炖炖…啊。由于某种原因，当我们谈论晚餐时，这道菜总是被轻声提及，就好像我们会被指责为每年冬天回到家庭厨房的烹饪传教士的位置。这些常规的、日常的菜肴拯救了很多人的饥饿的肚子，实在是太好吃了。部分是汤，部分是肉汤，完全令人欣慰的是，我说，当冬天的寒冷特别顽固和沉闷的时候，我们怀着自豪的心情重拾它们，享受它们带来的东西。我们为四个传统的砂锅菜添加了一些元素。

牛肉短肋骨stroganoff

这个是周末的，当慢烹饪是当天的顺序，你有时间和倾向于填补你的房子，在需要奇妙的味道，在需要之前。当你使用各种蘑菇时，这道菜真的唱着这碟子;他们加入并抓住自己的牛肉的丰富性。

配料

1汤匙米布

1.2kg牛肉短肋（约3-4肋骨）

1个棕色洋葱，切片

3丁香大蒜，粉碎

200克瑞士褐蘑菇，大致切碎

150g混合蘑菇（如雌克，牡蛎，黑色真菌），大致切碎

1汤匙甜熏辣椒粉

2汤匙番茄酱

500毫升质量鸡肉或牛肉股票

250g奶油弗拉里切

服务

4个大型蘑菇，切片和炒的黄油旋钮

新鲜面团（我们使用烤宽面板切成5厘米宽的丝带）

平叶欧芹叶，切碎

方法

1.烤箱预热到160C。

2.将防火烧结盘放在中热。加热油，然后全部加入肋骨和棕色（2至3分钟）。从锅中取出并加入洋葱，大蒜，蘑菇和辣椒粉。厨师直到洋葱变成半透明，蘑菇煮熟。

3.将肋骨返回到锅中，盖上番茄酱和股票。在烤箱中覆盖和炖肉，直到肉从骨骼落下（大约四到四个半小时）。一旦煮熟，轻轻地从液体中取出肋骨并放在一边。

4.检查一下炖汁是否减少了——你要让它减少一半左右。如果没有，就用中火加热直到变软。搅拌鲜奶油，充分调味。轻轻地把肉切成丝，放回酱汁中加热。

5.根据包说明烹饪意大利面。将意大利面板板块舀出一些蘑菇酱。顶部用肉，酱汁和额外的熟蘑菇。用切碎的欧芹分散并服务。

供应4-6

杏鸡回来的

这不是奶奶以前做的那种恶心的杏味甜鸡。每一种口味里都有杏子，但这个版本用腌渍的柠檬调味，让人感觉辛辣辛辣，配上塔博勒(tabbouleh)，在最后搅拌一下，会产生各种奇妙的效果。

配料

2汤匙植物油

1个洋葱，切片

2丁香大蒜，切片

1堆积了汤姆孜然种子，烤和粉碎了

1堆积了TBSP香菜种子，烤和粉碎了

1茶匙碎丁香

½汤匙小豆蔻粉

2桂香羽毛笔

藏藏红花（约10个线程）

1个月叶

1kg皮肤鸡大腿，减半

一杯杏子花蜜

1杯鸡汤

1保存柠檬，切成薄片

一杯杏干

半杯杏子罐头，滤过

服务

¼杯切碎的芫荽叶

¼杯切碎的薄荷叶

1个红洋葱，切成薄片

半杯开心果仁，大致切碎

流米饭或蒸丸子，服务

方法

1.烤箱预热到180C。

2.将油放入大炖锅或六杯容量的耐热碟子中火。热了之后，加入洋葱和大蒜，煮到洋葱变成半透明。

3.加入香料，藏红花和月桂叶，煮30秒或直到发出香味。加入鸡块，煮2分钟或至微焦。加入剩下的材料，盖上盖子，放入烤箱一小时。

4.打开盖子，轻轻搅拌原料，再煮10到20分钟，可以在烤箱里或炉子上，直到液体减少了大约一半。经常搅拌，因为杏中的糖和果汁会燃烧。

5.用新鲜的草药，洋葱和开心果一起服用，蒸米饭或蒸灰色。

供应4.

香肠和扁豆炖烤haloumi

因为加一层奶酪就能改善一切。

配料

1汤匙橄榄油

2根胡萝卜，去皮切片

1根韭菜，只取白色部分，切片

1个红洋葱，切成片

2丁香大蒜，粉碎

4个厚厚的牛肉香肠，切成一口大小的碎片

1茶匙辣椒粉(或自选)

3茶匙干牛至（加1茶匙，服务）

1汤匙糖蜜

一杯红酒

1 x 400克切好的番茄罐头

2杯（500ml）鸡汤（你可能需要一点额外）

2杯法式绿扁豆

300g Haloumi，切1厘米厚

方法

1.把一个大煎锅放在中火上。加入油，胡萝卜，韭菜，洋葱和大蒜，煮10分钟或直到洋葱和韭菜变软和半透明。加入牛肉香肠块，煮至表面呈浅棕色。加入辣椒粉，三茶匙牛至，糖蜜，葡萄酒，西红柿和高汤，慢慢炖。加入小扁豆，煮一个小时或直到小扁豆刚刚变软。

2.预热烤架(或带烤架的烤箱)至160摄氏度。

在扁豆和香肠混合物的顶部安排Haloumi切片。散布在剩余的一茶匙干牛至，放入烤箱或烤架中10分钟或直到哈尔汞是棕色并在上面鼓泡。

3.立即移除并发出。

供应4-6

茄子和鹰嘴豆仔

把这道菜称为炖菜有点牵强，但只要用对了酸奶——富含奶油和香味的酸奶——feteh就会是你腹部完美的养料。

配料

2汤匙植物油

1个小茄子，切成5厘米立方体

1个红洋葱，去皮，切碎

两颗蒜瓣，去皮，切片

2个大皮塔饼面包

酸奶

1½杯普通酸奶

2个大蒜丁香，粉碎

1 x 400g锡鹰嘴豆，彻底冲洗

½柠檬的果汁和热情

4汤匙切碎的新鲜薄荷

1堆积了tbsp tahini

一流的

1茶匙辣椒粉

1茶匙地面茴香

1 / 4杯开心果仁，大致切碎

¼杯杏仁，大致切碎

方法

1.将烤箱预热至175℃。

2.将油，茄子，洋葱和大蒜加入烤盘，折腾到外套。烤，偶尔会摇晃菜，以防止大蒜捕捉，约30分钟或直到金色。

3.在一个小碗中混合配料。备用。

4.将酸奶和粉碎的大蒜在碗中结合，然后用鹰嘴豆加入平底锅。盐和胡椒季节。放在低温并煮至鹰嘴豆（鹰嘴豆）被温暖（约一分钟）。小心保持高温降低，使酸奶混合物不分开。加入烤的茄子混合物并搅拌直至刚涂覆，然后搅拌通过柠檬汁，热情，薄荷和塔希尼。

5.将皮塔面包放入烤箱烤1到2分钟，或者烤到酥脆。将皮塔切成小块，铺在四个碗上。用勺子将鹰嘴豆茄子混合物倒入碗中，最后再舀一勺(每碗大约2汤匙)，然后上桌。

供应4.