如何保持丰富的石头水果

烹饪杏子用相同的糖加上杏子的肉质核。
烹饪杏子用相同的糖加上杏子的肉质核。照片:Istock.

我有这么多的石头水果 - 我如何保存它?L. Handley.

当我在农场成长时,我的家人继承了一棵鸡肉果树的果园。他们的肢体在地衣层叠中,并用各种形式的溃疡剥离。他们已经从赛普拉斯的HEDGEROW受到了普遍的风的影响。每个奇怪的一年都扔了一下水果的积极效果。这是在冰柜之前的时代,所以一些柔软的水果变成了果酱。我们用平等的糖加上肉质煮杏杏子的内核添加一个游戏条件,加上半柠檬加入酸和果胶。杏子喜欢一点温暖的香料,如肉桂或豆蔻,甚至少吃盐。

瑕疵的油桃接受了类似的治疗方法。但如你所知,没有比树木成熟的油桃好多了。我们没有直接从树枝上吃的东西成为邻居的后期羊排的宝贵易货交易。那是我发现烤羊肉和烤的油桃一起去的时候。

将夹层桃在热水中漂白,脱掉石块,并淹没在轻糖糖浆中,通过将200g糖在一升水中溶解在热量上。桃子的皮肤被剥离,肉切成裂片,然后将其掉入灭菌的牲畜瓶中,覆盖着光糖浆,密封,并将其放入旧的绿色钢铁杀粉中。瓶装桃子将在几周后出现,作为圣诞节琐事的底层。

技术给了我们一些伟大的脱水工,使果实优良的水果和皮革。

如果冻结杏子和桃子,以皮肤在冻结期间硬化时,首先吹肤质。将杏子切成两半和较大的水果成叶片。在小容器中放置平坦,盖在轻糖浆或水中。覆盖并冻结长达六个月。

墨尔本,澳大利亚 -  1月19:Flatiron牛排用胡萝卜和Labne在Fitzroy市政厅酒店2016年1月19日在墨尔本,澳大利亚。(josh robenstone / fairfax media照片)

Flatiron Steak在墨尔本Fitzroy市政厅酒店。照片:Josh Robenstone

什么是扁铁牛排?K. jamieson.

美味的。低估。很难过来。适合烧烤。这是一只来自牛或转向的肩胛骨的牛排。任何做肩部袖口伤害的人都会完全了解我正在谈论的肌肉。直到2002年,这种肌肉在中间的肮脏的麦子上切过谷物,并称为“牡蛎刀片”。然后,近20年前,肉类研究人员 - 是的,这是一份职位 - 在内布拉斯加州大学工作,切片肌肉宽度,去除麦克风会露出两个大,肉牛排,每个牛排都大约是豪尔赫·瓦夫瓦的大小手。(对于爱好的读者,认为St Kilda的前斯图尔特Loewe做了一个高五)。

扁铁牛排是全味的,但可以在较年轻的牛中倾斜。在较旧的野兽和哇哇,它可能是非常粗糙的大理石。为了煮季节,烧烤煤炭或杆上几分钟,翻转,然后重复。休息。如果您的屠夫现在不加快速度20岁的剪切,请购买牡蛎刀片,通过切割其中两侧来删除玻璃器,以创建一个看起来像鲑鱼炸肉排和烧烤颗粒一侧的牛排。一个修剪良好的牡蛎刀片就像美味但没有性感的绰号。

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