在澳大利亚，红薯有三种品种。第一种是奶油色的棕色，有坚果的味道，相当干，几乎是粉状的，质地最适合烘焙。第二种是紫皮白肉的，味道比第一种稍差。最受欢迎的是橙红色的外皮和浅橙色的果肉，因为它可能是三种中最万能的，适合烘焙、蒸和做成泥。
成分
1公斤红薯，橙色和白色的混合品种
8汤匙特级初榨橄榄油
盐
胡椒
1汤匙迷迭香，切碎
1个小头菊苣，切片
2汤匙白葡萄酒醋
方法
预热烤箱至190摄氏度。
要么把红薯去皮，要么洗净搓洗干净，保留红薯的外皮。将果肉切成2厘米大小的方块，放入烤盘，加入6汤匙橄榄油。
用盐和胡椒调味，加入迷迭香。把所有材料混合均匀，这样红薯块就能裹得很好。放入烤箱烤25-30分钟，直到变软变金黄。
同时，将剩下的2汤匙橄榄油和醋混合。把红薯从烤箱里拿出来。把菊苣放在盘子上，把红薯丁放在上面。
将油或烤汁与醋混合物混合，均匀地倒在沙拉上。趁热食用或常温食用。