存储切达干酪和帕玛森的最佳方法是什么？打开后，几天后，我的似乎总是开始增长霉菌。J.吉利克
这是我从澳大利亚烹饪史蒂芬妮·亚历山大（Stephanie Alexander）的大圣母院中学到的一个技巧。
包裹奶酪，防油纸，烘烤纸，蜂蜡包裹或特色奶酪包裹。放入一个大塑料容器中，孔钻入盖子，底部衬有寿司垫。
这些孔允许空气循环，纸充当模具的障碍。还要尝试更少的奶酪，但要经常购买。
我是一名严格关注的配方工程师。因此，我对提供有关数量的不精确细节的食谱感到沮丧。为什么食谱作家不为所有成分提供明确的质量或体积度量？P. Ellis
我的编辑总是向我指示食谱需要平等和访问。在完美的世界中，所有家庭厨师都会有一系列数字秤，所有成分的测量都将以克为单位。
但是许多房屋没有良好的秤，甚至没有一套准确的杯子或汤匙措施。另外，许多人会从食谱中创建一个菜单，您不想有一个食谱，剩下四分之一的洋葱。烘焙食谱都是基于比率的，您会注意到成分均以精确数量列出。
但是，当涉及到非烘烤食谱（例如炖食谱）时，食材的比率对菜肴的结局并不是必不可少的，因此食谱作家往往比与配料的规定性更具描述性（因此，“小洋葱”或“小洋葱”或例如，“两个中型胡萝卜”）。
但是，当您烹饪诸如烤肉，烤饼，炖菜，烤架和腌泡汁等菜肴时，可以放松身心，将顶部从美味的红色上敲下来，放开对精确度的渴望，并享受这一刻。
我做了豌豆和火腿汤，但发现它不同意我。H. leggat
干豆类包含大量称为含弗芬糖的复杂糖，身体很难分解。它撞到了下肠，它发酵并变成气体。
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尝试使用一袋冷冻豌豆而不是豌豆。火腿霍克嫩后，将它们加入汤中，然后再煮一个小时，直到豌豆柔软为止。豌豆不会完全分解豌豆的方式，但是它们会变得非常柔软。
您可以将一些或全部的汤液化，但是在烟熏火腿汤中，一口非常糊状的豌豆有些令人满意的东西。
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