它是什么?
这是一种美丽而芳香的中东混合野百里香，漆树和烤芝麻。它被磨成一种粗糙的绿色粉末，上面撒着芝麻，可以用作面饼的配料，也可以用作餐桌上的调味品，像盐和胡椒一样被广泛使用。
我们为什么喜欢它?
对许多人来说，它复杂的香气唤起了对中东的回忆。我们喜欢百里香的高香气，漆树的黑柑橘味，和芝麻的丰富和令人愉悦的香味的组合。撒上一点就可以把鸡蛋变成羊肉。
谁使用它?
“中东的每一个孩子，从约旦到巴勒斯坦，再到叙利亚，都是在扎塔尔人的面包中长大的。”贝尔摩黎巴嫩面包店的创始人埃迪·赞巴卡说。他在黎巴嫩中部的扎勒(Zahle)长大，但在50年前，12岁时搬到了悉尼。
他说:“在贫困时期，这是我们所拥有的全部，但我们尤其在考试前喂养更多的扎塔尔人。”他们说扎塔尔对大脑和记忆都有好处。我听说科学家已经证明了这一点!”
你如何使用它?
扎塔尔喜欢根茎类蔬菜，白鱼，白肉，面包面团，玉米，鹰嘴豆和绿色蔬菜。
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在早上的鸡蛋上少放一点，午餐的沙拉上少放一点，下班后的鹰嘴豆泥上多放一点，然后在烤鸡、羊排或烤章鱼上多放一点，用作调味料和香料。
关于扎atar，有两件事需要记住，那就是它在高温下会燃烧并变得苦涩，随着时间的推移，它会失去香气和刺激性。
你从哪儿弄来的?
超市也有可以接受的扎atar的库存，但可以试试中东的杂货店，比如Murrumbeena的Oasis和Fairfield(维多利亚)或Auburn(新南威尔士州)的Gemma超市。在线taswaqmecca.com.au或essentialingredient.com.au