这是一个惊人的组合吃看看!我的著名的三层,豪华的香草蛋糕顶部有一个三层奶油蛋白甜饼和大量的奶油。惊人的简单。真的,你只需要照顾组装。它都可以提前准备。即使是鲜奶油*。请注意,我的奶油水果蛋白饼提前一天因为我酷在烤箱。
成分
奶油蛋白甜饼
½杯125毫升,4 - 5个鸡蛋蛋白,在室温下
1杯(200克)施法者糖
2½茶匙玉米淀粉
1茶匙白醋
香草蛋糕
3杯(450克)普通面粉
3¾茶匙发酵粉
¼茶匙盐
6个鸡蛋(55-60g每个),在室温下
2¼杯(450克)施法者糖
无盐黄油170克、切成1.5厘米的立方体
1½杯牛奶(375毫升),脂肪
4½茶匙香草精
4½tsp菜籽油
稳定鲜奶油
750毫升浓奶油
250克马斯卡彭奶酪
1⅓杯(200克)软糖粉、筛选
2茶匙香草豆粘贴(或提取)
装饰
草莓500克
2扁篮覆盆子
5大西番莲之果实
20小薄荷枝
银色的球
3冬饼干(或其他金甜的饼干),压成面包屑
方法
1。奶油蛋白甜饼,预热烤箱到150 c fan-forced (170 c传统)。
2。打蛋清在高速搅拌器,持续30秒。仍然与搅拌器,添加糖1汤匙在1½分钟一次。继续打了6分钟。
3所示。为进一步添加玉米淀粉和醋然后打30秒。翻转碗翻了个底朝天。酥皮应该足够硬,它不脱落!如果是,继续打。
4所示。民建联的酥皮上的每一个角落2烤盘烤纸。团不到一半的蛋白混合在一个托盘和形状为13厘米,高3厘米。利用剩余的蛋白11厘米和9厘米,高3厘米,托盘。
5。在烤箱,立即把它下来100 c fan-forced (110 c传统)。烘烤1½小时或直到干燥的触摸,轻脆。酷关闭烤箱至少4小时,或一夜之间。储存在密闭容器中,直到所需的那天(最好使用但仍伟大的第二天)。
6。香草蛋糕,预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。油脂3 x 20厘米蛋糕罐黄油和纸(见注)。
7所示。把面粉,烤粉和盐在一个碗里。使用搅拌器安装搅蛋器(或手持式搅拌器),在中速打鸡蛋,持续30秒。仍然与搅拌器,慢慢添加糖超过45秒。搅打至6分钟鸡蛋体积的三倍,成为白色。
8。同时,把黄油和牛奶倒在锅中加热,直到黄油融化。不要让它沸腾。备用。加入香草和油。
9。一旦准备好了鸡蛋,加入面粉3很多,超过5秒在非常低的速度。然后打,直到你再也不能看到面粉,大约10秒。转移1½杯面糊放进热牛奶搅拌,直到组合(它将泡沫)。
10。与非常低的搅拌器,把热牛奶倒进面糊超过15秒。刮的碗里然后慢慢打10秒,直到顺利。
11。把面糊之间空罐头盒。烘烤30分钟或直到针插入中间出来干净。酷锡15分钟然后酷倒架。储存在密闭容器中3天。它仍将像新鲜的(这就是为什么这个蛋糕是一个奇迹!)。用锯齿刀修剪蛋糕平。
12。稳定的奶油,击败所有材料在高或在一个大碗里3分钟至表面变硬。(最好接近组装时间,但97%像刚做了24小时后)。
13。组装,选择最大的草莓和削减10 x 1.25厘米厚轮。这将作为支柱的层。剩下的草莓切成1.25厘米的立方体。
如何定位的草莓支柱。照片:Nagi Maehashi
14。1香草蛋糕托盘的地方。传播有0.5厘米厚层霜。媒体在5草莓支柱(见上图)。分散在切好的草莓。覆盖一层薄薄的霜。前与另一层的香草蛋糕和重复,然后用第三个蛋糕。
15。把奶油上面和两边。块半杯奶油的蛋糕然后按最大的奶油蛋白甜饼。上面放一块奶油,第二大奶油蛋白甜饼和重复完成最小的奶油蛋白甜饼。
16。装修与覆盆子,使用额外的奶油“坚持”,你想,有纸浆、薄荷枝和银色的球。把饼干屑在基地。服务蓬勃发展,沐浴在赞美!
笔记
*方便的秘密和奶油是添加的马斯增加货架寿命。它不改变味道或纹理,但会保持蓬松的48小时。
如果你只有2个蛋糕罐,倒⅔1锡和⅓面糊的。烤30分钟的那个小的高一个40分钟(检查针),冷却时较大的一个切成两半。
不要跳过4½茶匙油的香草蛋糕。听起来像一个微量但它奇迹湿和蛋糕的保质期。
服务,它是简单的(安全)分别把奶油蛋白甜饼和削减它的蛋糕。
剩菜将组装后2天,但奶油水果蛋白饼会软化,有点嚼头。
更新:烘烤温度和烹饪和冷却时间奶油蛋白甜饼组件一直向下修正从较早版本的这道菜。