您可以在许多事情上使用这种优秀的酱汁 - 从灼热的猪排到意大利面，或者对蒸蒸的蔬菜或者你在回家的路上拿起的木炭夹克。
它是一个削减的蘑菇酱，溅的白葡萄酒和鸡汤增加了味道的深度，加上帕尔马干酪用于调味和增厚（而不是使用奶油堆）。
在这个食谱中，我用鸡胸肉配对它 - 因为谁在他们的小车上没有碾碎鸡胸肉，一周后的一周？（素食主义者被原谅。）
这对于中周晚餐来说这么简单，但很奇特为公司。配黄油蒸的土豆和Snowpeas优雅的晚餐。或者把它放在一个拼盘上，带大碗的管道热捣碎的土豆和一片叶茂盛蔬菜沙拉，为乡村的家庭风格的饭菜。
PS。有很多酱汁。因为没有人被指责我撇去酱汁。他们永远不会！
鸡肉用奶油蘑菇酱
鸡肉上轻轻撒上的外壳使其脆，并给酱抱着抱怨，所以不要跳过它！
配料
脆皮
广告
- 600g鸡胸肉（2大乳房）
- ½茶匙盐
- 黑胡椒
- ¼杯面粉
- 15G无盐黄
蘑菇酱
- 30g无盐黄
- 300克蘑菇，切片（按钮或瑞士棕色）
- 2个大蒜丁香，剁碎
- ¼杯干白葡萄酒或玫瑰花（或潜水鸡肉股）
- ½杯鸡肉或蔬菜库存，低钠
- 1杯加厚奶油，全脂脂肪
- ½杯精细磨碎的帕尔马森
- 2汤匙韭菜，切碎，服务（可选 - 副欧芹，葱或省略）
方法
- 将每个乳房水平切成两半，以形成4个薄牛排。
- 用盐和胡椒撒上每一侧，然后撒上面粉，用手指将其涂抹在表面上。
- 在中高温下融化15g果黄油。加入鸡肉，每侧煮250分钟，直到金棕色，刚煮熟。从锅中取出，盖住并保持温暖。
- 在同一玻璃葡萄酒中，加入剩余的30克黄油并增加热量至高。
- 加入蘑菇并煮4分钟，直到开始在边缘上的金色棕色。然后加入大蒜和少许盐和胡椒，继续烹饪另一分钟，直到大蒜和蘑菇是金色的。
- 加白葡萄酒 - 它会蒸汽！煮30秒，刮削锅底，直到它大部分蒸发，酒的气味消失了。
- 加入鸡汤，煮1分钟，以便大多蒸发。然后加入乳膏，将热量较低到培养基并煨2分钟，直至其略微减少和变稠。
- 如果需要，搅拌帕尔马干酪，味道，加入更多的盐和胡椒。
- 将鸡肉送回酱汁30秒钟以温暖。用韭菜装饰，直接从平底锅服务，为人们帮助自己（或转移到服务盘）。或者，将一块鸡肉放在每块板上，勺子过度酱并用更多的韭菜装饰。用土豆泥或煮米饭或米饭 - 一些令人惊叹的酱汁！
服务S 4.
笔记：
- 鸡大腿也将在这里享受治疗。为了获得最佳效果，轻轻敲入厚度。
- 磨练你自己的巴马干酪，因为它在酱汁中融化了更好。商店买了磨碎的奶酪不够精致（虽然如果这就是你所拥有的那样）。
- 切换出猪肉或牛排的鸡肉。昏厥！