烤饼是所有优秀烘焙工具的基石。这两种方法都是必须的，用平刃刀将其揉碎和搅拌，如果轻轻揉碎，就能做出又轻又松软的司康饼。根据这个食谱，你将在30分钟内做出一批完美的烤饼。
成分
450克(3杯)自发粉
1茶匙盐
75克冷冻无盐黄油，切碎
2½汤匙细砂糖，另加，撒在上面
300毫升牛奶或脱脂牛奶，另加，用于刷牙
果酱和生奶油，上桌
方法
1.烤箱预热至200摄氏度，在烤盘上铺上不粘烤纸。
2.把面粉和盐过筛到一个大碗里。手掌朝上，用指尖揉搓黄油，直到混合物像细小的面包屑。拌入糖。在中间挖个洞，加入牛奶，用平刃刀混合，用切的动作，直到面团成块。用撒了少许面粉的手轻轻地揉捏面团，然后把它放到撒了少许面粉的工作台上，非常轻轻地揉捏，直到面团混合在一起。
3.把面团拍成2.5厘米厚的圆形。用7厘米的圆形面粉刀切出司康饼，放在内衬托盘上。把面团的边儿收起来，压到2.5厘米厚，切出更多的圆形。轻轻刷上多余的牛奶，撒上多余的糖。烤12到15分钟，或者直到司康饼完全膨胀，表面呈金黄色，敲击底部发出中空的声音。转移到钢丝架上冷却。与果酱和奶油一起上桌。