎

1 / 4杯香菜叶，切碎

涂层

1杯面粉

一个鸡蛋

¼杯牛奶

1杯面包屑

方法

1.将酸奶、姜和姜黄混合在一个小碗里，放入冰箱，直到可以食用。

2.在煎锅中加入芥末、胡芦巴和香菜籽，用中火加热。不断搅拌，直到香味和烤。用研钵和研杵粗略地碾碎香料。将碎香料与碎肉、咖喱粉、香菜和大蒜一起放入碗中，用手搅拌，直到完全融合。将混合物转移到一张大的烤纸上，盖上另一张烤纸，擀成2mm-3mm厚。放入冰箱直至可以使用。

3.将一大锅水烧开。小心地把六个鸡蛋放进去煮五分钟。煮的时候，准备一个大冰浴。时间一到，立即将鸡蛋放入冰水中。

4.把半熟的鸡蛋削皮。一次处理一个鸡蛋，用牛肉馅混合物完全包裹鸡蛋，用烤纸帮助你在表面折叠混合物。轻轻按压到位。将鸡蛋在面粉中滚滚，浸在蛋液中，然后在panko碎屑混合物中滚滚，直到完全包裹。重复剩下的鸡蛋。

5.将油炸锅加热至170摄氏度。或者在一个大平底锅中倒入10厘米至15厘米的油，加热至170摄氏度左右。两个鸡蛋一起煎大约5分钟，或者煎至金黄酥脆。用漏勺舀出，轻轻摇晃以除去多余的油，或用纸巾吸干。

6.把酸奶淋在盘子上。将苏格兰蛋摆好，撒上切碎的香草，趁热上桌。