柿子主要有两种，一种是涩味的心形八谷柿，只有在非常成熟和柔软的时候才能食用，另一种是矮胖的、不涩味的柿，也被称为福余柿。这些通常是在像苹果一样又硬又脆的时候吃。甜而细腻的味道，两种水果的糖都是在水果完全成熟且非常柔软的时候浓缩的，这是它们最适合烘烤的时候。
成分
240g普通面粉
1½茶匙泡打粉
半茶匙小苏打
2茶匙肉桂粉
½茶匙肉豆蔻粉
¼TSP盐
260克柿子肉(任意一个大而软的柿子)
260克细砂糖
240ml植物油
3个大鸡蛋，放在室温下
1个大橙子的皮屑
1茶匙香草精
做核桃酥皮的配料
60克普通面粉
1汤匙红糖
¼茶匙肉桂粉
⅛茶匙切碎的肉豆蔻
捏盐
60克冷黄油，切成方块
40克山核桃，大致切碎
方法
1.制作山核桃酥皮时，将面粉、红糖、香料和盐放入食品加工机中搅拌。加入冷的切成块的黄油，搅拌至粗面包屑的稠度。倒入一个小碗，加入切碎的山核桃搅拌。放在阴凉的地方。
2.烤箱预热至190摄氏度(170摄氏度风扇强制)。在烤盘上抹油(大约一升容量)，铺上烤纸，确保有足够的悬垂。
3.制作面糊时，将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂、肉豆蔻和盐一起筛入一个大碗中，备用。
4.准备柿子，用削皮刀去掉柔韧的绿色花萼，然后用勺子挖出果冻状的果肉。把柿子肉放在食品加工机中加工，直到形成粗糙的果肉。加入糖、油、鸡蛋、橙皮和香草，再次搅拌直至混合。用橡胶刮刀将混合物和干的材料一起刮入碗中，搅拌至混合。将面糊倒入准备好的面包罐中，洒在山核桃酥皮上。
5.在预热好的烤箱里烤50到55分钟，或者用一根烤串插进去，取出来就干净了。
6.在蛋糕架上冷却30分钟，然后把蛋糕拿出来(用悬垂的烤纸帮助你)，然后转移到盘子里。蛋糕最好当天就上桌，但剩下的可以用保鲜膜包上两天。
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