你不必错过Pho，Bagna Cauda或“鱼子酱”作为素食主义者 - 尝试这些巧妙的肉类混合物邻里，Hetty McKinnon的华丽沙拉书的启发来自世界各地。

Pho面条沙拉配方用豆腐，袋鼠和玻璃窗

350克厚干米粉

1汤匙特级初榨橄榄油

400g西兰花凉菜，折叠并切成斜切成2.5cm件*

120g wombok白菜，细切*

220g五香料豆腐（约1个包），切成细条纹

180g豆芽

1杯亚洲草本植物叶子（泰国罗勒，香菜，中国青葱，越南薄荷或紫苏）

1长红辣椒，切碎（可选）

1石灰，切成楔形

海盐和白胡椒

Pho酱

2个洋葱，去皮和减半

7厘米的姜，去皮和减半

1肉桂棒

5个白胡椒

3星茴香

3整个丁香

1茶匙香菜种子

1.5升（6杯）蔬菜库存或水

1汤匙Tamari.

6个胡萝卜，去皮和粗切碎

3条干香菇

3汤匙特级初榨橄榄油海盐

*您可以替代西兰花的西兰花和绿卷心菜的粉刺

1。为了使敷料，将洋葱和姜片直接放在燃气灶的火焰或在非常热的烤架上，直到它们稍微黑暗。在中低温下加热大片锅。加入肉桂，干胡椒，八角茴香，丁香和香菜种子和多士，搅拌以防止燃烧，持续30秒，直至芳香。添加蔬菜库存，塔玛丽，胡萝卜，蘑菇，烧焦洋葱和生姜，煮沸，然后将热量降低到低，煮沸，露出，持续60-80分钟，直至减少三分之一。拉紧。季节与盐来味道，在橄榄油中搅拌。

2。将一个大片盐水煮沸到煮沸，加入米饭面条并煮6〜8分钟，直到嫩。在冷水水下排水和刷新。

3.在煎锅中，加入橄榄油并泛滥的西兰多丁大约五分钟，直到柔软和轻微的烧焦。

4.结合面条，袋鼠，豆科谷，豆腐，豆芽和草药，并倒在一些敷料。混合在一起，确保一切都用盐和白辣椒涂上敷料和季节。用切碎的辣椒（如果你喜欢）和石灰楔子一起服装。

供应4-6

Chargrilled Croccoli，西葫芦，豌豆和萝卜用Cannellini豆和帽子Bagna Cauda

这种沙拉在夏天最丰富的蔬菜中充满活力和颜色，充满活力。它具有我的意大利包装队的意大利人，这是一种传统的皮埃蒙特蘸山脉代替凤尾鱼。我喜欢我的bagna cauda非常柠檬，但根据你的欲望改变果汁的数量。

2个小西兰花头（约800g），切成小花

3西葫芦，对角线切成5毫米

2-3汤匙特级初榨橄榄油

150克园豌豆（新鲜或冷冻）

500克煮熟的加罐豆（约2罐），排水2个萝卜，剃光

½杯罗勒叶，撕裂

½杯薄荷叶，撕裂

½杯平叶欧芹叶，切碎1个烤面包面包，服务（可选）

海盐和黑胡椒

卡宾布布纳ca

3个大蒜丁香

80克（⅓杯）盐渍柑柑，冲洗

125毫升（½杯）特级初榨橄榄油

100克腌黄油*

Zest和果汁的1柠檬

*对于素食主义者，使用橄榄油代替黄油

1。首先制作卡宾布布纳山。将蒜瓣和刺雀放在一个大砂浆中，用杵捣碎，直到你有一个厚厚的粘贴。将Caper-Garlic粘贴与橄榄油和黄油一起加入小煎锅，将其带到炖肉中，轻轻煮3-4分钟。从热量中取出并加入柠檬皮和果汁，根据您的个人偏好调整柑橘的量。保持温暖。

2。加热扒锅或烧烤。用大量的盐在橄榄油和季节涂上西兰花和西葫芦。将西兰花和西葫芦添加到锅或烧烤和烹饪，偶尔转动，直到各方嫩且略微烧焦。

3.将一小锅煮沸的水煮沸，加入豌豆和漂亮，直到柔软，约1-2分钟。在冷水水下排水和刷新。

4.结合西兰花，西葫芦，豌豆，加藤尼豆子和在一个大碗里剃了萝卜。加入草药，一大大撒上盐和胡椒，扔各种各样的东西。勺子在顶部的温暖的卡宾布·帕克纳山，如果你愿意，配有碎片的意大利面包。

供应4-6


用扁豆和枫叶烤萝卜粉碎了茄子

在普罗旺斯的同时​​，我听说了一个被称为“茄子鱼子酱”的普里米克雷特当地菜，立即引发了我的兴趣。虽然它实际上只是一个简单的茄子浸，但这碟封装了区域法国美食中显示出新鲜农产品的尊重。我的茄子鱼子酱比巴巴ghanoush更轻，并且是与这些相当壮观的烤萝卜有一种可爱的伴奏。将一些粉碎的茄子潜入，用作倾斜！

400克扁豆（任何品种），冲洗

1个月叶

1个小蒜瓣，去皮（可选）

30个萝卜（约1千克），修剪和四分之一

1汤匙枫糖浆汁为1柠檬

2杯婴儿菠菜叶

½杯平叶欧芹叶

2汤匙特级初榨橄榄油海盐和黑胡椒

粉碎茄子

3个茄子（约1.2千克）

125毫升（½杯）特级初榨橄榄油

1个小蒜瓣，磨碎

1柠檬汁，如有必要，加上额外

1个埃斯科特，细致

½茶匙辣椒粉

½茶匙辣椒粉

2汤匙精细切碎的平叶欧芹叶

2汤匙精细切碎的薄荷留下海盐和黑胡椒

1。为了制作粉碎的茄子，将茄子直接放在气体滚刀的火焰上，在非常热的烧烤，或在预热到220°C的烤箱中。煮，经常转动，直到它们变得非常柔软，皮肤被烧焦（这个过程需要一段时间，特别是在使用开放的火焰时，请耐心等待！）。当冷却到足够的处理时，小心地将烧焦的皮肤从茄子剥离。将茄子肉放入一个大碗中，用叉子脱离。加入橄榄油，大蒜，柠檬汁，埃米拉洛，辣椒粉，辣椒粉和一大少量盐并捣碎一切，然后在欧芹和薄荷搅拌。根据需要的味道和添加更多柠檬或盐（茄子需要自由调味料，因此如果需要，不要害怕增加更多盐）。或者，将一切放入食品处理器的碗中并将其一起焕发。

2。将一大锅水煮沸，加入扁豆，叶片，整个大蒜丁香，如果使用，少量少量盐并煮20-25分钟，直到嫩。流走。

3.将萝卜放在一个大的烘烤托盘上，淋上枫糖浆和一半的柠檬汁。折腾在烤箱中结合并烤20-25分钟，直到萝卜嫩。

4.将萝卜与扁豆，菠菜叶，欧芹，橄榄油和盐和胡椒剩余的柠檬汁和季节结合在一起。为了服务，将粉碎的茄子用大型服务盘和顶部用萝卜和扁豆撒。

供应4-6

从中提取的食谱邻里由Hetty McKinnnon（由Plum发布，39.99美元）。