我怎样才能保证火鸡的馅料熟了呢?l·瓦伦特。

除了火化这只可怜的火鸡外，烹饪一只填充物的火鸡可能会让火鸡的肉煮得不够熟。未煮熟的生鸡肉和火鸡是沙门氏菌的来源，可导致食物中毒。一团填充物起到了绝缘体的作用，阻止热量通过胴体传播。火鸡在烹饪时，未煮过的肉汁会渗入火鸡填料，造成污染，除非火鸡填料完全煮熟。有一些解决方案。继续烹煮，直到馅料温度达到75度。或者把馅料单独放在另一个平底锅里煮。

或者，从热馅开始。在黄油或油里煮洋葱，加入香草、调味料和面包屑，煮到非常热，然后小心地把它放进洞里，马上烤。另一种做法是做填料，把它装进粗棉布小袋里，高火微波五分钟，或者直到填料达到85摄氏度，然后把这个小袋塞进火鸡里。在圣诞节，煮完两小时内把剩下的食物放进冰箱，三天内吃完。

捆绑鸡的最好方法是什么?l .共用

对于一个用治疗带治疗疝气的人来说，埃德娜爵士有一句很精彩的话:“他被绑得像只圣诞鸡”。如果你想要煮得均匀的肉，不要把肉捆起来。把鸡腿绑起来会让鸡腿靠近身体，这意味着你需要花更长的时间来烹饪鸡腿肉。这样，胸脯肉就会变干。

我年轻的时候住在一个农场里，有自己的菜园。我以前种过豌豆，我记得它们很甜。现在我似乎买不到那么好吃的新鲜豌豆。o·桑普森

很高兴收到手写的信件。从你漂亮的草书和对精美文具的选择来看，我猜你出生在一个没有名厨、尼龙休闲裤，甚至可能还没有青霉素的时代。

你的豌豆问题可能有几种解释。你种植的豌豆可能是一种甜的品种，现在已经没有了。如果你不想失礼的话，你的味蕾会随着岁月的流逝而退化，你可能无法敏锐地感知甜味。

然而，最有可能的是，你买的豌豆不是新鲜采摘的，在你成长的过程中，这是一种奢侈品。豌豆中的糖从被采摘的那一刻起就迅速转化为淀粉。在六个小时内，转变将会完成。除非你买的豌豆是在几个小时内采摘的，然后马上吃掉，否则你最好买冷冻豌豆。它们比“新鲜”豌豆更甜更嫩，因为采摘后的几个小时内就冷冻了。

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