在她的第五张食谱中美味艾拉快速又轻松那英国烹饪书作者和企业家艾拉·米尔斯股价超过100个以上的基于植物的食谱，重点是无大量的想法，可以在几分钟或批量（或两者兼而有！）
从丰盛的Veg-Laden碗到快速鹰嘴豆咖喱，集合是关于丰富的食谱，将水果和蔬菜放在盘子里的水果和蔬菜，味道良好，易于制造。
这是三个素食主义者尝试。
菠菜和鹰嘴豆咖喱
供应：4,饭
这是一顿完美的暖身晚餐，我们在家经常做。我们通常会把数量翻倍，然后把一半冷冻起来，然后在某天晚上吃一些配着糙米和酸奶的食物，然后在本周晚些时候用勺子舀到烤甘薯里。辣椒、生姜、芥菜籽、咖喱粉、孜然和芫荽粉的混合使它更有深度，酸奶和椰奶使它美味而柔滑。
配料
- 1汤匙椰子油
- 1个洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2芹菜茎，切碎
- 250g菠菜
- 1 × 400克椰奶
- 2。5厘米的姜片，去皮，剁碎
- 1茶匙芥末种子
- 1茶匙地面香菜
- 1汤匙中咖喱粉
- 一汤匙孜然粉
- 24个樱桃番茄，切片
- 2×400g米鹰嘴豆，排水并冲洗
- ½柠檬
- 2汤匙原味酸奶(我们用的是纯椰子酸奶)
- 捏辣椒片（可选）
方法
- 将椰子油与洋葱，大蒜和芹菜一起放入大型平底锅，以及一些盐和胡椒，让它们在中等热量上煮5-10分钟，直到芹菜和洋葱软化。
- 在另一个锅里，用沸水把100克菠菜炒熟。待菠菜枯萎后，加入一半的椰奶，用手搅碎菠菜，使其光滑。
- 芹菜和洋葱变软后，加入姜、芥菜籽、香菜、咖喱粉和孜然。让香料烤一分钟左右，然后加入菠菜泥，圣女果，鹰嘴豆和剩下的椰奶，加上一大勺盐和大量胡椒。
- 把火调高，让它开始冒泡，然后把火调小，用文火炖。炖15-20分钟，最后几分钟加入剩下的菠菜。菠菜枯萎后，挤一点柠檬汁，酸奶和少许辣椒片，如果你要用的话。
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家庭聚餐的最佳选择。照片:Nassima Rothacker
酿茄子
供应：6.
这些是更大的家庭用餐的辉煌选择。它们看起来华丽，含有吨的味道和质地。
配料
- 4个大茄子
- 橄榄油
- 100g奎奴亚藜
- 250ml沸水
- 150克晒干西红柿油，大致切碎，加上2汤匙油从罐子里
- 一汤匙香醋
- 3汤匙松果
- 1汤匙哈丽莎酱
- 大量欧芹，大约15g，大致切碎
方法
- 将烤箱预热至220℃强制（240℃常规）。
- 茄子切成两半，放在烤盘上。用刀在肉上划上一划(注意不要把肉都切掉了)，淋上橄榄油和盐，烤35-40分钟，直到变软。一旦变软，就从烤箱里拿出来冷却。
- 将烤箱温度调至180C，用风扇强制打开(传统的160C)。
- 虽然茄子在烤箱里，煮奎奴亚藜。将介质的平底锅放在中等热量上，并添加藜麦和沸水。带到炖肉，煮12-15分钟，直到水被吸收。一旦煮熟，从热量中取出并留在一侧直到冷却。
- 用一个大勺子，把茄子里的肉刮出来，放到一块板上。大致切成块，然后放入一个大碗里。
- 加入番茄，香醋，松子，哈里萨辣椒和藜麦。用一大撮盐和胡椒粉调味。
- 用一汤匙，舀回等量的混合物到茄子皮上。放回烤盘，放入烤箱烤20分钟。
- 在服装前撒上欧芹在上面。
完美用糙米和酸奶。照片:Nassima Rothacker
Easy Red Lentil Dhal
供应：4.
你不能打败一个好德哈尔。我爱香料的深度，每一口温暖而又舒适的感觉，以及第二天的剩菜是多么美味!这是一个非常简单的食谱，却总是恰到好处。我喜欢加入椰奶让它更柔滑还有菠菜让绿叶蔬菜更浓郁，但除此之外，它使用了所有的经典食材。我很简单地把它和糙米和酸奶一起上桌。
配料
- 250克切碎的红扁豆
- 2汤匙椰子油
- 2瓣大蒜，切成小块
- 1个洋葱，切成细粒
- 1绿色辣椒，刻度和切碎
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙地肉桂
- 2汤匙中等咖喱粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1 × 400克椰奶
- 1茶匙椰糖
- 2大少数婴儿菠菜（约100g）
- ½柠檬的果汁
- 盐和胡椒
方法
- 将扁豆放入大型平底锅，盖上沸水并放置在中等热量。带到一个煨，煮5分钟 - 你希望他们软化并失去咬伤。排水并留出。小心不要过度克服或者他们可以变得糊涂。
- 将一个大煎锅放在中等热量上。曾经热，加入椰子油，洋葱，大蒜，辣椒和少量盐。搅拌洋葱混合物直至柔软，经常搅拌，然后加入香料，通过洋葱混合物搅拌1分钟左右。
- 将热量倒在椰奶和椰子糖中，然后煮沸。让这煮几分钟，搅拌很好地结合所有的口味。
- 将排水，煮熟的扁豆搅拌成煎锅，让他们进一步煮5分钟。盐和胡椒季节。
- 加入菠菜并搅拌直至它枯萎，然后加入柠檬汁并服务。
这是一个编辑的提取物美味艾拉快速又轻松埃拉·米尔斯(Ella Mills)著，阿歇特澳大利亚出版社(Hachette Australia)，建议零售价34.99美元。立即购买