如果你一直想让亚洲绿色蔬菜尝起来像你在中餐馆点的菜，这里有一些方法。再加上亚当·劳的新食谱里的其他三道食谱。

蔬菜蔬菜

服务4.（作为共用菜肴）

准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟

配料

1束中国西兰花（Gailan）（约250克）
2汤匙盐
1汤匙植物油

蚝油
1/4杯牡蛎酱
1/4杯鸡汤或水
1/4 TSP Cornflour与1汤匙股票或水混合

方法

1。把花椰菜的干头剪掉，用冷水洗净。将粗茎、细茎和叶分别切成10厘米长。把任何很粗的茎纵向分成两半。

2。2升水滚滚滚，加入盐。加入粗茎，煮大约一分钟，然后加入细茎和叶子。倒上植物油，再煮2分钟，偶尔用钳子或筷子摇动水中的蔬菜，使它们覆盖在油中，溶解盐。从水中取出并放干。

3。对于牡蛎酱，将牡蛎酱和股票带到煨，然后加入玉米绒混合物。搅拌直至加厚，然后从热量中除去。在浇筑物上，或者用一些蚝油倒在顶部。

注意：此过程可以应用于任何亚洲蔬菜，只需根据烹饪时间相应地调整烹饪时间。这是烹饪西方蔬菜的好方法。您甚至可以用黄油更换植物油。

牛肉播种娱乐

服务2

这种经典的粤语炸面条盘是基本的，但一旦你对它感到舒服，你就可以应用相同的原则来制造你的炒面的任何炒面。

160g牛肉臀部或顶部，切成薄片
2汤匙花生油
3薄片姜，瘀伤
2丁香，剥皮和切碎
¼TSP盐
4个厚厚的葱，修剪，切入
7厘米长，垂直切片
500克新鲜宽砖面条
1汤匙黑酱油
1汤匙酱油
适量的糖
一大撮白胡椒粉
绍兴酒1汤匙
2杯豆子普朗
辣椒在酱油中，服务

腌制

2茶匙深酱油
2茶匙绍兴葡萄酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米淀粉

将肉与腌料成分混合并留出至少10分钟。在高温下加热炒锅，加入一半的油。炸肉直至棕色褐色，从锅中取出。如有必要，请刷掉炒锅。添加剩余的油，生姜，大蒜，盐和葱，折腾直至芳香。加入米粉，折腾，允许在没有折腾的情况下坐下一分钟，然后加入大豆酱，糖和胡椒，并在炒锅边缘倒入绍兴酒。折腾进一步分钟，然后加入牛肉。如果炒锅看起来有点干，你可以添加一些水，股票或油来滋润。偶尔会折腾，直到面条柔化，然后加入豆子粥并折腾，直到它们变软。在酱油中享用一些辣椒。

注意：这道菜的双人服务是最重要的，应该在一批家用炒片中煮熟，仍然实现好炒锅。Beansprouts通常包含在面条的菜肴中。长而薄的豆子爆炸搭配面条，但提供了一个危机，给菜一个更好的质地。用米饭或面条煎炸肉类和蔬菜时，碳水化合物是盘子的主要元素。不要添加太多其他成分。一个好的经验法则是肉的重量不超过面条重量的三分之一。

绿茶冰淇淋（Matcha Aisu）

制作大约1升

虽然绿茶冰淇淋现已发现全日，但在国外日本餐厅发现，它只在20世纪90年代才有流行。金博188网站在家里制作很简单。

400毫升全脂牛奶
300毫升倒奶油
6蛋黄
½杯式糖糖
绿茶粉(抹茶)20g

将牛奶和奶油结合在一个小的平底锅中并向煮熟，然后从热量中取出。打败蛋黄和施法工具，直到苍白和结合，然后在绿茶粉中击败。将热奶混合物慢慢地将热乳混合物搅拌成蛋混合物，然后将所有内容留在锅中，并在中加热搅拌，直至混合物涂覆勺子后部。转移到碗中并将首先冷却到室温，然后在冰箱中大约一个小时，直到冷冻。根据制造商的说明，在冰淇淋机中搅拌，然后在冰箱中设置至少两个小时。

注意:你可以不用冰淇淋机来制作冰淇淋——只要把混合物放在冰箱里，每30分钟用力搅拌一次，直到它凝固得太硬而不能搅拌。大约需要四个小时才能结冰。绿茶粉可以在亚洲杂货店的日本区买到。不要试图用普通的绿叶绿茶代替。

玉米花鸡与罗勒（燕苏吉）

台湾菜是由中国大陆、日本和东南亚的当地菜肴混合而成的。炸鸡爆玉米花是台北一种很受欢迎的街头小吃，只要你尝过就知道为什么了。地瓜粉涂层的松脆质地令人难以置信。

600g去骨鸡腿片，
最好是去皮，切成3厘米的小块
大蒜3瓣，去皮剁碎
1茶匙姜末
1汤匙酱油
绍兴酒1汤匙
2茶匙糖
½茶匙中国五香粉
1杯白薯粉
2升油，深煎炸
一杯松散包装的泰国罗勒叶

香料盐

1汤匙盐
¼TSP中文五种香料粉
¼茶匙白胡椒
捏辣椒粉

将鸡肉与蒜、姜、酱油、绍兴酒、糖和五香粉混合，腌至少10分钟。把鸡块裹上红薯粉，抖掉多余的部分。在炒锅或平底锅中加热油。当油达到150摄氏度时，将罗勒叶撒入锅中搅拌20秒左右，或直到罗勒变得半透明。把罗勒从锅里拿出来，放在吸水纸上沥干水。把油的温度调到170度，把鸡肉分批煎3分钟左右，或者煎至金黄色并煮透，定期撇去浮在油里的面粉。至于调味盐，把所有材料混合在一起，然后在干煎锅里用中火烤两分钟，或者烤出香味。把鸡肉和炸过的罗勒叶一起翻炒，用一大撮香料盐调味。

即可食用。

注:红薯粉有时被称为“木薯粉”。可以在亚洲的杂货店买到。台湾人用的是质地粗糙但质地较轻的面粉，这使得这道菜具有易碎的特点。你可以用玉米粉或米粉来代替，但效果不一样。油炸时，撇油是一个非常重要的步骤，但很多人都忽略了。它通过保持油的透明来保存油，并防止烧焦的味道渗入后面的批次。

食谱中提取的亚当Liaw的亚洲烹饪学校阿歇特出版社(Hachette)， 49.99美元。