Yakitori聚会只是让所有人DIY烹饪自己的肉的借口 - 对我来说更少的工作！Yakitori最好用木炭烹制传统的烟熏味。但是，在烧烤店（在大多数情况下，这是我的做法）还是在紧急情况下，在烤箱中的烧烤架上仍然很棒。这是我们的家庭食谱，它首次出现在我母亲的网站上japan.recipetineats.com。您需要48个短竹串（长18厘米）和糕点刷。
Yakitori
配料
Yakitori酱（TARE）
- 185毫升（¾杯）日本酱油（请参阅注释）
- 185毫升（¾杯）mirin
- 2½汤匙白糖
普通鸡肉（MOMO）（15串）
- 750克无皮鸡大腿圆角，切成2.5厘米
鸡肉和葱（Negima）（15串）
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- 750克无皮鸡大腿圆角，切成2.5厘米
- 15个春洋葱茎，切成3厘米长（30件）
洋葱环（8串）
- 4个小洋葱，横向切成1.3厘米厚的圆切片（每个洋葱4个）
培根和芦笋（10串）
- 14个皮疹状的培根（360克薄条纹英语培根），每块切成5厘米x 3厘米块
- 10厚的芦笋长矛，末端修剪，然后切成5 x 3厘米
方法
- 在烹饪前将串在水中浸泡至少30分钟（以防止燃烧）。
- 通过将所有食材放入中火中，将所有成分放入小锅中，制成Yakitori酱。慢火煮5分钟，直到将三分之一降低到稀薄的糖浆稠度
- 准备串好如下。普通鸡：将5块鸡肉穿到每个串上。鸡肉和葱：开始和结束鸡肉，将3片鸡肉和2块葱。洋葱圈：每个串上的螺纹2切片。培根和芦笋：将芦笋的尖端和从尖端并排切割的碎片，并用培根包裹。然后用培根包裹每一块芦笋。将培根包裹的芦笋扎在串上（每个串上4个）。
- 用木炭做饭（鸡肉和洋葱串），加热煤炭，将其6厘米放在鸡肉和洋葱串所在的地方。将Yakitori放在木炭上，煮3-4分钟，直到底面从粉红色变为白色。翻转串，然后用糕点刷刷yakitori酱。煮3分钟，然后转动并用酱汁刷。煮30秒，然后用酱汁刷，再煮30秒，然后再重复一次。他们准备好煮熟并用酱汁古铜色。煮培根和芦笋Yakitori在每一侧煮3分钟，而不会用酱汁搅打，直到培根变成金黄色。
- 在烧烤炉上做饭，用油刷烤架。将烧烤加热到中等。如上所述烹饪Yakitori。
- 用烤箱烤架做饭，预热在高处并放置架子，因此肉将距热源为5厘米。将易于油的架子放在托盘上，然后将Yakitori串放在托盘上。用酱汁刷鸡肉和洋葱串（而不是培根 - 阿斯帕拉格串），然后放在烤架下5分钟。转弯，用酱汁烤，放回烤架下4分钟。然后转弯，烤1分钟，然后再重复一次，或直到您获得烧焦的碎片，而Yakitori是金色的。
- 将所有Yakitori堆放到盘子上，然后立即食用，最好是冰冷的清酒。
制作48串
笔记：
- Kikkoman是我的日本酱油。中国淡酱油也可以正常工作。但是无论您做什么，都不要使用深色酱油！这太激烈了。
- 剩下的Yakitori在冰箱中保存4-5天，只需要在微波炉中快速重新加热即可。但是老实说？我们直接从冰箱里吃剩菜。这是食谱方式。