几个月的锁定和家庭烹饪有很多人瘙痒到旅行，但知道你不一定需要飞机票是一个小小的救济，以享受远程目的地的远烙味道。
如果您正在渴望香港的食物，厨师Archan Chan的新食谱香港本地是一个出色的好地方。
香港出生的厨师汇编庆祝城市的历史和文化多样性。作为国际大都会枢纽，香港汇集了来自世界各地的菜肴和烹饪款式。
从卑微的早餐到街道旁边的零食或烤肉的盛宴，你会发现在一天中的任何时候都会吃东西。
以下是三个简单的食谱，在家享受烹饪。
Sa Cha Beef Noodles
在香港，这道菜被称为沙爹，但它不像用花生和姜黄制造的泰式沙爹。香港式沙爹酱（也叫Sa Cha酱）是深棕色，味道较少。虽然不是一个花哨的菜，但这是一碗在香港式咖啡馆中最受欢迎的东西之一。
配料
- 300g牛肉里脊肉（或任何切割的快速烹饪），切成薄条
- 100g（⅓杯）sa cha酱（见笔记）
- 1茶匙粉糖
- 3汤匙油菜油（或其他烹饪油）
- 1个大蒜丁香，切碎
- 1个红色的小葱，切碎
- 340g方便面
- 切片春天（葱）服务
- 烤芝麻，服务
腌制
- 1汤匙轻酱油
- 1茶匙粉糖
- 2茶匙玉米绒
- 1汤匙油菜油
方法
- 为了制作腌料，将所有成分和2汤匙水结合在碗中。加入牛肉并转向外套，然后留出腌制30分钟。
- 在一个小碗里，将SA Cha酱汁，糖和125ml（½杯）水结合在一起。
- 在高温下加热煎锅。加入1汤匙油，然后加入牛肉和炒2分钟，直到几乎煮熟，只是开始棕色。将牛肉转移到碗并留出来。擦掉锅并返回高温。加热剩余的油，然后加入大蒜和小葱并搅拌30秒。加入牛肉，其次是酱油混合物。将热量降低到低，煮约2分钟，或直到加热通过，牛肉有时间吸收味道。
- 同时，根据数据包说明烹饪面条。流走。
- 用牛肉和酱汁和酱汁划分食物碗和顶部的面条，并撒上春天洋葱和芝麻。
对于更健康的版本，使用米糠而不是方便面。
SA CHA / HONG KONGY SATAY SAUCE酒店提供特色亚洲商店和在线。
供应4.
适合早餐或在茶时间。照片：Alana Dimou
Sai Do Si（香港式的法式吐司）
香港式的法式吐司通常用咸味馅料制作，如花生酱，奶酪或沙爹牛肉（我在这里使用Kaya Jam，但随时使用您可能喜欢的任何风味堵塞或其他填充物）。面包涂上鸡蛋和油炸（而不是泛油炸），并配备慷慨的黄油，枫糖浆或浓缩牛奶。我的食谱在这里给出了泛滥的指示，因为它在家里更容易做，但如果你愿意，请做深炸。与一杯茶配对，这款法国吐司非常适合早餐或茶时间。
配料
- 4切片柔软的白面包，外壳被移除
- 1汤匙Kaya果酱（见笔记）
- 2个蛋
- 2汤匙牛奶
- 1汤匙植物油
- 20克黄油，加上额外的服务
- 枫糖浆，服务
方法
- 用Kaya Jam涂抹两片面包。三明治配剩余的面包，轻轻按压密封。
- 在一个浅碗里搅拌鸡蛋和牛奶。将三明治浸入混合物中以均匀涂抹。
- 在煎锅中加热油和黄油在中等热量中。加入涂层三明治和油炸物，每侧1分钟或直到金棕色，然后将夹层上升到边缘约30秒。用额外的黄油和一些枫糖浆发热。
笔记Kaya Jam是一种由椰子牛奶和糖制成的甜可铺展调味品。它在新加坡和马来西亚非常受欢迎，通常是一种浅黄色绿色。还有一个焦糖版，这是一个较暗的棕色。
供应2
瞬间融化在你的嘴里。照片：Alana Dimou
Char Siu（烧烤猪肉）
Char Siu是另一个签名的Siu Mei，类似于脆皮的皮肤猪肉。虽然脆皮猪肉与噼啪声展示猪肉腹部，但克萨苏以其鲜美的味道而闻名，而略带烧焦的皮肤，则瞬间融化在你的嘴里。可口的。
配料
- 1kg无骨猪肉衣领，切成4件绳索
- 细海盐
- 60克（½杯）玉米片
- 500克温暖的蜂蜜
Char Siu Marinade.
- 100g粉糖
- 1汤匙美海盐
- 2汤匙Hoisin酱
- 2汤匙牡蛎酱
- 2茶匙芝麻酱（见笔记）
- 1茶匙轻便酱油
- 1茶匙黑酱油
- ½茶匙精细切碎的红色青葱
- 1茶匙磨碎的大蒜
- 1汤匙玫瑰葡萄酒
- 1个鸡蛋，轻轻地击败
酱
- 40g中国红糖（见笔记）或软红糖
- 1汤匙轻酱油
- 120g蜂蜜
- 2茶匙精细海盐
方法
- 将猪肉浸泡在稍微盐水中（每1升约1茶匙盐）15分钟。流走。将猪肉用40g（¼杯）的玉米片扔进猪肉，然后用塑料包裹包裹并在冰箱里腌4小时。
- 冲洗干净的玉米芽，拍干，然后将猪肉扔在剩下的玉米片上涂层。
- 为了制作腌料，将所有成分混合在一个大碗中。加入猪肉并转向涂层，然后盖上冰箱盖上1小时。
- 将烤箱预热至240℃强制（260C常规）。用铝箔烘烤托盘。
- 将猪肉涂出在制备的托盘上，烘烤5分钟。把猪肉转过来再烤5分钟。将烘箱温度降低至100℃的风扇强制（常规），烘烤30分钟。拿出猪肉，将烤箱恢复到240℃强制（260C常规）。
- 用蜂蜜刷猪肉两侧，然后返回烤箱并烤5分钟或直到蜂蜜冒泡和焦糖。把碎片翻过来再煮5分钟。将烤箱温度降低至100℃的风扇强制（常规），再烘烤30分钟。再次从烤箱中取出并再次用蜂蜜刷。
- 同时，为了使酱汁，将所有成分和3汤匙水中的酱汁结合在中等平底锅中。在低温下煮沸，然后从热量中取出。
- 将Char Siu切成1厘米，并在供应板上进行排列。将酱汁倒在顶部并服务。
芝麻酱敬酒的白芝麻籽，已落后于酱汁的一致性。通常进入玻璃瓶。如果不可用，您可以替换Tahini。
中国红糖由未精制的蔗糖制成，中国红糖是一种温暖的棕色，并在小板中销售。不要与棕榈糖混淆，看起来类似但是一个非常不同的产品。
供应4.
这是一个编辑的提取物香港本地由史密斯街书出版的Archan Chan，RRP $ 39.99。摄影：Alana Dimou。食品造型师：Bridget Wald。立即购买